DIPS, DIPS, DIPS....

No se vosotros, pero en casa poco a poco hemos tenido que ir cambiando los hábitos en cuanto a los aperitivos. Antes se componían de patatas chips, queso, jamoncito, embutidos, croquetas,  y alguna que otra fritanga. Ahora con el rollo del colesterol y de no echarse encima ningún kilo de más, hemos ido sustituyendo todo esto por platillos más livianos y una gran solución han sido los dips.

Hoy os dejaré una muestra de alguno de los que solemos preparar:

DIP DE ANCHOAS

Ingredientes:

1 tarrina de Queso Philadelphia light

8 filetes de anchoa

Elaboración: Triturar con el minipimer y listo.

Esta sencilla receta me la paso mi amiga Lu hace tiempo y es de las que tiene más éxito entre mi familia y mis amigos. Es muy adecuada también para tomar en un "Tast" de vinos, para borrar sabores entre unos y otros.

DIP MUTÁBAL (Receta árabe)

Esta receta libanesa me la pasó mi cuñada Gloria, a la que se la pasó su hijo Arnau, y yo la he tuneado un poquito y este es el resultado.

Ingredientes:
2 berenjenas
3 diente de ajo asados y pelados
Una pizca de ajo crudo (depende de lo picante que nos guste pondremos más o menos)
Una cucharilla de postre de comino molido
Una cucharada sopera de tahini (crema de sésamo que se encuentra en supermercados)
Aceite
Un chorrito de limón  colado
Pimentón dulce o picante según el gusto y sal

Elaboración:
Partir las berenjenas a lo largo colocarlas sobre un escurridor, espolvorearlas con sal gorda y dejar por espacio de una media hora para que pierdan el agua. Pasado ese tiempo lavarlas bien y secarlas  con papel absorbente. Colocarlas en el horno precalentado a 180º y dejarlas por espacio de una media hora. Luego una vez que estén a una temperatura en que las podamos manipular sin quemarnos, las pelaremos y chafaremos su pulpa.

A esta pulpa añadiremos todos los ingredientes menos el aceite y el pimentón. Mezclaremos ayudados de la batidora, debe quedar una crema suave pero espesa que llevaremos a la nevera Probaremos y rectificaremos cualquier ingrediente según nuestro gusto. A la hora de servir añadiremos un chorrete de aceite y pimentón.

DIP DE ALCACHOFAS

La idea de esta receta la saqué de la revista Olive y también la tuneé un poco, bueno algo más que un poco.

Ingredientes:
1 bote de corazones de alcachofa lavados escurridos y secados con papel absorbente
1 yogur natural light sin el suero
1/2 tarrina de queso Philadelphia light
Un puñado de alubias cocidas
1 cucharada de postre de comino molido
Zumo de medio limón

Elaboración
Mezclar todos los ingredientes menos el yogur y el zumo de limón con la batidora, a continuación añadirle estos dos ingredientes mezclando suavemente. Llevar a la nevera hasta la hora de servir.

DIP "SPUMA DI TONNO"

¿Como llegó a mi esta receta?. Pues también me la paso mi cuñada Gloria, a quien se la pasó nuestro sobrino Rafa, a quien se la enseñó su "mamma",  y a la que probablemente enseño su "nonna".

Ingredientes
2  latas de atún ovaladas bien escurridas
2 huevos duros
1 tarrina de Philadelphia light
2 pepinillos pequeños
Sal y pimienta

Elaboración
Triturar todo con el minipimer.

Para acompañar:
Palitos de pepino, zanahoria, apio... palitos, tortitas cortadas en gajos.

Cuando hago gajos de tortita como los de la foto las humedezco ligeramente por la parte trasera y luego pincelo la parte superior con un aceite que tengo preparado, al que he añadido orégano sal y pimienta que he triturado previamente,  corto las tortitas en gajos y las llevo al horno precalentado a 180º donde las dejo unos momentos. Deben quedar menos tostados que los de la foto (en estos se me fue la mano) 

Fuente: Las mencionadas

Nota: Además de estas recetas que os he dado hoy, o de la "barrusca", que os presenté en otra ocasión, en los supermercados podéis encontrar otros muchos dips ya preparados de:  barandada de bacalao, humus, tzatziki, tahini, tarama...

