WORCESTERSHIRE, SALSA...

Ante todo pediros disculpas, desde antes de Semana Santa no he dejado de ir de acá para allá y lo peor sin poder conectarme a Internet y entrar en vuestros blogs, primero porque no paraba quieta y después porque aquí en la Cerdaña francesa donde como cada año estoy pasando el verano, hasta ahora no he conseguido que me instalaran el teléfono fijo y el  acceso a Internet, a pesar de no parar en mi particular batalla con SFR, la compañía con la que he contratado el servicio. Desde hace un par de días tengo cobertura, aunque de momento sólo desde el jardín, ahora os estoy escribiendo junto a las lavandas y acompañada de algunas laboriosas abejas.

Tras las disculpas agradeceros a todos los que os habéis interesado por mi en este tiempo; acabo ahora mismo de ver vuestros mensajes, cosa que os agradezco muchísimo, lo que me reafirma en mi idea de que en este mundo de los blogs culinarios, no sólo se está en contacto unos con otros y se aprende un montón, si no que también se crean unos importantes lazos de cariño entre todos nosotros.

Bueno y ahora dejaros un par de las recetas que he hecho este verano, y como para elaborar las dos se utiliza la salsa Worcestershire, pues os resumo un artículo que sobre esta famosa salsa se publicó recientemente en la revista "Saveurs"

Hace muchos años cuando Bengala era colonia británica, en ella vivía un gobernador Lord Sandys que a su vez tenía un criado  bengalí que preparaba una salsa deliciosa. Cuando Lord Sandys regresó a Inglaterra consiguió que el criado le diera la fórmula de la salsa.

Ya instalado en su hogar en Worcester, encargó a dos drogueros John Lea y William Perrins que siguiendo minuciosamente la receta le preparasen la salsa y además pidió que se la preparasen en gran cantidad. Así se hizo, en una gran cuba se mezcló vinagre de malta, melaza, salsa de soja, azúcar moreno, sal, caramelo, jugo de limón, anchoas, extracto de tamarindo, a lo que añadieron ajo y cebollas.

Lea, Perrins y Lord Sandys ilusionados se reunieron para probar el resultado, y el resultado fue horrible, incomible, quedaron tan desilusionados que olvidaron la salsa que arrinconaron en el almacén de los drogueros.

Pasados tres años y poniendo orden en el almacén encontraron las cubas de la salsa del conde, la probaron y quedaron tan maravillados con su sabor que decidieron comercializarla con el nombre de Salsa Worcester aunque le añadieron "shire" (condado en ingles) para darle un toque más chic.

Han sido muchas las ocasiones en que se ha querido copiar esta famosa salsa hoy conocida en todo el mundo, pero nunca se ha conseguido igualarla, las proporciones de su formula están celosamente guardadas en la fábrica Worcester.

En casa nos gusta mucho esta salsa y la utilizamos para condimentar muchos platos.

Hoy os voy a dejar dos recetas condimentadas con la Worcestershire sauce.

Bloody Mary

Ingredientes:


4 cl. de vodka helado
12 cl de jugo de tomate
Una cucharada sopera de zumo de limón
Una cucharada sopera de salsa Worcestershire
Unas gotas de tabasco
Pan de molde bañado en leche y escurrido
1 huevo batido
Sal



Elaboración:
Mezclar bien todos los ingredientes y a continuación servir

Bolitas de carne para picar

Ingredientes:

400 gr. de carne mitad cerdo, mitad ternera
Una cebolleta picada
Media rebanada e pan Bimbo sin corteza remojada en leche
4 ramitas de perejil en juliana
Una cucharada sopera de aceite de oliva
Una cucharada sopera de  salsa Worcestershire
Sal y pimienta

Elaboración:
Mezclar bien todos los elementos, formar bolitas.y freír en abundante aceite, escurrir sobre papel absorbente. Colocar en boles y servir acompañados de unos palillos largos de madera.

Nota: Estas bolitas se pueden servir como aperitivo o hechas más grandes como segundo plato acompañadas de unaa refrescante ensalada.

Fuente: De la revista "Saveurs". A la receta de las bolitas le he hecho algunos cambios para que quedasen más suaves, como mezclar carne de ternera y de cerdo, y añadirle el huevo y el pan remojado en leche.

