sábado, 16 de febrero de 2013

KÄSESPÄTZLE


En Diciembre estuvimos unos días en Nuremberg, antes mi cuñada Gloria nos invitó a comer a su casa de Arbúcias y como sorpresa nos preparo una típica comida bávara y es que su hijo estuvo dos años trabajando en esa ciudad y se vino con bastantes recetas bajo el brazo. Concretamente nos preparó la  “käsespätzle”   y además me pasó la receta.

Entre unas cosas y otras he tardado en preparar este plato. Para los que seáis de Barcelona, en el Mercado Galvany de la Calle Santaló, Encarna Mauri tiene una parada de productos alemanes, ¡y qué productos!, allí 
podéis encontrar todo tipo de salchichas, las Wiener, las Nuremberger, por supuesto Frankfurt y Brasburg, codillos listos para calentar y comer, chucrut, ensaladillas, fiambres…., la mayor parte de la colonia alemana en Barcelona se nutre de esa tienda. 

Aunque estas fotos están tomadas en Nuremberg, en el puesto de Encarna podréis encontrar la mayoría de estos productos.

La dirección exacta es Mercado Galvany, puestos 66-287 (junto a la calle Madrazo), además Encarna muy amablemente os explicará la forma de elaborar correctamente sus productos.

Os dejo alguna foto de la zona de Nuremberg, lugar que os recomiendo en cualquier época del año, pero que en tiempo de Navidad, es especialmente típico y entrañable con sus mercadillos navideños, los paisajes 
nevados, las tiendas engalanadas, vamos que es una opción muy buena para pasar un largo fin de semana o un puente.

Pero vamos con la receta:

Ingredientes:



2 paquetes de Spätzles
300 gr. de bacon
300 gr. de queso Emental rayado
3 cebollas dulces grandecitas
Sal
Mantequilla y pimienta (se puede obviar)

Elaboración:

Hervir la pasta, lavar , escurrir y reservar.
Mientras cortar muy pequeña la cebolla y dejar pochar a fuego lento.
Aparte freír el bacon hasta que quede doradito.
Mezclar la cebolla con el bacon. 

En fuente de horno poner una capa de spätzles, (si se quiere se añade un poco de mantequilla), una capa de la mezcla de bacon y cebolla y una capa de queso rallado, a continuación otra capa de spätzle, otra de cebolla y bacon, más queso rallado y así hasta terminar, siendo siempre la capa de queso la que quede en la parte superior, para así por último gratinar en el horno.
Si se quiere una de las capas se espolvorea con pimienta recién molida.

En esta ocasión acompañe el Käsespätzle con salchichas Nuremberger.

Nota: Este típico plato bávaro se suele acompañar de cerveza negra.

Fuente: Mi cuñada Gloria