PANNEKOEKEN

Ya os dije en mi anterior entrada que en diciembre estuve por tierras holandesas, tierra de quesos, tulipanes 

y bicicletas, muchas bicicletas. De allí me traje algunas recetas como la que hoy os dejo los "pannekoeken".

Los "pannekoeken" son unos creps que suelen tomarse en los almuerzos, ya sea como plato principal si son salados o como postre si son dulces.

De todos los que probamos, tal vez los que más nos gustaron fueron los de los tres huevos y no me preguntéis por qué les ponen nada menos que tres huevos porque no pude aclararlo, pero la verdad  es que a pesar de ser un homenaje al colesterol estaban buenísimos. Aunque los que he puesto en la foto los hice con tres huevos, lo normal es que en casa los prepare con uno o a lo máximo con dos. Es un plato delicioso al que se le pueden añadir todos los elementos que queráis y que además acompañado de una ensalada constituye toda una comida.

Ingredientes:

Para los creps:

200 gr. de harina

2 huevos

1/2 litro de leche

mantequilla

sal y pimienta

Para el relleno:

Queso Gouda, Edam,  Emental o una mezcla de cualquiera de ellos.

Huevos

Tomate

Jamón o bacon

Orégano 

Elaboración: 

En un cacito derretimos un par de cucharadas de mantequilla, reservamos.

Con batidora unimos la leche con la harina y los huevos, salpimentamos y dejamos reposar en la nevera 45 minutos.

Asamos ligeramente los tomates cortados en rodajas y ya podemos preparar los "pannekoeken"

Con la mantequilla derretida que tenemos reservada y ayudados de un papel de cocina untamos una gran sartén que llevaremos al fuego, cuando esté bien caliente le echamos un cazo de masa de creps,

 inmediatamente le añadimos el jamón o bacon a continuación el tomate,  los huevos y el queso que puede ser rallado o en lonchas, salpimentamos, y espolvoreamos con orégano. Moviendo la sartén hacer que le masa quede bien repartida, cuando nos parezca que ya está cocida dar la vuelta ayudados de un plato. Hacer por el otro lado, enplatar ... y ya tenemos el "pannekoeken" listo para comer.

Otro día os dejaré la receta del "pannekoeken de acelgas

Nota: Este es un plato de imaginación  al que como he dicho podéis añadir un montón de elementos.

Fuente: Cocina holandesa

CAZUELICAS EN CAZUELICAS

Estas Navidades me regalaron unas mini cazuelicas que no me he podido resistir a estrenar, he aprovechado los restos de las comidas festivas, que guardaba en el congelador y los tarros de humus, caviar.. que  tenía a medias en la nevera y echándole un poco de imaginación he organizado este divertido festín de "la Señorita Pepis"

En esta ocasión no os voy a hablar de ingredientes ni de elaboración, creo que con una enumeración de las "cazuelicas" será suficiente.

Calientes

Crema de marisco

Calamares a la Romana

Gambas al ajillo

Buñuelos de bacalao

Croquetas de bogavante

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Vol au vent de champignon con bechamel

Risotto de Ceps

Empanadillas de marisco

Frías

Gazpacho

Canapés de Caviar (sucedáneo)

Salpicón de Marisco

Humus con garbanzos

En un carrito auxiliar dejé una jarra térmica con más crema de marisco, una cazuela con risotto y una bandeja con croquetas, empanadillas y buñuelos por si alguien quería repetir.

Para postre serví una mini tarta de queso junto a una bola de helado de turrón bañada con caramelo

Parece una comida muy laboriosa, pero no lo es si se tiene todo perfectamente organizado para el último momento, y que alguno de estos platos se compran ya preparados. También es verdad que en esta ocasión sólo eramos cuatro comensales y eso facilita un montón.

