PASTEL DE QUESO

Tengo una buena amiga que acaba de cumplir 94 años, con una cabeza privilegiada, y una interesante vida a sus espaldas llena de anécdotas, vivencias y peripecias. A través de sus relatos puede uno conocer la reciente historia de España. Como cualquier persona entrada en años gusta de revivir sus recuerdos, pero en su caso en lugar de resultar pesados, monótonos y repetitivos, son chispeantes, vivos y repletos de matices que los hacen muy, muy interesantes.

Suelo bajar (digo bajar, porque vive tres pisos debajo del mío), un día a la semana a hacerle un ratito de compañía, y como es muy golosa siempre procuro llevarle algún postre de elaboración casera, el otro día le hice un pastel de queso del que os voy a dar la receta:

Ingredientes:

3 huevos

3 yogurts naturales e cristal

3 cucharadas de Maizena

9 cucharadas de azúcar

1 y 1/2 tarrinas de Philadelfia natural

Chocolate negro para fundir

Media granada

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y colocar en un molde previamente pintado con mantequilla. Introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 190º y mantener hasta que este completamente cocido, lo que comprobaremos con una aguja de media o similar. Una vez frío desmoldar y adornar la superficie con los granitos de granada y la fuente con un poco de chocolate fundido.

Nota: Si se quiere que tenga una textura compacta, propia de una tarta de queso, mezclar con las varillas eclécticas todos los elementos juntos. Si se prefiere una textura de mouse: separar las yemas de las claras, montar las clara a punto de nieve y las yemas batirlas hasta que blanqueen y doblen su tamaño, luego unir con suaves movimientos envolventes al resto de los ingredientes.

Aunque yo el chocolate sólo lo he utilizado como decoración, cuando lo hago para casa, suelo dejar una jarrita llena en la mesa para que quien quiera pueda servirse, concretamente a mi marido le gusta muchísimo esta combinación.

Fuente: Familiar