Fuente: la revista "Saveurs"

"ANGELOS"

Esta Semana Santa hemos estado por tierras de Granada y Almería, nos hemos vuelto a enamorar de la Alhambra, de las callejuelas del Albaicín, hemos tapeado por la Calle Navas y alrededores, hemos presenciado magníficas procesiones, nos hemos perdido por los blancos pueblos de la Alpujarra, hemos tenido, sol, lluvia, calor frío, y hasta nieve al atravesar Sierra Nevada, y algún día un viento que parecía íbamos a salir volando.

Antes de regresar hemos pasado, como siempre, a comprar hortalizas en los invernaderos de Lola y Fernando, de Clisol. En otra ocasión ya os hablé de esta pareja de emprendedores que además de encargarse de la explotación de su finca de cultivo hidropónico, reciben visitas guiadas en las que Lola, una gran profesional, muestra los distintos tipos de invernaderos que existen, nos habla de su historia, de la tecnología que utilizan y de todo lo concerniente a este tipo de cultivos bajo plástico. Si pasáis por aquellas tierras no dejéis de realizar una visita guiada, no os decepcionará (abajo en la fuente os de jo su página web).

En esta ocasión Fernando nos presentó unos pimientos denominados "Angelo", que para nosotros han sido todo un hallazgo. Nos invitó a probarlos tal cual, cogidos de la rama, ¡hombre la verdad es que a mi me encantan los pimientos, pero de eso a hincarle el diente a un pimiento "tal cual", pues..., pero vi que nos miraba esperando a ver que decíamos y me dije pues ¡ala adelante!,

Por su tamaño, de diez a doce centímetros, tienen suficiente consistencia, siendo ligeros. Mmmm... "qué buenos", crujientes, de un rojo brillante, y con un sabor delicioso.

Dicho y hecho, además de los tomates que íbamos a buscar nos llevamos también unos pocos de esos pimientos y hoy los he preparado de primer plato, aunque como dijo Fernando en realidad constituyen mas bien un aperitivo delicioso. Vamos ya con la receta de los "Angelos rellenos"

Ingredientes (cuatro personas):

12 pimientos Angelo

2 latas de atún en aceite

1 huevo duro

1 tomate rojo pelado y triturado

1/2 lata de maíz

1 cebolla picada pequeña

pepinillos cortados finamente

Sal

Elaboración:

Lavar los pimientos, cortarles la parte superior y reservar

Escurrir bien el atún y picar finamente el huevo duro. Hecho esto mezclar todos los ingredientes, rellenar con ellos los pimientos, volver a colocar el sombrerillos del pimiento y pincharlo con un palillo para que se mantenga unido.

Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Podéis cambiar el relleno por otro cualquiera que os gusté.

Fuente: Lola y Fernando de CLISOL

TARTA DE FRESONES

Hoy os presento dos tartas de fresones, ¿con cual os quedáis?, las dos son fáciles de hacer, pero bueno creo que os dejaré la receta comestible, la otra también de fresones la hice para adornar mi taller.

Esta tarta la suelo hacer en casa un par de veces todas las primaveras, para los que son amantes de la nata, (yo me encuentro entre ellos), es rápida y no dejan de ser los típicos fresones con nata y algún ingrediente más.

Me encanta esta fruta. En la Cerdaña tengo plantadas en mi jardín, a 1.300 ms. de altura, matas de fresas y fresones, allí las temperaturas son bajísimas en invierno, pero mis fresones y las delicadas fresas me sorprenden cada año brotando como si tal cosa, y aprovecho entonces para hacer mermeladas que a mi me parecen las más buenas del mundo. Pero evidentemente los fresones que he utilizado para hacer esta tarta no son de allí sino de la frutería, que en este

momento las tiene impresionantes.

Pero basta de cháchara y vamos con la receta:

Ingredientes:

500 gr. de fresones

18 bizcochos de soletilla

3 cucharadas de azúcar

El zumo de una naranja

500 gr. de nata para montar

Montar 250 gr. de nata con una cucharadas de azúcar(más si os gusta muy dulce)

Lavar y cortar en trocitos los fresones, azucarárlos , antes guardar unos pocos enteros para adornar.

