Llevo tiempo desaparecida y es que no he parado yendo de aquí para allá y sin estar apenas en casa. Con este "Pa amb coses" me despido hasta octubre deseándoos a todos un magnífico verano.
Mi hermano, mis sobrinos, sus niños viven en Formentera, por lo que con frecuencia voy a la isla. Si allí hay un lugar que me gusta, ese es Es Caló. Por la tarde nos encanta ir a Can Rafalet, un restaurante situado a los pies de La Mola, en un pequeño puerto de pescadores rodeado de casetas varaderos.
Es Caló
En Can Rafalet sirven el "Pa amb coses", al que siempre nos apuntamos. Es eso Pan con cosas.
Suelo prepararlo cuando nos reunimos en verano con amigos. Yo les he copiado la idea y os puedo decir que siempre es muy aplaudido.
Os dejo la fórmula del Pa amb Coses que yo preparo.
Como veréis es un poco laborioso, pero si tenéis todo preparado excepto lo de freír de último momento, luego es divertido, invito a los hombres a ayudarme a hacer el montaje , les suele divertir, mientras la mujeres, por una vez, esperan relajadas tomándose un vinito...
Preparo diferentes tipos de "pa amb coses":
Tortilla a la francesa adornada con con pimiento verde frito
Salmón, mantequilla con triangulito de limón
Salchicha con cebolla frita
Panceta adornada con pepinillos picados
Lomo con queso tipo tranchete
Jamón en montoncitos
Burrata y anchoas
Preparación
Rallar bastante tomate, reservar en nevera
Freír cebollita
Freír pimiento verde
Picar pepinillos, reservar en nevera
Sacar de la nevera algo de mantequilla para que se ablande
Separar jamón con los dedos, para luego colocar en montoncitos
Separar el salmón y llevar a nevera
Cortar pequeños triangulitos de limón y llevar a la nevera
Hacer tortillas a la francesa, reservar
Tener preparadas las anchoas
En el último momento freír salchicha, lomo y panceta
Montaje:
Utilizo Pa de vidre (Pan de cristal) como el de la foto. A la hora de montar partir el pan en dos, en el caso de la foto saldrían cuatro porciones.
Untar todos los panes con la ralladura de tomate, menos el de salmón que untaremos con mantequilla y el de burrata.
Adornar las fuentes con aros de pimiento verde y rojo, tomates Cherrys, aceitunas...
Fuente: Copiado de Can Rafalet. Gracias por la idea.
Nota: Los trocitos de pan han de ser más o menos del tamaño de los que aparecen en la foto.