Ya os he hablado algunas veces del blog de Esther Conde, de allí he sacado alguna de mis mejores recetas. En esta ocasión me he decidido por esta Tarta Helada de Higos Secos.
Aunque ayer aún tuvimos la que podría ser la última nevada ya tenemos aquí la primavera, los ciruelos ya pierden las flores y los prados gracias a las poquitas lluvias que hemos tenido estos días empiezan a verdear. ¡Que ganas tengo de que llegue el buen tiempo! Y ahora la receta:
Ingredientes:
6 yemas de huevo
100 g. de azúcar
400 g. de nata montada
125 g. de Higos secos
Salsa:
200 g. de chocolate negro
150 cc. de agua
Elaboración:
Trocear los higos quitándoles el rabito y desmenuzarlos. Yo los he partido con un cuchillo afilado en trocitos muy chiquitos
Colocar en la batidora las yemas y el azúcar, batir bien hasta emulsionarlo. Añadir los higos picados en varias veces y seguir batiendo hasta que la masa sea lo más homogénea posible.
Mezclar la nata montada suavemente con movimientos envolventes.
Poner papel de cocina en la base de un molde y rellenarlo. Tapar con film y congelar.
Yo lo deje toda la noche en el congelador
A la mañana siguiente preparar la salsa:
Deshacer el chocolate con el agua al Baño María y remover hasta obtener una salsa fina.
Desmoldar la tarta helada y cubrirla con el chocolate caliente. Procurar que caiga ligeramente por los lados, hay que hacerlo rápido porque el chocolate solidifica muy rápido.
La temperatura ideal para servirlo es de -8º
Nota: Yo lo saco del congelador poco antes de comer, lo baño con el chocolate y lo vuelvo a. dejar en la nevera mientras comemos. El resto del chocolate se presenta en una jarrita para que cada comensal se pueda servir. Cuidado no os paseis con el tiempo que la tarta esté fuera del congelador, recordar que es un helado.
Fuente: Esther Conde Möller
