HOY GUACAMOLE Y TZATZIKI

Ya llega la primavera, se acerca el buen tiempo y con él las reuniones con amigos en las terrazas y jardines,

poco a poco vamos dejando atrás los platos calientes y contundentes, ya empiezan a apetecer las ensaladas y platos fríos, sustituimos el "Vino caliente" por aperitivos frescos, zumos y cervecitas. 

He aprovechado alguno de los pasados días soleados para empezar a preparar dips, meze, salsitas o como lo queráis llamar.

Los que me conocéis sabéis que teniendo dos hijos varones siempre he suspirado por una niña, bueno pues sólo ha sido preciso esperar tranquilamente, mis hijos me han traído "niñas" a las que quiero como si en realidad fueran mis hijas propias, las dos se lo merecen. Y mira por donde a las dos les gusta hacer algún pinito en la cocina. Las recetas que hoy os dejo me las dio Raquel, y siempre he considerado que su guacamole es de los mejores que he tomado y su tzatziki no se queda atrás y por eso y con su permiso hoy os dejo estas dos recetas
.

Pero antes mirad ya llegan los pajaritos

GUACAMOLE

Ingredientes:

2 aguacates muy maduros

el zumo de medio limón

1 tomate mediano madurito

Media cebolla más bien pequeña

Unas gotas de tabasco

Sal y pimienta

Elaboración

Pelar y trocear los aguacates, chafarlos en un plato con un tenedor. Añadirles el zumo de medio limón. Pelar un tomate y cortarlo a daditos pequeños, hacer lo mismo con la cebolla, aliñar con sal y pimienta y unas gotitas de tabasco.

Probar y rectificar tanto de limón como de pimienta, sal, y Tabasco, al gusto

Introducir en la nevera hasta el momento de servir.

TZATZIKI

Ingredientes:

1 yogurt griego

Medio pepino grande

Aceite, sal y pimienta

Menta

Ajo picadito opcional

Elaboración:

Pelar el pepino cortarlo en pequeños dados o rallarlo, poner con sal en la nevera para que eche el agua, al sacarlo enjuagar escurrir y colocar en un trapo que retorceremos para sacar todo el líquido, unir al yogurt griego y aderezar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir la menta picadita, dos o tres cucharadas y el ajo rallado sin su parte central (si lo utilizásemos, yo prefiero el Tzatziki sin ajo).

Guardar en la nevera, servir en un bol con un chorrito de aceite por encima.

Acompañamiento: Servir acompañado de bastoncitos de apio, zanahoria y pepino y también con unos nachos.

Os dejo esta foto para que os relajeis.

Nota:  La consistencia de estos dips no debe ser líquida en absoluto, si no nos resbalaría de los acompañamientos.

Fuente: Raquel R.

PERITAS LIMONERAS

Ayer otra de mis cuñadas, Mari Ángels en esta ocasión, me pasó una receta para hacer Hombrecillos de  Jengibre, una receta muy buena, pero lo que enseguida me atrajo fue el glaseado empleado en la decoración, yo no lo había utilizado nunca y rápidamente  me puse manos a la obra, y el resultado fue muy bueno. 

Yo quise probar que tal resultado tendría esta glasa sobre mis galletas, por lo que elaboré la fórmula que hago siempre y decoré mis “Peritas limoneras” con la nueva receta: Glaseado de limón.

El resultado fue fenomenal, facílisimo de hacer y perfecto para dar un sabor alimonado ácido. Ahora mismo sin entretenerme más, paso a dejaros la receta:

Ingredientes:

2 tazas de azúcar glass

3 ó 4 cucharaditas de zumo natural de limón, más si hiciera falta.

Elaboración: (Procederemos igual que para hacer una Glasa Real)

Batir los dos ingredientes por espacio de unos cinco o diez minutos en función de que vuestra batidora sea manual o de pié, una vez haya quedado una glasa que al levantar con el tenedor haga picos, podemos teñirla con los colorantes alimenticios habituales. Con parte de las glasas coloreadas rellenaremos las mangas pasteleras y al resto (separado por colores) le añadiremos un poco más de zumo de limón hasta obtener la textura deseada para rellenar los biberones. (Cuando al pasar las puntas de un tenedor sobre su superficie, los surcos que allí queden desaparezcan más o menos al tiempo de contar hasta cinco).

Yo incluso cuando el color de la glasa tiene que ser blanco le añado colorante blanco, así la glasa queda menos transparente.