Añadir una cucharada de azúcar al zumo y pasar por él los bizcochos de soletilla. Aquí una consideración, si empapáis mucho los bizcochos quedará más jugoso pero al cortarlo se puede desmoronar, hay que humedecerlos sólo por un lado.

Fijaros en mi corte yo empapé mucho los bizcochos y la presentación empeora, pero es que a mi familia les gusta que esté muy jugoso.

En el molde donde lo vayamos a hacer poner un disco de papel de horno en el fondo y cubrirlo de bizcochos, a continuación una capa de fresones, otra capa de bizcochos, una capa de nata, de nuevo una de bizcochos, otra de fresones y por último una de bizcochos, tapar y dejar en la nevera unas cuantas horas o mejor de un día para otro.

Desmoldar.

Montar los otros 250 gr. de nata con una cucharada de azúcar (más si os gusta muy dulce)

Cubrir la tarta con la nata.

Adornar con los fresones que hemos reservado, mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Dejadme que os ponga otra foto de mi otra tarta:

Nota: Contra mejores sean los bizcochos de soletilla, mejor quedará la tarta.

Fuente: Familiar

GENOVÉS DE CHOCOLATE

El sábado pasado asistí a un curso de fondant. Estaba enfocado a la elaboración de una Tarta Princesa, asistí a este curso para conocer las técnicas del fondant. Estuvimos practicando con las dos posibilidades: hacer el fondant desde nubes o trabajar con el que ya se vende elaborado y a punto para utilizar.

El curso lo impartió Mónica en el taller de Gastronomía Activa, aquí en Barcelona, y en tres horas aprendí un montón. Mónica también da clases a domicilio para grupos de cuatro personas y no sólo enseña a elaborar el fondant, sino también Macarons, Brownies, Cupcakes...

Hice una "Princesa preciooooosa" que dejaría embobada a cualquier niña, pero además Mónica nos dio la receta del bizcocho Genovés y la del ganache de chocolate, que me he apresurado a poner en práctica. Asimismo he decorado unas galletas con fondant, siguiendo sus instrucciones.

Os dejo una muestra de las galletas, que pensaba no me gustarían, pero me equivoqué, están riquísimas.

Ahora las recetas de Mónica:

Ingredientes:

Para el Bizcocho Genovés

4 huevos

120gr. de azúcar

1 sobre de levadura

120 gr. de harina

Para el Ganache de Chocolate

200 gr. de chocolate negro, mínimo 70% de cacao

150 gr. de nata líquida

50 gr. de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

Licor al gusto

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas durante 5 minutos o hasta que blanquee y quede muy espumoso

Mezclar la harina con la levadura y tamizar

Añadir la mezcla de la harina a la crema anterior y mezclar con espátula con movimientos envolventes.

Dejar reposar la masa durante 5 minutos y mientras preparar un molde encamisado.

Llenar el molde con la masa e introducir en el horno durante 20 ó 30 minutos, dependiendo del horno.

Al sacar del horno enfríar en una rejilla.

Una vez frio cortarlo con cuchillo de sierra en tres discos. Antes de separarlo pinchar en línea, con un palillo cada una de las capas para al montarlo coincidir y que el bizcocho quede en su posición original.

Mientras habremos preparado el ganache de la siguiente forma:

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol

Calentar la nata en el microondas o al fuego

Verter la nata caliente sobre el chocolate y mezclar hasta que se funda completamente

Añadir la mantequilla en trozos pequeños y volver a mezclar. Si la mantequillas no se unifica y funde bien se puede calentar la mezcla con cuidado de que no se queme.

Opcionalmente se puede añadir algún licor, el coñac y el amaretto le van bien al chocolate.

Cuando el ganache esté frío, con él untaremos cada una de las capas que a continuación

volveremos a colocar siguiendo la indicación del palillo. Una vez reconstruido el pastel, sacamos los palillos, adornamos con unas nueces y lo bañamos con el resto del ganache.

Nuestra tarta estará a punto para servir.

Nota: Si en las capas sustituimos el ganache por mermelada de albaricoque nos acercaremos mucho en sabor a la tarta Sacher.

