¡¡¡BLINIS!!!

¿Qué tal amigos blogueros,? no se vosotros pero yo cocinando más que nunca y sacando del olvido recetas abandonadas. Espero que todos estéis bien. ¡Cuidaros mucho! 

Hace muchísimos años que no preparaba blinis, he comprado alguna vez de los que venden ya  hechos pero los encuentro un poco mazacotes y nada que ver con los caseros recién hechos.

Tenía la receta de blinis guardada para hacer en cualquier momento, pero ha tenido que llegar el confinamiento para que la sacase el baúl de los recuerdos y esta mañana me he puesto manos a la obra.

Ingredientes

Para los blinis:

250g. de harina tamizada

3 huevos

1/2 l de leche

15 g de levadura de pastilla

50 g de mantequilla

Mantequilla para untar la sartén

Para el acompañamiento:

250 g de salmón en lonchas o palitos

Un pepino en bastones, eliminando la parte central

Una zanahoria cortada en finas lonchas

Una cebolleta cortada a lo largo

Queso de Burgos cortado en bastoncitos

Pepinillos a lonchitas

En esta ocasión he preparado también unos huevos revueltos "al all cremat" con bacon, pero se pueden sustituir por tortilla a la francesa cortada en bastoncitos.

Para la nata agria

240 g de nata para montar

10 ml de zumo de limón

Elaboración de los blinis

Entibiar la leche y verterla en un bol. Disolver en ella la levadura y mezclarle 50 g de harina. Revolver hasta que la levadura quede bien integrada. Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar al menos una hora o hasta que doble su volumen.

Separar los huevos en yemas y claras. Montar las claras a punto de nieve. Derretir los 50g de mantequilla a temperatura suave.

Pasada la hora agregar a la masa la harina restante, un poco de sal, la mantequilla derretida y las yemas  mezclar bien e incorporar las claras suavemente. Tapar de nuevo la masa y dejar reposar 30 minutos.

Transcurrida la media hora, en un cacillo al fuego derretir un par de cucharadas de mantequilla.

Con esa mantequilla derretida untar con un pincel una sartén pequeñita, preferentemente de hierro. Echar en ella medio cucharón de masa, dejar que se haga por un lado , luego dar la vuelta y dorar por el otro, Apilar en una fuente y tapar con  un trapo para que no pierdan el calor. Repetir este procedimiento con toda la masa.

La salsa para acompañar: Mezclar con unas varillas los dos ingredientes, tapar y dejar reposar media hora. Añadirles un poco de sal  y ya estará lista.

Nota : Podéis añadir todos los acompañamientos que se os ocurran.

Fuente: Una revista de hace muchos años

¡¡¡POLLO!!!

¿Cómo estáis?. Espero que vosotros y vuestras familias sigais bien y supongo que todos a los que su tipo de trabajo se lo permita encerrados en casa, entreteniéndose  y poniendo en práctica todas aquellas actividades que antes por falta de tiempo no se podían hacer. A los otros los que os veis obligados a incorporaros a vuestro  trabajo, a los sanitarios, empleados de las tiendas que para servicio de todos se mantienen abiertas, a los transportistas, taxistas, cuidadores, servicios de limpieza.... a todos muchísimas gracias, es impagable lo que estáis haciendo. 

Y como mientras tanto seguimos comiendo os dejo esta sencilla receta, yo creo que conocida por todos, pero por si a alguno le ha pasado como a mi que la tenía apartada en el olvido, ahí va:

Ingredientes

Un pollo grande

Un limón muy limpio

Una pastilla de caldo de pollo

Ajos

100g de vino blanco

100g de agua

Sal, hierbas

Elaboración

Limpiamos el pollo, ya vacío,  por dentro y por fuera, lo salamos y rellenamos con la pastilla de caldo partida en dos trozos, el limón entero al que le habremos hecho algunos cortes.

Espolvoreamos  el pollo con tomillo y romero.

Colocamos el pollo en una fuente de horno no muy grande, adecuada a su tamaño. Este lo envolvemos en papel de aluminio

Llevamos la fuente al horno que habremos precalentado  a 150º, así lo mantenemos una hora y media, de vez en cuando lo iremos bañando con su jugo.

Pasado este tiempo subir la temperatura a 220º nuestro pollo permanecerá cociéndose durante otra hora y media, como antes seguiremos bañándolo  con el jugo, si nos faltara podemos añadir un poco más de agua.

En esta ocasión los he acompañado de unos pimientos del piquillo pues ya que vamos a hacer durante unos días menos ejercicio, intentaremos comer más suave.

Fuente: Familiar

Nota: Como solo eramos dos para comer , hemos consumido medio pollo y con el otro he  hecho una

deliciosas croquetas caseras

TARTA ESPONJOSA DE QUESO

Primer día laborable de confinamiento y ya no se que ordenar, hablaba por la radio una señora que ha permanecido 53 días cerrada en su casa cerca de Pekín saliendo solo lo justo, esperemos que nosotros no tengamos que estar tantos días sin poder salir, pero en cualquier caso este es un tema muy serio y todos tenemos que aportar nuestro granito de arena, así que en casita y a aprovechar para hacer todas aquellas recetas que vamos guardando "para un día que tenga tiempo", lo malo de esto es que al final saldremos rodando.