Haremos con las mangas pasteleras los bordes y luego rellenaremos con la glasa de los biberones el interior.

Esta glasa tarda un poco más en secarse que la Glasa Real.

Y puestos a experimentar hice también Glasa de naranja procediendo exactamente igual que con el otro cítrico. El resultado en esta caso era  bueno igual, pero al no aportar el ácido del limón, para mi que no soy demasiado golosa, tal vez  me resultó demasiado dulce.

Nota: A partir de ahora experimentaré con otros sabores, se me ha ocurrido que tal vez queden buenas con Glasa de Orujo de Coientrau…, si consigo algo realmente bueno ya os lo explicaré.

Fuente: Mi cuñada Mari Angels

KÄSESPÄTZLE

En Diciembre estuvimos unos días en Nuremberg, antes mi cuñada Gloria nos invitó a comer a su casa de Arbúcias y como sorpresa nos preparo una típica comida bávara y es que su hijo estuvo dos años trabajando en esa ciudad y se vino con bastantes recetas bajo el brazo. Concretamente nos preparó la  “käsespätzle”   y además me pasó la receta.

Entre unas cosas y otras he tardado en preparar este plato. Para los que seáis de Barcelona, en el Mercado Galvany de la Calle Santaló, Encarna Mauri tiene una parada de productos alemanes, ¡y qué productos!, allí 

podéis encontrar todo tipo de salchichas, las Wiener, las Nuremberger, por supuesto Frankfurt y Brasburg, codillos listos para calentar y comer, chucrut, ensaladillas, fiambres…., la mayor parte de la colonia alemana en Barcelona se nutre de esa tienda. 

Aunque estas fotos están tomadas en Nuremberg, en el puesto de Encarna podréis encontrar la mayoría de estos productos.

La dirección exacta es Mercado Galvany, puestos 66-287 (junto a la calle Madrazo), además Encarna muy amablemente os explicará la forma de elaborar correctamente sus productos.

Os dejo alguna foto de la zona de Nuremberg, lugar que os recomiendo en cualquier época del año, pero que en tiempo de Navidad, es especialmente típico y entrañable con sus mercadillos navideños, los paisajes 

nevados, las tiendas engalanadas, vamos que es una opción muy buena para pasar un largo fin de semana o un puente.

Pero vamos con la receta:

Ingredientes:

2 paquetes de Spätzles

300 gr. de bacon

300 gr. de queso Emental rayado

3 cebollas dulces grandecitas

Sal

Mantequilla y pimienta (se puede obviar)

Elaboración:

Hervir la pasta, lavar , escurrir y reservar.

Mientras cortar muy pequeña la cebolla y dejar pochar a fuego lento.

Aparte freír el bacon hasta que quede doradito.

Mezclar la cebolla con el bacon. 

En fuente de horno poner una capa de spätzles, (si se quiere se añade un poco de mantequilla), una capa de la mezcla de bacon y cebolla y una capa de queso rallado, a continuación otra capa de spätzle, otra de cebolla y bacon, más queso rallado y así hasta terminar, siendo siempre la capa de queso la que quede en la parte superior, para así por último gratinar en el horno.

Si se quiere una de las capas se espolvorea con pimienta recién molida.

En esta ocasión acompañe el Käsespätzle con salchichas Nuremberger.

Nota: Este típico plato bávaro se suele acompañar de cerveza negra.

Fuente: Mi cuñada Gloria

ALBONDIGAS CON SEPIA

Llevaba un tiempo sin hacer este plato, que en mi familia tiene gran aceptación Mi casa está situada entre dos mercados, de los que me separan unas cuatro o cinco manzanas: el del Ninot y el de Galvany. Voy a los dos, y elijo uno u otro según lo que voy a buscar. Está claro, cuando quiero pescado me voy al Ninot y si lo que quiero es, como en esta ocasión, una sepia grande a la parada de  "Els Nois de la plaça", allí suelo encontrar sepias grandes, al decir grandes me refiero a piezas que pasen del kilo, así al cortarla a tacos sé que encontraré los trozos en los guisos.

En esta ocasión Carlos, al que véis en la foto,  me ha elegido una que hacía 1.800gr., ¡uy qué pasada!

Con la la mitad de la sepia, medio kilo de butifarras y medio kilo de carne de ternera que me hago picar dos veces, me voy para casa dispuesta a preparar este receta.

Ingredientes:

De una sepia fresca de más de un kilo, 750gr. de peso neto para este guiso.

