MERMELADA DE RUIBARBO (Rhabarberkonfitüre)

Bueno, acabo de ver con asombro que ya hace más de dos meses que no publico nada en mi querido blog y la razón no es otra que como cada año, a partir de Semana Santa,.empiezo mi temporada nómada   hasta  que   aterrizo  en   La   Cerdaña  para   pasar  el  verano.   Estuvimos   por  Andalucía

compramos en Almeria un aceite delicioso, concretamente en el pueblo de Felix, Luego en Aragón

deleitándonos con las deliciosas cerezas de Nonaspe y por último haciendo un poco de turismo por

tierras holandesas.

Ya hace quince días que estamos por aquí pero entre poner la casa al día, trabajar horas y horas en el jardín y algunos paseos y excursiones por la montaña no he encontrado el momento de ponerme. Y por fin hoy ha llegado el momento. 

Mañana dedicaré la tarde a entrar en vuestros blogs, me muero por leer detenidamente todas vuestras recetas y saber de vosotros, pues aunque con alguno de vosotros he estado en contacto tengo ganas de saber de todos, todos vosotros.

Lo  primero  que  hice al  llegar aquí fue  recolectar  el  ruibarbo de mi huerto, que  por cierto ya  está
volviendo a crecer, como  veréis en esta foto, y con el hacer mermelada para todo el año, nos encanta su saborcito un pelín ácido y su color rojizo y por eso la quiero compartir con vosotros.

Ingredientes;

1 kilo de ruibarbo

750 gr. de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

Limpiar el ruibarbo y cortarlo a trocitos pequeños. El ruibarbo se podría pelar como el apio,  pero  de

hacerlo así eliminaríamos la parte rojiza y la mermelada nos quedaría marroncita, por lo que salvo que haya algún hilo muy grueso, lo mejor es trocearlo como he dicho chiquito. 

Una vez cortado  colocarlo en un bol añadirle el azúcar y el zumo del limón, cubrirlo con un papel film y dejar reposar una hora aproximadamente. 

Pasado este tiempo colocar en una cazuela y llevar a fuego fuerte, remover y con una arpeta ir retirando la espuma, después de unos diez minutos y retirada toda la espuma, sacar del fuego y triturar con un minipimer hasta que hayamos roto toda la fibra, volver a llevar al fuego, ahora menos fuerte, ir removiendo hasta que obtengamos la densidad deseada.

Colocar en tarros de cristal que habremos lavado y secado meticulosamente, cerrarlos bien y colocarlos boca abajo hasta el día siguiente. Etiquetar y guardar, nuestra rhabarberkonfitüre.

Y ya está a punto para probar con  unas galletas, bollos, tostadas, mmm!!!.. Espero os guste.

Nota: Esta mermelada es apropiada también para acompañar un roast beef, un solomillo...

Fuente: Familiar