Nota: Se pueden añadir todas las cazuelicas que se quieran

Fuente: Imaginación tras un regalo

PASTEL DE PUERROS DE FRANÇESC

¡Dios mío cuanto tiempo! y ni siquiera os he felicitado las Fiestas como hubiera sido mi deseo, pero he andado un tiempo perdida por tierras holandesas y al llegar aquí reuniones familiares, con amigos, horas en la cocina, compras... en fin que se me han pasado los días sin darme cuenta.

Ante todo quiero desearos  lo mejor para el próximo 2014 a vosotros y a vuestras familias y que este próximo año venga cargado de salud y felicidad para todos.

Hoy os dejo la receta de este pastel de puerros y gambas, receta de mi cuñado Françesc. Se puede tomar templado o frío, sólo o acompañado de una ensalada, con mayonesa o salsa rosa. Es simplemente un plato para quedar bien, rápido y económico.

Y sin más empiezo con la receta:

Ingredientes:

Una lámina d pasta de hojaldre

6 ó 7 puerros

4 huevos, 3 si son XL

250 gr. de gamba pelada, si es congelada medio kilo

2 cucharadas de queso rallado

Mantequilla

Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar y cortar los puerros en rodajas y pocharlos en mantequilla a fuego medio, freír con un poco de aceite las gambas.

Mientras untar un molde con mantequilla y forrarlo con la masa de hojaldre, pincharlo. Guardar la masa que quede. 

Una vez los puerros y las gambas estén en su punto retirar del fuego y escurrir

Batir los huevos en un bol, añadirle los puerros, las gambas, las dos cucharadas de queso rallado, mezclar bien, salpimentar y echar en el molde forrado con  la masa de hojaldre. Con la masa que ha sobrado cubrir el molde a modo de tapa  y adornarlo con unas tiritas de la misma masa, pincelar con huevo batido y llevar al horno que ya tendremos precalentado a 180º. El tiempo de cocción será de entre media hora y tres cuartos dependiendo del horno, pinchar antes de sacar. Desmoldar cuando esté tibio.

Nota: El tipo de queso variará según los gustos, Para nosotros que no somos muy queseros suelo poner Mozzarella rallada.

Fuente Françesc B. 

GALLETAS LINZER

El otro día me compré el artilugio para hacer este tipo de galletas. Este verano hice mermelada de frambuesas de mi jardín y tenía ilusión de aplicarla a esta receta.

El origen de las Galletas Linzer está por supuesto en la Tarta Linzer y es muy antiguo, la primera referencia a a la Linzertorte  se remonta al año 1653, siendo mencionadas en el codex  35/31 de la Abadía de Admont.. En un libro de cocina de 1696 encontramos la receta escrita a mano. El nombre viene de la ciudad austríaca de Linz y en la actualidad la mayoría de sus pastelerías comercializan tanto las galletas como la Torta.

Por fin ha llegado el tiempo otoñal y apetece quedarse en casa mientras en el exterior llueve sin parar, un buen momento para poner en práctica la receta.

Ingredientes:

250 g de harina
100 g de azúcar
150 g de nueces
200 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de esencia pura de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de corteza de limón rallado
Azúcar glas para espolvorear
Mermelada de frambuesa

Elaboración:

Con el cortador ir haciendo las galletas, unas enteras, y otras aplicando los distintos moldecitos para que éstas queden con un agujero en el medio con las distintas formas: corazón, rombo, osito... 
A continuación ir poniendo mermelada sobre la galleta entera y colocar después la galleta agujereada encima apretando delicadamente. Si os gustan espolvoreadas de azúcar glas, antes de superponerlas espolvorear la galleta superior y después unir. Colocar sobre papel de hornear y llevar al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 11 minutos.

Estas galletas son una delicia para tomar a cualquier hora, pero preferentemente para acompañar el café del mediodía o el te de la tarde.

Nota: Las Linzer no son adecuadas para guardar muchos días, aunque dudo que se de el caso, ¡son tan buenas!

Fuente: Familiar

CREMA DE CALABAZA AL AROMA DE GENJIBRE

Creo que ya os he dicho muchas veces que a mi me gusta celebrarlo todo, . intento salirme de la faceta comercial y procurar que las celebraciones se conviertan en excusa para reunirnos y pasar un rato agradable con la familia o con los amigos.