Para las albóndigas:

500 grs.. de carne picada de cerdo o medio kilo de butifarras

500 gr. de carne de ternera picada dos veces

Un huevo

Menos de media rebanada de pan bimbo pasada por leche y escurrida.

Un huevo ligeramente batido

Un ajo no muy grande picado

Perejil

Harina

Aceite y sal

Champiñones

Una barrita de canela 

 

Elaboración

Hacer la masa de albóndigas uniendo las dos carnes, el huevo, el perejil, el ajo y el pan desmenuzado, formar 

las bolas, pasar por harina y freír en abundante aceite muy caliente, al sacar de la sartén dejar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Mientras en olla expres cocer la sepia limpia durante aproximadamente seis minutos, sacar  y cortar en tacos grandes, reservar el agua. Si no se utilizara la olla expres, es mejor dejarla por al menos doce horas en el congelador, para que así una vez rota la fibra quede más blanda

Freír los champiñones enteros.

Hacer un sofrito suave con medio tomate y un ajito, en cuanto lo tengamos listo , lo llevaremos a una cazuela en la que echaremos las albóndigas, la sepia y los champiñones, sobre toda esta mezcla inmediatamente verteremos la cantidad de agua de hervir la sepia que necesitemos, dejar hacer chup chup por al menos 20 minutos, si la salsa quedase clara, espesar con un poco de Maizena que previamente habremos diluido en unas cucharaditas de agua fría.

Hemos terminado nuestro plato, que ya está a punto de llevar a la mesa.

Nota: La solución de hervir la sepia en la olla expres es muy recomendable. Cuidado con el pan, para mojar en la salsita, que es lo que engorda de este guiso.

Fuente: Familiar

CALÇOTS SOBRE LECHO DE ESCALIVADA

Ayer al ir a la verdulería vi que ya había calçots (un tipo de cebolletas) y no me pude resistir a comprar un manojo.

En otra ocasión ya os deje una entrada dedicada a la "calçotada", pero esta vez vamos a ver otro plato más light en el que utilizaremos también esta hortaliza, y es que aún están recientes los excesos navideños y hay que cuidarse un poquito.

La calçotada no es una comida que podamos preparar en nuestra cocina, exige una barbacoa a la hora de asar los calçots  y un poco de preparación a la hora de comerlos, un gran babero nos ayudará a no mancharnos  y al terminar y antes de pasar a las carnes probablemente tengamos que lavarnos las manos.

Nada de todo esto va a pasar al elaborar ni al degustar nuestro plato. Vamos a ver:

Ingredientes:

3 pimientos rojos para asar

2 berenjenas

Un manojo de cebolletas tiernas

Un manojo de calçots.  (Alternativa: un manojo de esparragos)

Para la salsa de calçots:

6 ñoras
200 gr. de almendras tostadas
50 gr, de avellanas tostadas
1 cabeza de ajos (asados al horno)
2 tomates maduros (al horno)
aceite, vinagre y sal

Elaboración

Empezaremos por preparar la escalivada. (Escalivar es equivalente a asar al rescoldo, en catalán)

Asar los pimientos, berenjenas y cebolletas en el horno previamente untadas con aceite de oliva, cuando estén a punto sacar del horno introducir en una bolsa de plástico  cerrarla  y una vez se hayan enfriado pelar. Reservar.

Ahora haremos la salsa:

Pelar y triturar las almendras y las avellanas
Asar los tomates y los ajos al horno, unos 15 minutos
Hervir las ñoras, previamente pinchadas, durante unos cinco o diez minutos, dejarlas un rato en el agua para pelarlas mejor, rascar con la punta de un cuchillo, y sacar la carne.
Pelar los tomates y los ajos.
Poner todo en el vaso del minipimer, o en la batidora, añadirle menos de medio vaso de vinagre, unos 200 ml. de aceite, y un poco de sal. Batir e ir añadiendo aceite hasta que quede una salsa consistente y ligada; si se corta se le puede añadir un poco de agua templada y se liga sin dificultad. Probad de sal y si está sosa añadirle un poco más de vinagre y sal.

Tiene que quedar consistente.

    

Mientras se asan los calçots, vanos preparando los platos. Colocaremos una capa de berenjenas  otra de cebolletas y por último una de pimientos, sobre cada una de estas capas pondremos un poquito de sal y unas gotitas de aceite, alrededor pondremos unas cucharaditas de salsa. Nuestro plato está a punto sólo a la espera de los calçots.

