AGUACATE EN ENSALADA

Ramona, una compañera de "Paseos Culturales", me ha pasado varias recetas peruanas, su marido era de esta nacionalidad, algunas ya las he publicado, en esta ocasión me explicó detalladamente como elaborar esta deliciosa ensalada.

Pero antes dejarme decir lo feliz que estoy con la llegada de la primavera, he estado unos días por La Cerdaña y el campo estaba precioso, verde en los prados, nieve en los picos cercanos, las plantas comenzando a brotar, el día alarga...

Pero bueno, ahora vayamos con la receta:

Ingredientes :

2 aguacates

Una lata de atún en aceite de oliva bien escurrida

Un tomate cortado a daditos

Una cebolleta muy picada

Un huevo duro,  yo sólo utilizo la clara a daditos

Mayonesa

Elaboración:

Partir los aguacates por la mitad sacando el hueso. Con una cuchara extraer toda la carne del fruto, intentando que se rompa lo menos posible. Cortar en daditos.

Añadirle  los otros ingredientes: atún, tomate, cebolleta, clara del huevo duro y mayonesa la que requiera

Colocar toda la mezcla en el interior de las cuatro mitades de aguacate. Yo, una vez terminado lo he espolvoreado de eneldo.

Presentar sobre un lecho de la ensalada, el  que prefiráis 

Nota: Con una mitad de aguacate por persona es suficiente

Fuente: Ramona M.

TARTA DE MANZANA

Hace como siete años plantamos en el jardín un manzano de manzanas rojas, no había dado fruta nunca, ya pensábamos que era un árbol de adorno, pero este año ¡oh sorpresa! nos premió con casi 30 manzanas rojas preciosas, bueno he de reconocer que no son las manzanas más buenas que he comido en mi vida, pero la ilusión ha compensado.

Bueno esta foto la tomé el mes de septiembre por lo que por supuesto no he hecho mi tarta con estas manzanas. La  receta de hoy la tenía hace mucho tiempo, no recuerdo de donde salió, la verdad es que antes la hacía con bastante frecuencia pero esas cosas que pasan al final quedo en el olvido, bueno pues hoy me ha salido en una carpeta y me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

6 manzanas golden

2 yemas de huevo

1 huevo

150 g. de azúcar

130g. de mantequilla

Un chorrito de brandy

170 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal.

Elaboración

Calentar el horno a 180º arriba y abajo

Pelar las manzanas partiendolas en cuartos, filetear los cuartos muy finos sin llegar al final, untarlas con zumo de limón y reservar tapadas

Colocar el huevo, las yemas y el azúcar en un bol y mezclar bien (Yo he utilizado la Kitchen Aid, pero cada uno utilizará el aparato de que disponga). 

A continuación añadir la mezcla de la harina la levadura y la sal, tamizarlas sobre la mezcla anterior y seguir mezclando hasta que todo quede bien unido.

Engrasar y enharinar un molde de unos 30 cms. de diámetro, echar en él  la mezcla y colocar encima la manzana como se ve en la foto.

Introducir en el horno, tardará entre 30 y 40 minutos en estar cocida no obstante comprobar con una brocheta y dejar más si hiciera falta.

En el momento de servir espolvorear con azúcar glas

Fuente: Posiblemente la adapté de una receta de hace muchísimos años de la Thermomix pero no estoy segura.