Y así fue el pasado Halloween, además ese día lo festejamos con doble motivo, y es que yo vine al mundo 

un día de Halloween acompañada de castañas, boniatos, membrillos y panellets.

y este año no podía ser menos, hemos hecho panellets, asado boniatos y castañas, nos hemos disfrazado y los niños del pueblo al grito de "Des bonbons ou la vie" han pasado por las casas recogiendo golosinas. Este año les he hecho galletas de fantasmas, gatos negros.... 

En fin, como os decía una excusa para reunirnos con los amigos y pasar un rato agradable y divertido, además este año celebramos un doble "cumple", el mio y el de Mar, la hija de unos amigos que cumplía seis años, Mmmm qué viejita, ¡Felicidades Mar!

Como habíamos vaciado la calabaza que me había envíado Berta, mi sobrina de Arbucias, aproveché para hacer una deliciosa crema de calabaza, pero antes de pasar a la receta os pondré un truco para asar castañas, que además de quedar muy buenas, se pelen fácilmente:

Hacer dos cortes en cada castaña, ponerlas en agua fría durante media hora, escurrirlas, secarlas y colocarlas en una paella para asar castañas, llevar al fuego . Aproximadamente en media hora tendremos las castañas listas.

Y ahora vamos ya con la crema de calabaza, no pongo cantidades pues esta receta se hará a ojo según los gustos de cada quien:

Ingredientes:

1 Calabaza

2 puerros

1 patata grandecita

1 cebolla

Crema de leche

pimienta negra recién molida

un poquito de Genjibre recién rallado

1 clara de huevo a punto de nieve

Piñones

Sal y aceite

Elaboración:

Pelar,  limpiar, trocear y poner a hervir todos los ingredientes, y una vez estén en su punto escurrir guardando el agua. Triturar las verduras e ir añadiendo el caldo hasta obtener la consistencia deseada. adornar con clara de huevo y piñones tostados

Nota: Esta crema es perfecta para iniciar una cena suave.

Fuente: Familiar

Cake de langostinos y calabacín

Llevo unos días desconectada del blog y sin poder seguiros como a mi me gusta, y es que he estado inmersa en otros menesteres, además nos hemos dedicado a hacer un régimen post-verano con vapor, hervidos y plancha con platos de lo más sencillos que no eran dignos de ser publicados, pero ayer hice este sencillo cake del que os dejo la receta.



Ingredientes

20 langostinos
3 calabacines medianos
4 huevos
4 cucharadas de crema de leche espesa
cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar los langostinos, quitarles la cabeza y reservarlas. Hervir dos minutos en agua con sal las colas de los langostinos, luego pasar a agua con cubitos y por último pelarlas. Freír las cabezas, escurrirlas chafarlas y pasarlas por un pasa-purés. La pasta obtenida la reservaremos para unirla después a la crema de leche.

Lavar el calabacín y sin quitar la piel cortar en rodajas.

Freír suavemente la cebolla y el ajo triturado, escurrir

Batir los huevos a los que añadiremos la crema de leche, el pure obtenido de las cabezas de los langostinos, la cebolla y el ajo, salpimentar .

Echar en un molde que habremos engrasado previamente, parte de la crema, a continuación las colas de langostino bien colocadas, otra parte de la crema, las rodajas de calabacín y por último el resto de la crema.

Llevar al horno precalentado a 180º y mantener unos 30 minutos (depende del horno)

¡Listo para comer acompañado de una vistosa ensalada!.

Nota: Este cake es bueno tomarlo ligeramente templado acompañado de una mayonesa. Aunque es bueno igualmente frío de nevera sobre todo para los calurosos días de verano.

Fuente: Familiar

¡¡¡¡CUPCAKES BUENÍSIMOS!!!!

¿Os he dicho alguna vez que me encantan los Cupckes?, su decoración, las pequeñas granjitas, pastelerías o

(Fotos del Collage tomadas de Internet)

salones de te en que los sirven y todo el encanto que los rodea, pero ¿os he dicho que soy incapaz de comerme uno?, será que no acierto con el lugar, pero me resultan empalagosos y cargantes.