Hemos dicho antes que es imposible hacer una calçotada dentro de nuestra cocina, entre otras cosas por el olor que deja y por la suciedad que implica, pero en esta ocasión hemos asado nuestros calçots en una asadora eléctrica de la marca Jata, de esas que debajo de la rejilla llevan una bandeja en la que se coloca un poco de agua y en la que caen los restos de grasa impidiendo los humos y en gran medida los olores, se coloca la asadora bajo el extractor, se cierra la puerta de la cocina y al terminar: aquí no ha pasado nada.

Antes de poner los calçots sobre la rejilla los lavamos bajo el grifo y los secamos ligeramente, recortamos el extremo de las raices, y por el otro extremo, la parte más verde..

Una vez asados los calçots los pelamos dejándolos a punto para comer, los colocamos sobre los platos que ya teníamos preparados y listos para llevar a la mesa.

Nota: Si no se dispone de calçots se puede hacer el mismo plato sustituyéndolos por espárragos hervidos al dente.

Fuente: Receta familiar. De la salsa, mi amiga María Rosa, la misma que en su momento me regaló la asadora eléctrica Jata.

CROQUETONES

Hoy os voy a dejar esta receta, que se hace en mi casa desde hace mucho tiempo y que a mis hijos les encantaba cuando eran pequeños.

Siempre que hago pasta de croquetas, ya sean de carne, de pollo o de jamón, reservo una parte para hacer este plato.

No os voy a dar la receta de las masa de croquetas, pues es conocida de todos y además cada quien le pone su toque personal.

Ingredientes:

Masa de croquetas
Huevos duros
Galleta picada
1 huevo para rebozar
Aceite para freír

Elaboración:

Partimos los huevos duros a lo largo. Tomamos medio huevo y con masa de croquetas

recomponemos la forma del huevo. Así con todas las mitades hasta terminar.

Pasamos estos croquetones primero por huevo y luego por galleta picada y freímos en abundante aceite bien caliente, una vez dorados se dejan sobre papel de cocina para que este absorba los restos de aceite ¡y listas para comer!. Los solemos acompañar de pimientos y champiñones fritos

Nota: También se pueden servir sobre un lecho de pimientos asados.

Fuente: Familiar

¡FELIZ NAVIDAD!

Desde aquí os deseo a todos vosotros, mis amigos que semana a semana me honráis con el privilegio de vuestras visitas:

SALUD, TRABAJO Y AMOR

(Y de todo eso, mucho, mucho, mucho.)

Hoy no os voy a dejar ninguna receta pero como alguno de vosotros me ha pedido que publique foto de alguno de los patchworks y otras manualidades hechas por mi , pues ahí van las fotos.

Estrella de Navidad 

Patchwork combinado con aplicaciones

y alguno de los motivos hechos por mi, que adornan mi casa y mi taller

DELICIOSO BIZCOCHO DE MANZANA

De Nonaspe, pueblo aragonés de la cuenca del Matarraña, me llega esta sencilla y deliciosa receta, bueno

en honor a la verdad primero me llegó el bizcocho y nos gustó tanto en casa que no me pude resistir a pedir que me mandaran la receta y Rosita, la madre de Vicente, muy amablemente me la facilitó.

No deja de ser una versión más del bizcocho del yogur, pero el hecho de añadirle la manzana le da una textura especial y un sabor delicioso. Desde aquí le doy las gracias a Rosita y con vuestro permiso le dedico esta entrada..

Y ahora empecemos con la receta:

Ingredientes:

1 yogur natural (mejor de cristal)
3  envases del yogur de harina
3   envases del yogur de azúcar
1   envase del yogur de aceite de oliva
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 kg de manzanas

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º

Se baten los huevos con el yogur, el aceite y el azúcar

Se añade la harina tamizada junto con la levadura y se sigue batiendo.

Una vez batido se añade la manzana pelada y cortada a lonchas, se revuelve bien

Engrasar un molde y verter en él la preparación, cuidando de que la manzana quede bien cubierta

Mantener en el horno unos 30 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el bizcocho ésta salga seca.

Ya tenemos nuestro delicioso bizcocho a punto para tomar con un humeante cafelito, un té, un chocolate...

Y por último dejadme que os enseñe un tapete de patchwork que he confeccionado para estas Navidades, ¿os gusta?

Nota: Para estas cantidades he utilizado un mode de 25 X 25 y de 5 cm. de alto.