Fuente: Mónica de Tupper-cupcakes

"DELICIOSA PASCUALINA"

La receta de hoy se la quiero dedicar a Gustavo, mi profesor de pintura. Gustavo es argentino y aunque integrado perfectamente entre nosotros, supongo que en algún momento tendrá alguna añoranza de su tierra , de sus colores, olores y sabores, por eso he pensado que nada mejor que dedicarle una "Deliciosa Pascualina", además así, seguro que con su paciencia habitual podrá brindarme algún consejo para mejorar la receta.

La tarta Pascualina es de origen italiano, de la región de Liguria y concretamente del Genovesato, ya hay documentación referente a este plato en el siglo XVI. Esta tarta se elaboraba en época pascual, de ahí su nombre. Emigrantes ligures la llevaron a tierras de Argentina y Uruguay, en donde no hay familia que no tenga su propia receta.

Os dejo las instrucciones para hacer este plato tal como lo hacemos en casa. Ya en otra ocasión os deje otra Tarta Pascualina, la preferida de mis hijos. Aquí tenéis la receta.

Y ahora manos a la obre con la Torta Pascualina de acelgas.

Ingredientes:

2 discos de masa de hojaldre

600 gr. de acelgas

400 gr. de queso Ricota, o cualquier queso blando

2 cebollas

Parmesano rallado

3 huevos duros

sal, pimienta y nuez moscada.

Huevo batido para pintar la Pascualina

Elaboración:

Limpiar, hervir y escurrir muy, muy bien, las acelgas.

Freír la cebolla picada finita, hasta que esté dorada, reservar sobre un colador.

Mezclar las acelgas, la cebolla, la ricota y el parmesano. Salar, pimentar y rallarle por encima un poco de nuez moscada.

En un molde apto para el horno, que habremos untado con mantequilla y espolvoreado de harina, colocaremos uno de los discos de hojaldre que pincharemos con un tenedor; sobre el disco

colocaremos la mitad de la masa, a continuación colocaremos los huevos duros en rodajas, seguidamente el resto de la masa y para terminar el otro disco de hojaldre que también pincharemos, decorar si se quiere la Pascualina con trocitos de masa,

pintar con huevo batido e introducir en el horno que habremos precalentado a 180º.

El tiempo de cocción es de aproximadamente treinta minutos, dependiendo del horno.

A nosotros la Pascualina nos gusta fría o ligeramente tibia.

Nota: A veces como en este caso le añadimos pasas y piñones.

Fuente: Familiar

AUJOURD'HUI TARTIFLETTE

Ya hemos regresado del Pirineo, hemos disfrutado de días soleados, claros y brillantes, pero fríos, muy fríos, por lo que apetecían las sopas y platos contundentes cuando regresábamos de

nuestras jornadas de esquí, de los largos paseos con raquetas o simplemente de las caminatas a pié de pueblo en pueblo por senderos en los que el sol ya había fundido la nieve. Ni que decir tiene que un buen vino caliente mientras jugábamos a las cartas era muy celebrado.

Os voy a dejar hoy la receta de un plato contundente, que se suele servir en las estaciones de esquí, sobre todo en las de los Alpes: La Tartiflette.

La tartiflette es un plato típico de la Alta Saboya, se realiza con queso Reblochón, de textura cremosa y un ligero sabor a avellana.

El nombre Tartiflette deriva de "tartifla", nombre con el que se conoce a la patata en arpitano, lengua románica hablada en algunas zonas de Francia, Suiza e Italia. La tartiflette que deriva de una antigua receta conocida como "péla" la lanzaron, en los años ochenta, los productores de este queso para promocionar sus ventas , cosa que lograron con creces, en este momento no hay hogar saboyardo que no se orgullezca de contar entre sus recetas con La Tartiflette.

Ingredientes:

1 Kilo de Patata

200 gr. de panceta ahumada

3 cebolletas

Queso Reblochon. Si no disponemos de este tipo de queso, cualquier otro tipo brie.

2 cucharadas soperas de crema espesa

Vino Apremont, o cualquier blanco en su defecto

Una pizca de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Cocer las patatas enteras, escurrirlas, no lavarlas, y pelarlas. Partir en rodajas, no gruesas y reservar.

Freír las cebolletas a fuego suave, hasta que estén transparentes, añadirles la panceta y mantener en el fuego algún minuto más. Escurrir someramente y también reservar.

Pincelar con mantequilla el recipiente apto para horno, que vayáis a utilizar.

