domingo, 14 de junio de 2020

ENSALADA CAPRICHOSA CON SALSA DE REMOLACHA



Caprichosa si, por que es una mezcla de pequeños caprichos que hacen más festiva una sencilla ensalada. En mi casa quitados los fines de semana de primer plato solemos comer verdura o ensalada, más verdura en invierno y más ensalada en verano. y la verdad es que nos encantan y no nos cansamos de ellas, eso si el fin de semana nos resarcimos.

Pues esta ensalada además de ser apetitosa entra por los ojos. Y sin más os dejo la receta.

Ingredientes:

Para la ensalada

Mezcla de Escarola, canónigos, acedera, radillo
Rábanos
Huevos de codorniz cocidos
Remolacha
Champiñones cortados en láminas
Queso de Burgos
Mango
Pepinillos
Zanahoria
Aceitunas negras sin hueso

Para la salsa de remolacha

Remolacha picada, con dos o tres rodajas es suficiente, es únicamente para dar color
3 cucharadas soperas de mayonesa
1/2 cucharada sopera de ketsup
Una cucharadita moka de mostaza
Un chorro de vinagre
Un pelin de aceite de oliva
Sal



Elaboración

Poner tal cual los huevos duros, los rábanos una vez limpios y las aceitunas negras

Ayudados de pequeños cortadores de los de galletas, cortar el mango, la remolacha y el queso de Burgos.

Filetear la zanahoria, los pepinillos y los champiñones

Mezclar todo y reservar en la nevera. Mientras elaboramos la salsa.

Pasamos por el minipimer todos los ingredientes, hasta que quede una consistencia suave, llevar también a la nevera.


Servir la ensalada acompañada de un bol con la salsa para aliñar


Nota: Si habéis comprado un bote de remolacha o un manojo de remolachas frescas (estas siempre son mejores), os quedarán bastantes. Cortarlas en tiras y añadirles la salsa que os haya sobrado de la ensalada, guardar en el frigorífico, si al momento de servir vieseis que se ha secado un poco añadir un chorro de vinagre y mezclar  bien.

Fuente: Familiar

19 comentarios:

Lola Martínez dijo...

La ensalada no puede ser más vistosa de primeras porque después los ingredientes me encantan también, y esa salsa hay que probarla, la combinación no es nada habitual en una ensalada.
Un beso.

lolines dijo...

Una ensalada muy colorida y refrescante y la salsa me encanta.

Isabel Rescalvo dijo...

¡¡Hola Pilar!! En casa también somos de primero, siempre algo verde, al igual que las cenas, siempre tiene que contener algún tipo de verdura. Y en invierno, también nos gustan mucho las ensaladas, variando según el día el tipo de lechuga, o lombarda, otras más clásicas, con el tomate y pepino, pero siempre algo verde. la que nos traes hoy se ve riquísima, y vamos, para la cena, como si fuera un plato único, no necesito nada más. Y la salsa de remolacha, todo un espectáculo, tanto en color como en sabor. Besitos.

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

Precioso el color que la remolacha le da a la salsa y además todos los ingredientes muy ricos, con una ensalada así comes perfectamente.
Besos.

Palmira POM dijo...

El color de la remolacha es maravilloso y adorna de maravilla una rica ensalada. Es lo bueno que tienen, que con un poco de imaginación se pueden ir variando hasta el infinito y más allá ;o)
Besos y feliz semana,
Palmira

Lourdes dijo...

Pilar así si que da gusto comer ensaldas en verano y más que es lo que más apetece.
Un besico

La Taza de Loza dijo...

Pilar, esta ensalada tuya la tengo que hacer ya que me ha encantado el colorido y por supuesto los ingredientes. Se ve divina, todo lo que lleva me encanta. Estas ensaladas variadas en estas fechas aunque aquí no haya llegado todavía el calor se agradecen porque lo tienen todo, económicas, frescas y ricas...y me la imagino en una mesa presidiendo en el centro y ya de por sí es preciosa y decorativa.
Muchos besos, Pilar. A seguir cuidándonos.

No tot són postres dijo...

Que bonica queda Pilar, i segur que està boníssima.

Ptnts
Glòria

Angélica Berríos dijo...

Pilar, qué maravilla de ensalada, comenzando con el nombre tan coqueto, me encanta y esta idea me la guardo para hacerla pronto, me gusta todo lo que tiene, los huevos de codorniz son mi perdición, aquí en PR casi no los consumen, pero últimamente está trayendo al supermercado de una granja local que los comenzó a producir y yo feliz cada vez que los veo me traigo una cajita (aunque me parecen caros, jaja). Ya verás que también me voy a dar un capricho con esta ensalada, gracias por la idea!
Besos!!

Silvia T. Clarasó dijo...

Hola Pilar, se ve riquísima. Me gusta lo que lleva pero la remolacha le da ese toque especial que a mi me encanta. Muy buena ensalada.
Besos :)

Juan Hernández dijo...

Hola Pilar. Esta salsa además de colorida es un capricho, valga la redundancia jj, poder tomarla. Todo lo que lleva me gusta y mi mujer te haría la ola porque una ensalada no se la quita nadie para cenar jj.
Me gusta mucho la remolacha y de vez en cuando me permito el capricho jj para mí solo.
Esa salsa debe tener un sabor estupendo. Es ideal para acompañar a ese capricho de ensalada.
Espero que os encontréis bien y que a no muy tardar puedas viajar a tu lugar de veraneo jj.
Un abrazo y cuidaros.

Linda @ Life and Linda dijo...

Another amazing salad Pilar. Thank you for Dante's birthday wishes. We love beets, so this salad is perfect. Lots of love. xo

manu dijo...

Buena idea para ésta salsa 😉
Besos

La Cocina de Puri Pastor dijo...

Hola Pilar.
Me encanta esta ensalada, que además de colorida lleva unos ingredientes que me gustan.
Así da gusto vestir nuestras mesas y disfrutar cada bocado.
En días de calor son de lo mas apetecibles.
Una salsa que debe estar muy rica.
Besossss

Javier dijo...

Pilar, en casa tampoco faltan las ensaladas durante todo el año y estas así tan vistosas me llaman mucho la atención, aunque lo que me ha conquistado es la salsa, creo que, con tu receta, te la copiaré para alguna receta, porque además de buen sabor es muy colorida

Abrazos y buen find de semana!!

Carmen dijo...

Pilar una ensalada estupenda, en este tiempo vienen genial,me encanta la remolacha,un beso.

mamilu dijo...

Holaaa !!! como apetece tu ensalada, que con esas primeras calores es lo que mejor me sienta,y con esos productos tan ricos !!!
Besitos.

Cuca dijo...

La pinta es estupenda. Súper colorida y apetecible para el verano. Espero que sigáis todos bien ¡Besos mil!

Comer especial dijo...

Hola, Pilar:

Me había perdido esta deliciosa ensalada. Con el tiempo que he estado ausente por lo del brazo, me he perdido un montón de cosas. Me ha encantado tu ensalada y me has dado una idea porque tengo unos huevos de codorniz en casa a punto de caducar y no sabía cómo darles salida.

Un beso enorme y feliz fin de semana, preciosa.