Esta Semana Santa estuve por tierras de Almería y como siempre visita obligada a Lola y Fernando nuestros ya amigos de Clisol, empresa dedicada a la explotación agrícola. Allí te pierdes entre cientos
de tomateras, plantas de pimientos, pepinos,en fin un vergel bajo plástico y un aroma, mmm... que os voy a contar, una auténtica delicia. Pues aprovechando los magníficos tomates que nos regalaron he preparado esta fresca receta muy adecuada para las temperaturas que se avecinan.
Ingredientes:
500 gr de tomates rojos y prietos
1 aguacate
150 gr de salmón ahumado
Cebolla tierna
Cebollino
6 o 7 nueces
1 limón
Aceite, pimienta y sal
Elaboración
Pelar el tomate, quitarle las semillas y partirlo en pequeños daditos, poner en una escurridera para que pierda el líquido.
Cortar de igual forma el aguacate y reservar en un bol con el zumo del limón
También trinchar en pequeños trocitos el salmón, la cebolla tierna y el cebollino. Unir al aguacate, dejar macerar en la nevera por espacio de una hora, luego escurrir bien y añadir al tomate. A esa mezcla añadiremos las nueces cortadas en pequeños trozos, salpimentaremos, añadiremos un chorrito de aceite, sólo para que de brillo a nuestra preparación.
Mezclar todo con mucho cuidado y enplatar utilizando aros, mantener en la nevera hasta el momento de servir.
Preparar una vinagreta para que cada comensal pueda aliñar su tartar
Adornar el plato con unas hojas de rúcula, canónigos..., o con unas flores confeccionadas en hortalizas como las de la foto.
No puedo cerrar esta entrada sin hacer referencia al pasado día de Sant Jordi, ya os he dicho otras veces que es uno de mis días preferidos del año. En esta ocasión lucía el sol y Barcelona se vistió de fiesta. Es una maravilla pasear por la Rambla de Cataluña a la sombra de los tilos. A ambos lados del paseo central se suceden los puestos de rosas, libros, figuritas representativas de Sant Jordi o del "drac" (dragón). Podemos encontrar a la práctica totalidad de escritores nacionales firmando sus libros, los políticos no desaprovechan esta oportunidad para dejarse ver. Parece que en esta jornada la gente haya aparcado sus preocupaciones, el ambiente es alegre y distendido. Me ha llamado la atención este año la cantidad de libros dedicados a la cocina que se exponían y la cantidad de gente que los compraba. Os dejo este collage de la Fiesta y os aconsejo que si algún año estáis por esta zona no dejeis de daros una vuelta por el centro de la ciudad, preferentemente por Rambla de Cataluña y las Ramblas.
Aquí podemos ver a Javier Sierra firmando su último libro La piramide inmortal, a Miguel Angel Revilla, a Roser Capdevilla la conocida dibujante de las trillizas, a Coia Valls hablando con uno de sus lectores, además de rosas, dragones y muuuchos libros.
Nota: Este tartar se puede confeccionar utilizando atún en lugar de salmón
Fuente: Familiar
