Ingredientes:
9 claras de huevo
100 g. de harina tamizada
200 g. de azúcar tamizado
una pizca de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
La ralladura de una naranja, (yo puse la de dos)
Un par e gotitas de colorante naranja
Elaboración:
Precalentar el horno a 170º
Unir el azúcar tamizado con la ralladura de naranja y reservar.
Batir las claras durante un par de minutos a velocidad baja junto a la sal y el cremor tártaro, aumentar la velocidad y seguir batiendo hasta que las claras empiecen a montar picos, sin dejar de batir bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar, de dos en dos cucharadas dejando un breve intervalo de tiempo entre cada vez que lo añadamos. Si las claras no adquieren la consistencia deseada, de picos firmes, seguir batiendo., Llegado a este punto añadir el colorante.
Bajar la velocidad, seguir batiendo e ir añadiendo la harina a cucharadas poco a poco
Nuestra masa ya estará a punto para verterla en el molde de Angel Food.
Sin abrir para nada la puerta hornear durante 40 minutos, comprobaremos la cocción con una brocheta.
Si la brocheta sale seca sacaremos el cake del horno y lo dejaremos descansando sobre las patitas del molde, es decir invertiremos el molde durante una hora, pasado ese tiempo, no más para que no tome humedad, desmoldaremos, ayudados de un cuchillo separaremos de una sola vez el cake del molde por alrededor y por el centro y procederemos a desmoldar, como la base es desmoldable empujandola un poquito nuestro Angel Food bajará sin ninguna dificultad.
Nota: Yo sirvo este cake con una bolita de helado de vainilla y regado de chocolate fundido.
Fuente: ???