Hace tiempo copie esta receta de un blog (del que lamentablemente no recuerdo el nombre) y pensé: un día la harás, pero se quedó perdida en  un cajón y ayer por casualidad la encontré. La leí por encima y la encontré larga y complicada, aún así y sin mucha convicción,  ya que en casa tenía todos los ingredientes, me puse manos a la obra.

 El resultado ha sido fantástico, ni yo misma lo podía creer, fijaros que sólo he utilizado 60 gr de mantequilla para la masa. Creo que en las próximas semanas voy a hacer pruebas y pruebas y mi objetivo como el de  

Alma será el Cupcake perfecto.

Ingredientes:

Para la base de los cupcakes

160 gr de harina

200 gr. de azúcar

3/4 de cucharadita /café de levadura

1/2  de cucharadita/café de sal fina

60 ml de leche a temperatura ambiente

60 gr. de mantequilla pomada

3 huevos y 3 yemas

Para el almíbar:

75ml. de café fuerte

50 gr de azúcar

10 ml de Amaretto (Yo no lo pongo)

Para el frosting:

250 ml de nata

230 de Mascarpone

1 sobrecito de azúcar vainillado

60 gr. de Azúcar glas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Batir los huevos con las yemas y el azúcar, yo lo hago en la Kitchen Aid a velocidad media durante 12 minutos, si es batidora manual algo más. Recipiente (1)

Mientras en un recipiente unimos la leche, la mantequilla pomada a trocitos, y el azúcar vainillado. Lo introducimos en el micro durante unos segundos, sacamos, revolvemos y volvemos a introducir hasta que la mantequilla este deshecha. Lo cambiamos a otro recipiente para que enfríe más rápido. Recipiente (2)

En otro bol mezclamos la harina,  la levadura y la sal. Recipiente (3)

Tenemos pues tres recipientes, al  recipiente (1), le añadimos un tercio aproximadamente del recipiente (3), mezclar con la batidora unos pocos segundos, a continuación otro tercio del recipiente (3), batir. El otro medio del recipiente (2), batir. Y por último el tercio sobrante del recipiente (3), batir.

º

Por último revolver la masa suavemente con espátula y echar en las  cápsulas de Cupcake (colocadas siempre en una bandeja con los huecos adecuados), dejando un tercio de su contenido por llenar. Llevar al horno durante unos 15 minutos (dependerá de vuestro horno.

Comprobar la cocción.

Mientras las bases del cupcake se están cociendo hacer el sirope mezclando los ingredientes con el café caliente.

Una vez hayamos sacado los cupcakes del horno y pasados unos cinco minutos los colocamos sobre una rejilla. Cuando estén fríos le hacemos unos cortecitos en vertical, así entrará en ellos mejor el almíbar.

Por otro lado montar la nata que ha de quedar muy firme, a continuación le añadiremos lentamente el azúcar vainillado, el azúcar glas y el Mascarpone con movimientos envolventes.

Con un pincel de silicona, pintaremos nuestros Cupcakes, cuatro, cinco o más veces lentamente para que el almíbar los penetre, han de quedar jugosos.

Por último con manga pastelera y boquilla rizada adornaremos nuestra obra. Añadir para adornar unos hilillos de chocolate, o espolvorear cacao negro.

Nota: Yo diría que esta es una receta base , en la que podemos sustituir el almíbar dando otros sabores, también se puede hacer el frosting igual pero añadiéndole chocolate…

Fuente: Hace tiempo los copie de un blog que lamento no poder identificar.

HELADO DE DULCE DE LECHE

 

¡¡¡¡Lo más fácil del verano!!!!. Para ese día que os llega gente sin avisar, para ese otro en el que os habéis complicado mucho la vida en la cocina y aún os queda el postre por preparar, o para ese otro en el que simplemente os queréis premiar un poquito...., esta es la solución: Un Helado de Dulce de Leche.

