martes, 5 de agosto de 2014

RISOTTO DE CEPS

El verano pasado  hicimos una excursión en la que subimos por la montaña, subimos y subimos, yo que se, dos o tres horas, pero al final y  sin esperarlo tuvimos nuestra recompensa, cogimos más de 10 kilos de preciosos y sanísimos ceps, que limpiamos, troceamos, freímos suavemente y congelamos en paquetitos para todo el invierno, por lo que ahora aún estoy terminando las existencias. Para mi el cep (boletus edulis) es el rey de las setas, me encanta tomarlo como ingrediente en platos de pasta, arroz, con carne o simplemente frito en mantequilla y aceite y tomado como aperitivo.

Por eso al encontrar esta receta me he animado a preparar un sabroso risotto.

Ingredientes:

100 gr de arroz arbóreo
1 cucharada de cebolla picada
5 cl de vino blanco seco
50 cl de caldo de pollo filtrado
150 gr. de ceps (se puede hacer con ceps congelados)
20 gr. de mantequilla
25 gr. de parmesano finamente rallado
Aceite de oliva, flor de sal y pimienta



Elaboración:

Los ceps:



En una sartén con aceite y mantequilla saltearlos ceps hasta que pierdan toda su agua, después dejarlos dorar unos segundos.

El Risotto:


Freír la cebolla a fuego suave  en aceite de oliva al cabo de cinco minutos añadirle el arroz y mezclar bien. El fuego no debe estar fuerte para que el arroz simplemente se caliente. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore. Por último echar por encima el caldo remover un poquito y tapar, dejar cocer aproximadamente 12 minutos a fuego suave.
Repartir la mantequilla y el parmesano sobre el arroz, apagar el fuego y dejar reposar dos minutos siempre cubierto. Mezclarlo rápidamente, salpimentar, y por último regar con un hilillo de aceite antes de servir.


Como podéis ver seguimos con las nubes,lluvias y días fresquitos, ¿llegará por fin el veranito?

Nota: Se pueden sustituir los ceps por otras setas

Fuente: Apéros dînatoires. Les meilleures recettes Marabout

18 comentarios:

Sergio Velasco Aranguez dijo...

una maravilla de risotto, la verdad q con ceps nunca lo habia probado. y me entra la curiosidad

Marta dijo...

Es uno de mis risottos favoritos, me encanta.
Besitos guapa y felices vacaciones

Ana dijo...

Es mi risotto favorito, sin duda...y lo hago con los ceps deshidratados...no quiero ni imaginarme como estará con los que tú misma has recogido...envidia! jejej

Un besito!

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Para mi también son los ceps las mejores setas.

Te ha quedado muy bueno.

Besitos

Merchi dijo...

Maravilloso este risotto de ceps, me encantan Pilar. Se come con los ojos, pero eso a falta de poder comérselo con la boca, que no veas la racioncita que me serviría, iba a ser de todo menos pequeña jejejeje

Besines

Rincón Marus dijo...

Ese risotto de ceps debe ser toda una delicia. Me voy a guardar tu receta con tu permiso porque se me hace la boca agua.
Las fotos de la anterior entrada son estupendas, un placer para la vista.
Buen día

Calohe dijo...

Unas setas con un aspecto fabuloso! Y un risotto aún mejor, ja, ja
Qué maravilla poder disfrutar todo el invierno de tan exquisito manjar!
Besotes y feliz semana!

Heloísa dijo...

Pilar,
Esse risoto deve ter ficado muito saboroso.
É um prato que faz sucesso.
Beijo.

Nenalinda dijo...

Hola Pilar muchas gracias por la visita me ha encantado venir a conocerte con tu permiso me quedao por aqui.
El risotto divinisimooooo no lo siguiente ,vete poniendome un platito que en na me voy pipitando a tu casa ,seguro esta de muerte relenta.
Bicos mil y feliz semana wapa.

Lady Halcon dijo...

Que rico... Ya has visto en mi blog que estoy descubriendo los risottos ¡y no veo el momento de preparar uno nuevo!
Así que este, con el delicioso sabor de los ceps, tiene que estar buenísimo. Creo que hasta sería capaz de comerme la fuente entera por que ¡tiene una pinta buenísima!
Besos

Morguix dijo...

¡Con lo que me gustan los boletus, o ceps!. Son mis setas favoritas.
Así que este risotto tiene que estar deliciosísimo, ¡una maravilla de plato!.
Qué suerte poder recoger esas setas tan ricas.
Un besote.

CHARO dijo...

pues si, los ceps son los reyes del bosque, eso está clarísimo, y el risotto de ceps mi preferido. Está claro que conmigo hoy has acertado de lleno

Silvia T. Clarasó dijo...

hola Pilar, me encanta el sabor y aroma de los ceps es todos los platos, desde luego que el risotto está de rechupete, cuando suba a la Cerdanya, haré repuesto y me llevo unos cuantos, también los secos, gracias por la receta. Besos
Silvia

Carmen - Las libretas de Calohe dijo...

Una pinta deliciosa!

Tegar Fajar dijo...