Fuente: Asunción, la tía de Vicente

"MOULES FRITES"

El otro día estuvimos en La Cerdanya francesa, concretamente en Saillagouse, y allí los domingos, entre septiembre y junio, junto al Ayuntamiento se sitúa Jeff atendiendo su parada de "coquilages". Jeff es un



productor de moluscos de Bouzigues,  vende ostras de varios tamaños, mejillones y otros moluscos, así

como productos del mar embotados. Habla perfectamente el español y siempre nos recomienda la mejor compra.

Para los que nunca hayáis oído hablar de las ostras y mejillones de Bouzigues os dejo esta pequeña reseña que de la zona hizo la revista gastronómica Ambigú

"Al este de Montpellier y bajo el Mont Saint Clair se encuentra la ciudad de Sète y la albufera de Thau transformada en un inmenso criadero de ostras. Frente a Sète, el pequeño puerto de Bouzigues ha dado su nombre a la denominación de origen de las ostras producidas en este lugar. El agua de mar que entra tímidamente por los canales de Sète acaricia las ostras de Bouzigues que se crían verticalmente, pegadas sobre cuerdas atadas a estacas de madera. La punta de los palos asoma todo el día con la misma discreción en aguas casi inmóviles que carecen de mareas pero no de corrientes lo que permite la debida oxigenación y alimentación de los moluscos." (Revista Ambigú)

Bueno, pues aprovechando que estábamos el domingo en Saillagouse nos acercamos a la parada de Jeff para comprar un par de kilos de mejillones, también de sus criaderos y unas ostras para el aperitivo.

Con todo ello y unas patatas de la tierra  (trumfes como llaman en la Cerdanya) nos dispusimos a preparar la comida del domingo.

Desde que hace unos años estuvimos en Bruselas y comimos las allí  famosas "Moules frites" (Mejillones [y patatas] fritas) somos unos grandes aficionados a prepararlas.

En Bélgica y el norte de Francia (aunque poco a poco se va extendiendo por toda Europa) las Moules Frites son un plato muy típico. Se sirven condimentadas de diferentes formas dentro de la ollita en la que se han cocido, generalmente la ración es de un kilo y medio de mejillones por persona y  a parte una fuente con patatas recién fritas.

Se sitúan  ante cada comensal las patatas y la ollita con su tape que al darle la vuelta y situándolo en la mesa nos servirá para dejar allí las cáscaras. Ver la foto que muy amablemente me ha cedido Trotamundos en la que se ve el típico recipiente en el que se sirve esta receta, gracias Trota.

Y dada toda la explicación vamos ya con la receta:

Ingredientes:

2 Kilos de mejillones
2 cebollas grandes
1 rama de apio
2 cucharadas de mantequilla
1 vaso de vino blanco
Una cucharadita de pimentón picante
Media docena de champiñones laminados
Un chorrito de agua

Elaboración

Limpiar bien los mejillones y reservar.

Poner en la olla la mantequilla, un chorrito de agua y el vaso de vino blanco, acercar al fuego. Cuando hierva añadir el apio cortado a rodajitas y los champiñones, a continuación echar los mejillones y mantener al fuego hasta que se abran.

Mientras freiremos a fuego lento la cebolla previamente cortada, hasta que quede muy dorada, removiendo para que no se llegue a quemar.

Retirar la olla de los mejillones del fuego  y sacar de uno en uno los mejillones, eliminando una de las conchas y en los casos que sea preciso  quitaremos los hilillos de la fijación. 

 Volvemos a la sartén donde estará la cebolla y añadiremos los champiñones y el apio que sacaremos de la olla .., añadiremos el pimentón y una parte del líquido de hervir los moluscos, una vez que esta mezcla esté caliente se echa por encima de los mejillones que ya estarán situados en el recipiente

 individual en el que se va a servir y sin esperar más se lleva a la mesa, junto a un bol de patatas fritas.

Nota: El pimentón se puede poner  o no, dependiendo del gusto de cada uno.

Fuente: Familiar

LLEGÓ MI AIG

¡Dios mío qué ilusión!, que sería la vida sin estas pequeñas alegrías.

Puntualmente la semana pasada  llego el regalo de mi AIG, sólo al ver lo meticulosamente que estaba 

envuelta la caja ya supe del cariño con que se había preparado mi regalo, y al destaparla y ver todos los paquetitos envueltos en papel de una misma colección en diferentes colores ya no tuve ninguna duda.

Pero los regalos superaron con creces mis previsiones, todos ellos giran de una u otra forma alrededor de un ingrediente: EL CHOCOLATE. 