Colocar en el fondo la mitad de las patatas,

a continuación la mezcla de Cebolleta y panceta. Inmediatamente otra capa de patatas y otra de

la mezcla, regar con la crema de leche y el vino.

Añadir el queso Reblochon. Introducir en el horno que habremos calentado a 200º. Cuando el queso haya fundido nuestro plato está a punto de sacar a la mesa.

Degustar muy caliente. Servir acompañado de una ensalada verde, dado su consistencia, se suele tomar como plato único.

Fuente: Amigos franceses

Nota: Las patatas no cortarlas en trozos muy grandes, no importa se deshagan algo.

QUICHE DE ESPARRAGOS

Hoy os dejo una receta sencilla y resultona: la quiche de espárragos.

Ya que los espárragos empiezan a estar en su mejor momento aprovechemos y pongámonos manos a la obra, ¡venga!

¡Ah... por cierto! y antes de empezar, deciros que estaré una semana fuera y sin internet. Me voy a La Cerdaña, a pasar frío, a esquiar, a hacer raquetas y a hacerme con algunos ingredientes que compro en los supermercados franceses y que dado que desde el verano no he estado por allí, están causando baja en mi despensa.

Y ahora si, vamos con la receta:

Ingredientes

300 gr. de espárragos verdes

2cl. de crema de leche

3 huevos50 gr. de parmesano rallado o en escamas.

1 pasta de hojaldre

Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar los espárragos y cortarlos todos a la misma medida.

Mezclar la crema y los huevos, añadirle el parmesano rallado, salpimentar.

Colocar la pasta de hojaldre en un molde de horno que previamente habremos engrasado, pinchar el fondo con un tenedor.

Echar la mezcla sobre la masa de hojaldre .

Colocar encima los espárragos, unos junto a otros o en estrella

Llevar al horno precalentado a 200º por espacio de unos 30 minutos aproximadamente.

Servir tibio.

Fuente:Carnet de Cuisine

Nota: Si se colocan los espárragos capiculados, conseguiremos que en cada porción haya esparrago de la punta y del tronco.

UNA DULCE CORAZONADA

Ya se, ya se que muchos de los que me leéis pensáis que la Fiesta de San Valentín es una cuestión comercial o que es cursi o yo que se, y la verdad es que razón lleváis, pero a mi me encanta celebrarlo todo, es decir, hacer que algunos días sean diferentes, por eso no dejo de hacer el roscón en Reyes, la mona en Pascua, los panellets para Todos Santos, la calçotada en enero y otras muchas cosas. Por eso ahora estoy sumida en el mundo del corazón, que nada tiene que ver con la Prensa Rosa, ¡ja, ja!.

En otras ocasiones os he mostrado mis galletas, pero nunca había entrado en incluir el "paso a paso" de la elaboración, ya que leído puede resultar más complicado de lo que es en realidad, pero como alglunos me lo habéis pedido, os voy a dejar mi receta y como decorarlas con glasa, vamos allá.

Pero antes dejadme que puntualice, digo "mi" receta y en realidad no es mía, hace un par de años acudí a un curso de una mañana, que impartía Gemma Sanchez de Tartamania.es, en muy pocas horas nos transmitió sus conocimientos en la elaboración de galletas decoradas, por lo que le estoy muy agradecida. Sobre todo, a las que sois de Barcelona o alrededores, os sugiero que paséis por su página y si algún curso de los que imparten os interesa no dudéis en acudir, pues seguro que aprenderéis un montón, eso si, si luego practicáis mucho, ya que cuanto más se practique mejores serán los resultados. Y ahora si:

Ingredientes:

Galletas:

100 g. de azúcar

200 g. de mantequilla

1 huevo

350 g. de harina

1 cucharadita de esencia (a elección)

Glasa

500 g. de azúcar glas

8 cucharadas soperas de clara líquida pasteurizada

20 gotitas de vinagre de manzana (para dar brillo)

Decoración

Perlitas, letras, mini bolitas de chocolate....

Elaboración:

Batir la mantequilla pomada ( si nos hemos olvidado de sacar la mantequilla de la nevera con tiempo suficiente, siempre nos queda rallarla con un rallador) en cuanto nos quede una crema suave irle añadiendo poco a poco el azúcar tamizado, a continuación el huevo ligeramente batido y por último la esencia.