Cuando por la noche me siento en el sofá ante la tele, normalmente me dedico al patchwork o a la media y si no tengo nada empezado me entretengo enredando con el móvil, por que aunque la tele está puesta, he de reconocer que es insoportable. Bueno pues el otro día paseándome por Pinterest encontré está receta que sin hacerle apenas cambios puse en práctica, quedó deliciosa y creo que pronto repetiré. La  receta pertenece a Así se come en Granada, desde aquí doy las gracias a Elvira su autora.
Elvira nos ha encantado tu tarta.

Ingredientes: (Elvira utiliza elementos sin lactosa ni gluten)

200g. queso crema

6 huevos medianos

80 ml. de leche

90 g. de harina tamizada

140 g. de azúcar

55g. de mantequilla

ralladura de limón

1 cucharada de zumo de limón

1 pizca de sal

Elaboracióbn

Precalentar el Horno a 160º

Separar las yemas de las claras

En un cazo calentar la leche con la mitad el azúcar, la mantequilla y el queso

Cuando esté prácticamente derretido se retira del fuego y se sigue removiendo hasta que esté todo fundido.

Cuando baje la temperatura añadir las yemas, la harina tamizada y la ralladura del limón, batir todo muy bien con varillas.

Montar las claras con la sal y el zumo  de limón, cuando empiezan a espumar agregar el resto del azúcar y seguir montando hasta que empiece a hacer picos.

Añadir un poco de este merengue a la primera crema (la de las yemas, queso y harina) y se va mezclando suavemente.

Agregar el resto del merengue y unir con movimientos envolventes

Forrar la base del molde que vayamos a utilizar con papel de horno, untar con spray o algo de mantequilla las paredes (esto último es de mi cosecha).

A continuación ya podemos verter toda la masa. Nos dice Elvira que pasemos un pincho haciendo un espiral para que se asienten y salgan todas las burbujas sin hacer movimientos bruscos que hagan bajar el merengue.

Colocar este molde dentro de otro que contenga agua para hornear al baño María

Horneamos nuestra tarta durante 40 minutos a 160º, luego bajamos la temperatura a 130ºy seguimos con el horneado durante 40 minutos más. Apagar el horno y dejar enfriar. En ningún momento hay que abrir el horno pues se bajaría el bizcocho.

Se desmolda fácilmente cuando esté frío ya que se despega de las paredes solo con volcar un poco el molde

Fuente: Elvira de Así se come en Granada

ARROSET AL FORN

Cuando tenía trece o catorce años pasaba gran parte del verano en Castellón, tengo de aquella época maravillosos recuerdos, desde los cucuruchos de altramuces que comprabamos con mis primos, hasta el Agua Cebada o la Coca de sardinas, los baños en la playa del Mercantil, los trayectos en "La Panderola", las verbenas, las noches de cine al aire libre. o las veladas en la plaza de toros viendo sesiones de catch a cuatro para horror de mi tía, que las consideraba "una barbarie". 

Yo dormía en el primer piso que daba a un bonito patio de paredes recubiertas de azulejos, en la planta baja estaba la cocina que también daba al patio, lo primero que hacía al despertarme era asomarme a la ventana y gritar :"Tayo,  ¿qué habrá hoy para comer? y cuando Tayo la encargada de la cocina me contestaba "arroset al forn" yo era la más feliz de las mujeres pues junto con su paella eran mis platos preferidos.

Hoy os dejaré mi receta de arroz al horno que intuyo no guarda apenas ningún parecido con aquel delicioso arroset, pero que en casa encanta.

Ingredientes:

Un cucharón de arroz por persona

Dos cucharones de caldo de pescado por persona

3 ó 4 gambas por persona

1 calamar

1 sepia

alcachofas

sofrito de tomate

1 ajo, perejil, sal

1 guindilla opcional

azafrán

Elaboración

Limpiar las gamas freírlas y reservarlas

Limpiar y trocear la sepia y el calamar, cortar en dados freír y reservar

Limpiar y pelar las alcachofa, freír y reservar

Hacer un sofrito de tomate, ajo y perejil

Calentar el horno a 200º

Poner a hervir el caldo de pescado.

Echar todos los ingredientes de la receta en una cazuela de barro que pondremos al fuego, cuando el caldo hierba se lo echaremos por encima y cuando el contenido de la cazuela vuelva a hervir, lo situaremos dentro del horno. Tras 20 minutos nuestro"Arroset al forn", estará terminado

Dejar reposar cinco o seis minutos y llevar a la mesa

Nota: el tiempo de cocción, dependerá de cada horno

Os dejo esta foto de campos de melocotoneros tomada la semana pasada en Nonaspe, a orillas del Matarraña por una prima mía.

Fuente : Familiar