Empezando por una preciosa y práctica caja a la que ya he dado utilidad, un bonito tarro de cristal que contenía unas brownies cookies de las que ya no queda ni una, un "serving plate" blanco de tres pisos que ya he estrenado presentando trufas de diferentes tipos, un pincho de brocheta para ver si los bizcochos están cocidos, una bolsita con sésamo garrapiñado, un agarrador de cocina, servilletas con motivos de chocolate, un libro ¡como no, con recetas de chocolate!, adornos para mis galletas, una taza con su cucharita para tomar mi chocolate calentito y un adorno navideño en forma de corazón.

Y ¿quién me ha mandado todas estas maravillas?, pues Vanessa del blog El recetario de Lady Halcón, gracias Vanessa por el cariño que has puesto en preparar todos mis regalos, me ha gustado todo, todo, todo y también tu bonita carta, espero que a partir de ahora sigamos en contacto y que si un día vienes por Barcelona podamos conocernos.

También quiero agradecer de nuevo a Joana de Mis recetas bordadas todo el trabajo que se ha tomado en preparar esta edición del AIG 2012.

GALLETAS DE ENEBROS

Ya estamos en la Fiesta de Todos Santos y este año fresca, fresca, por lo menos aquí en La Cerdaña, estos días nos hemos levantado a  -6º y nos hemos acostado alrededor de los 0º.

 

 

Ha nevado, las montañas que tengo ante mis ventanas están blancas,  me recuerdan a la glasa de decorar galletas. En el pueblo también ha nevado pero el sol intenso del mediodía ha derretido toda la nieve.

 

Es una época preciosa, los árboles se tiñen de tonos ocres y rojizos.

 

 

El colorido de los crisantemos adorna la mayoría de las tiendas, el aroma de los membrillos inunda los lindes de los senderos. Época

 

 

de castañas de panellets, de calabazas... Esta noche los niños llaman a las puertas pidiendo caramelos, los amigos nos reunimos en las casas a la luz de la lumbre para asar castañas y boniatos y para comer los panellets que normalmente se preparan la misma tarde.

 

Este año además de todas esas cosas típicas he preparado unas galletas de enebros, de la que os voy a dejar la receta.

 

Normalmente en verano recogemos "ginebrons" (enebros en catalán), para preparar la ginebra casera, este año al no haber llovido nos quedamos sin cosecha, pero anteayer aprovechando que

 

 

hacía un día magnífico, aunque encontramos los ríos y torrenteras helados, nos fuimos a dar un paseo y aprovechamos para recoger enebros, aunque estos frutos ya empezaban a estar algo arrugadillos, aún nos hicimos con unos cuantos, por lo que he podido preparar estas galletas de delicado perfume.

 

 

Ingredientes:

 

100 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla reblandecida

1 huevo

350 gr. de harina

 16 bayas de enebro

 

3 cucharadas de postre de licor de enebros

 

Elaboración

 

Machacar con un triturador de ajos las bayas de enebro, sale muy poquita pulpa, ya que el enebro sin piel ni pipas realmente es poca cosa.

 

Mezclar con la batidora, el azúcar y la mantequilla, cuando hayamos conseguido una crema suave añadirle un huevo ligeramente batido, seguir batiendo, a continuación incorporar la pulpa de enebro y el licor, por último y poco a poco la harina.

 

Terminar de amasar a mano. Hacer una bola con la masa y dividirla en cuatro porciones.

 

Con un rodillo trabajar cada una de las partes entre dos papeles film, dejándolas de un grosor de 7 cm. Si no tenéis rodillo especial con discos de medida, utilizar unas varillas de madera que os podrá hacer cualquier carpintero con el grosor que deseéis. Colocar  las cuatro porciones en la nevera mejor de un día para otro.

 

Una vez haya terminado el reposo darles forma con cortapastas y llevar al horno precalentado a 180º, durante doce minutos. Sacar del horno y dejar enfríar sobre una rejillla. 

 

 

Nota: Si queréis hacer licor de enebros, simplemente mezclar aguardiente con enebros. En una botella llenar hasta la mitad de enebros, añadir una barra de canela y unos granos de café. Dejar reposar en sitio oscuro durante unos cuatro meses, filtrar y ya está listo. Para quien prefiere los licores dulces se le puede añadir azúcar. De este licor conviene no abusar pues podría provocar problemas a las personas que tengan problemas de riñón o de intestino.

 

Fuente: Familiar