Para terminar y sin dejar de amasar, la harina tamizada que añadiremos poco a poco. Terminar

de amasar, hacer una bola y dividirla en cuatro porciones. Cada una de ellas colocarla algo aplanada entre dos papeles de hornear y con la ayuda de un rodillo aplanarlas a un grosor de 8 mm.

Paremos aquí un momento, si no disponéis de rodillo con aros niveladores, encargar al carpintero dos barillas de madera de unos 40 cm. de largo por 8 mm. de grosor, así, colocadas a ambos

lados de la masa y pasando por encima el rodillo, obtendremos el grueso deseado.

Continuemos. Colocar cuidadosamente las cuatro porciones en la nevera, siempre entre papeles de hornear, por espacio de varias horas, mejor de un día para otro.

Horneado:

Encender el horno a 180º

Sacar de una en una las porciones de masa, volver a pasar el rodillo sobre ellas siempre con las barillas de madera de 8 mm., para mantener el grosor deseado.

Ir dando forma a las galletas ayudados de un cortapastas.

Si alguna vez nos apetece hacer una galleta con una forma de la que no tenemos cortapastas, dibujar en un papel y luego pasar a un cartón o plástico duro, que colocaremos sobre la masa y que cortaremos con ayuda de un cuchillito afilado, es mucho más laborioso, pero queda bien, y nos saca de un apuro.

Colocar en la bandeja de horno, sobre el papel.

Las galletas que hagamos en una hornada, deben ser del mismo tamaño.

Es conveniente ponerse un reloj avisador pues, si nos pasamos un poco, pueden quedar quemadas.

Al ir formando las diversas figuras, nos quedaran retales de masa, que uniremos amasando ligeramente y se vuelven a colocar entre dos papeles de hornear, para pasarles el rodillo, con las barillas para que tengan también un grosor de 8 mm.. He leído que no es conveniente repetir esta operación más de tres veces, porque cada vez la galleta pierde un poco, yo las he probado y no he notado la diferencia, aunque no soy una gran sibarita, no obstante nunca las amaso más de tres veces.

Una vez las galletas fuera del horno, ponerlas con el mismo papel sobre el mármol. Al cabo de unos cinco minutos colocar sobre una rejilla y dejar enfriar, no hay que decorarlas hasta al menos pasadas dos horas.

Si sólo disponemos de una bandeja de horno, antes de colocar la siguiente serie, hay que pasar la bandeja bajo el agua fría y secarla bien, antes de colocarlas.

Una vez utilizados los cortapastas y terminada la cocción de las galletas, los limpiamos con un papel de cocina o trapito humedecido y las colocamos en el horno ya apagado, para que terminen de secarse bien.

Si nos aficionamos a hacer galletas, enseguida nos encontraremos con montones de cortapastas, yo los guardo en una caja unidos en bloques según temas: figuritas de personas, complementos, bebé, niño, niña, Navidad, y unidos con una cinta, eso simplifica a la hora de dar con uno determinado.

La Glasa:

Glasa para escribir:

Unir todos los ingredientes en un recipiente

Batir a la más alta velocidad durante diez minutos, si la batidora eléctrica es manual, cinco minutos si es de pie.

Cuando la glasa alcance la consistencia deseada (se deben formar picos que queden firmes), cubrir inmediatamente la mezcla con film, pegado directamente sobre la glasa y guardarla en un recipiente cerrado para que no entre aire.

Si la glasa queda muy espesa, añadir una cucharadita pequeña de agua y batir durante 1 minuto. Repetir la operación si fuese necesario.

Si la glasa es demasiado fluida, agregar una cucharada de azúcar y batir durante un minuto. Probar la consistencia nuevamente y repetir la operación si fuese preciso

Glasa para rellenar:

A la glasa para escribir se le añade agua a cucharaditas de una en una.

No revolver enérgicamente para evitar la formación de burbujas

Para saber el punto exacto de la glasa fluida pasaremos un tenedor por la superficie y las marcas deberán desaparecer e los 5 segundos. Si no desaparecen, agregar una o media cucharadita de agua, y si desaparecen antes de 5 segundos, añadir más azúcar, ya que la glasa demasiado fluida pierde brillo y grosor porque es absorbida por la galleta.