Buahpoker.com Agen Poker Domino Online Uang Asli Tanpa Robot
BUNDAPOKER.COM Agen Texas Poker dan Domino Online Indonesia Terpercaya
DaunPoker.Net Agen Poker Domino Online Indonesia Terbaik Terbesar dan Terpercaya
SaranaPoker.COM Agen Texas Poker Dan Domino Online Indonesia
GLOBALBOLA.COM Agen Bola Piala Dunia 2014 SBOBET IBCBET Casino Poker Tangkas Togel Online Terbaik Terbesar Dan Terpercaya
Buahpoker.com Agen Poker Domino Online Uang Asli Indonesia Terpercaya Tanpa Robot
DAUNPOKER.NET AGEN POKER DOMINO ONLINE INDONESIA TERBAIK TERBESAR DAN TERPERCAYA
Buahpoker.com Agen Poker Domino Online Uang Asli Indonesia Terpercaya Tanpa Robot
Daunpoker.net Agen Poker Domino Online Indonesia Terbaik Terbesar Dan Terpercaya
BUNDAPOKER.COM AGEN TEXAS POKER DAN DOMINO ONLINE INDONESIA TERPERCAYA
SARANAPOKER.COM AGEN TEXAS POKER DAN DOMINO ONLINE INDONESIA TERPERCAYA

Tegar Fajar dijo...


Cerita Dewasa
Berita Akurat Bola
Cerita Sex dan Foto Bugil
Berita Akurat Bola
Cerita Sex dan Foto Bugil
Berita Akurat Bola
Cerita Sex dan Foto Bugil
Prediksi Bola
Info Akurat
Cerpen Dewasa
Foto Seksi
Info Bola
Bursa Bandar Bola
Dewasa News
Prediksi Bola Malam
Berita Bola
Berita Baru dan Selalu Update
Informasi Terkini
Prediksi Dan Berita Sepakbola
Berita Terkini Dan Terpecaya
Bocoran Togelria.com
Prediksi Togel Singapura
Hongkong
Macau
Info Asia Skor
Prediksi Skor
Berita Bola
Info Berita
Prediksi Skor
Berita Bola
Tips Dan Trik
Ulas Bola Hari Ini
Prediksi Skor
Jadwal Bola
Agen Bola Sbobet
Agen Bola Sbobet - Judi Online
Bursa Taruhan Bola
Agen Bola Terpercaya
Judi Bola
Taruhan Bola Indonesia

Tegar Fajar dijo...


Bursa Taruhan
Berita Terhangat
Info Masa Depan
Berita Terupdate
Sumber Berita
Hasil Skor
Prediksi Bola Terpercaya
agen texas poker dan domino
bola pelangi agen bola sbobet
Judi Online
Taruhan Bola
Agen Casino
Bandar Bola
Agen bola
poker
judi on-line
Prediksi bola
togel
Info Skor Hari Ini
Update Bola
Prediksi Online
Bursa Taruhan Bola
Berita Terkini
Informasi Akurat Berimbang
Jadwal Dunia Sepak Bola
Prediksi Skor
Dapatkan Info Berita Bola Terbaru
Informasi
Berita Terbaru Era Masa Kini
Harian Bola
Bursa Online dan Berita Bola
Info Terakurat dan Terpercaya
Opini Info Terkini
Info Terkini
Kumpulan Informasi
Info Online
Berita Bola
Prediksi Skor
Cerita Dewasa
Semua Tentang Bola dan Khusus Dewasa
Portal Berita Bola
Prediksi Skor
Berita Informasi Terkini
Harian Bola
Ulas bola
Info Akurat
Prediksi Bola
Berita Bola
Jadwal Bola
Info Berita Bola
Prediksi Skor
Cerita Dewasa
Sumber Informasi Terkini

Tegar Fajar dijo...

Prediksi Bola
Judi Online
Bursa Taruhan Casino
Taruhan Bola
Judi Bola Terpercaya
Bandar Bola Online
Agen Taruhan
Prediksi Bola
Judi Online
Agen Casino
Taruhan Bola
Casino Online
Agen Bola
Prediksi Dan Berita Sepakbola
Agen Bola Online
Bandar Bola
Agen Casino
Situs Judi
Agen Bola
Taruhan Online
Bandar Judi Terpercaya
Agen Bola
Taruhan Bola Online
Agen Casino Terpercaya
Taruhan Bola
Judi Online
Agen Casino Terpercaya
Agen Bola Online
Situs Judi Casino Online
Bandar Taruhan Bola
Agen Casino
Judi Online
Bursa Taruhan
Bandar Bola
Agen Judi Bola
Bandar Bola Online
Casino Online
Informasi Terupdate
Sumber Berita
Sumber Inspirasi
Berita Terbaru
Inovatif
Berita Bola
Prediksi Bola Jitu
Hanya Untuk Anda Pecinta Dunia Maya
Info Masa Depan
Ulas Bola Hari Ini
Info Masa Depan
Ulas Bola Hari Ini
Info Terupdate
Berita Inovatif
Berita Pilihan
Prediksi Skor
Berita Bola
Jadwal Bola
Prediksi Bola
Pasaran Bola
Berita Bola Online
Informasi Terkini
Prediksi Dan Berita Sepakbola
Info Berita Terbaik