Después de colorear, con colorantes alimenticios no líquidos, tendremos la glasa a punto. Muy importante: toda la glasa, tanto la teñida como la que no lo está se conserva tapada INMEDIATAMENTE con papel film, pegado a la glasa sin que quede nada de aire en medio.

Tomaremos la mitad de la glasa teñida de cada color y la introduciremos en mangas pasteleras desechables y una vez puestas las boquillas (del 2 ó del 3) estarán a punto de utilizar, con ellas haremos los contornos de las galletas y utilizaremos posteriormente para decorar.

A el resto de las glasas coloreadas les añadiremos agua, como hemos indicado más arriba, las introduciremos en biberones de plástico y ya estarán dispuestas para realizar los rellenos.

A partir de aquí la imaginación de cada uno.

Dejar secar las galletas ya decoradas durante un par de horas. Luego introducirlas cuidadosamente en botes herméticos haciendo capas, entre capa y capa colocaremos papel de cocina, esto nos ayudará a que no se deterioren y a que el papel absorba la humedad que pueda haber. Se conservan durante bastantes días.

Me encanta servirme una taza de café cargado y largo, largo, de esos que duran toda la tarde, mientras encerrada en mi taller y con un fondo de música clásica, me dedico a mis hobbys preferidos y si el café lo acompaño de unas deliciosas galletas, mmm...

Nota: Para empezar no compréis cortadores muy complicados, los más elementales dan muy buenos resultados y os será más sencillo.

Fuente: Tartamania.es

FLAN DE BROCOLI

Hoy os voy a dejar una receta, de esas que van bien para una cena, para añadir a un buffet, a una meriend,a en fin para cualquier ocasión. Vamos con ella:

Ingredientes

2 brocolis

4 huevos

25 cl de crema fresca espesa

Perejil

150 gr de gruyere rallado

Mantequilla

Coulis de tomate

Sal y pimienta

Elaboración

Precalentar el horno a 200º

Deshacer el brócoli en pequeños bouquets y hacerlos blanquear en agua hirviendo durante unos 3 ó 4 minutos (cuidado debe quedar crocante)

Durante este tiempo mezclar los huevos y la crema fresca. Añadir el perejil y el gruyere, salpimentar.

Incorporar el brócoli

Echar la preparación en un molde de cake untado con mantequilla y mantener en el horno al baño maría, durante 35 a 40 minutos. Verificar la cocción

Servir frío acompañado del coulis de tomate.

Nota: Se puede sustituir el brócoli por coliflor

Fuente: Le libre des recettes d'éte

CALDO DE NAVIDAD

¿Os gusta la sopa de ajo, estáis cansados de las pesadas comidas de estos últimos días?, os voy a dar una receta sencilla y rica.

El pasado 30 de Noviembre se celebró en el Paseo de Gracia de Barcelona la "Shoping Night", la avenida estaba muy animada y concurrida pues además de la iluminación navideña, que se inauguraba ese día, más de noventa establecimientos permanecieron abiertos hasta pasada la una de la madrugada.

El famoso perfumista francés aromatizo el ambiente en "Santa Eulalia" con pompas de jabón con perfume de azahar, en Mango se sucedieron sesiones de maquillaje, en Oysho se podía degustar un delicioso "Ginfizz", me dijeron que un personaje caracterizado de Gaudí, se paseaba contemplando sus obras, yo no lo vi.

Foto tomada de Internet

A la entrada del Hotel Mandarín Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam Ruscalleda ofrecían un caldo solidario, que entraba de maravilla y del que os voy a dejar la receta, veréis que fácil es:

Ingredientes

1litro de agua mineral

25 gr. de aceite de oliva

7 gr. de ajo cortado en láminas

70gr. de tostadas de pan integral (tipo biscote)

Sal

Elaboración

1.- Sofreír el ajo con el aceite

2.- Incorporar las tostadas mezclándolas bien con el ajo

3.- Añadir el agua bien caliente. Cuando arranque a hervir ha de cocer a fuego lento 5 minutos

4.- Triturar a máxima potencia

Nota: Este caldo es ideal antes de un plato único, o simplemente servido como chupito antes de empezar a servir los platos.

Fuente: Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam Ruscalleda