Sólo tenéis que comprar nata, Dulce de Leche y galletas, os he añadido la mantequilla que tal vez alguno queráis utilizar, yo concretamente prescindo de ella. Si además tenéis algún sitio cerca en el que vendan la nata montada y super buena, más rápido todavía. Hacéis la receta según os indicaré y guardáis el helado en el congelador para cuando lo necesitéis.

La verdad es que este postre queda bueno, bueno. Yo todo el verano he tenido alguno en el congelador, incluso lo congelo en moldes individuales, (aprovecho los envases de helados de La Sirena), como los que veis en la foto pequeña del Collage.

Ingredientes:

 

600 gr. de nata

1 bote de Dulce de Leche

36 galletas ( o más) tipo María

¿Mantequilla?

Elaboración

Montar la nata si se ha comprado líquida, unirle el Dulce de Leche y revolver suavemente.

Triturar las galletas. Aquí es dónde entra en juego la mantequilla, si se quiere se añade al picadillo de galletas mantequilla derretida, como cuando se elabora la base de los pasteles de queso o de otro tipo.

                         

Echar una parte de la mezcla de la nata y el Dulce de Leche en un molde tipo Plum Cake, encima colocar una capa de picadillo de galletas, apretándolo bastante  con una cuchara sopera pero con cuidado de no mezclarlo con la nata, repetir la operación y terminar con una capa de picadillo. Llevar al congelador. En unas horas nuestro helado estará listo.

Nota: Se puede adornar con nata utilizando una manga pastelera, con unas frambuesas, fresas...

Fuente: Mi amiga Lu, creo que la receta era de Telva

TORTA CON TOMATITOS

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Como ha cambiado el tiempo, aquí en La Cerdaña ya empieza a hacer fresquito. Por las mañanas los cielos 

 

se cubren de borreguitos y por las tardes es raro el día que no se pone negro, negro, aunque no siempre los nubarrones se convierten en lluvia, y eso hace que ya te entren ganas de meterte en la cocina y empezar a poner en práctica todas esas recetas que hemos ido leyendo durante el verano.

El otro día me regalaron un librito con recetas en las que uno de los  ingredientes principales es el queso KIRI;  de entre todas he elegido esta torta a la que el autor llama "Flan de tomates cerises",pero que en mi opinión el resultaado no se corresponde con  el título, yo le veo más bien la consistencia de una coca o torta. Vamos allá:

Ingredientes:

 20 cl de leche

4 porciones de Kiri

15 ó 20 tomates Cherry

4 huevos

100 gr de harina tamizada

sal y pimienta

Elaboración:

En una cacerola echar la leche y las porciones de Kiri. Hacer fundir a fuego suave. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 210º

.

 Lavar, pelar y salar los tomatitos y colocarlos en un molde apto para el horno.

Batir en un bol los huevos salpimentar, añadir la harina seguir batiendo  y por último la mezcla de la leche y el queso ya fría.

Echar la mezcla sobre los tomates y hornear durante 35 minutos

Servir tibio o caliente.

Nota: Se puede servir a pequeños cuadraditos como aperitivo o para una cena fría

Fuente: "KIRI, les 30 recettes culte"

GALLETAS DE NUECES

¿Os gustan las nueces?. A mi me encantan, las pondría en todas partes en pasteles, plum cakes ,galletas y también en ensaladas y otras muchas recetas. 

Además ver lo que leí el otro día: "Investigadores de la Universidad de Barcelona y la Universidad Rovira i Virgili han demostrado que comer nueces aumenta los niveles de serotonina, una sustancia que ayuda a transmitir las señales nerviosas, reduce la sensación de hambre, mejora el estado de ánimo y promueve la salud cardíaca, además de reducir la obesidad abdominal y la hipertensión. Sus conclusiones se publican en la revista Journal of Proteome Research".

Ya sabía del beneficio de tomar nueces (en pequeñas cantidades ¡cuidado!), pero desde que leí lo anterior, sobre todo lo de "la obesidad abdominal", pues cada día me tomo cuatro nueces, ya veremos...

 Hoy está lloviendo en el Pirineo y apetece quedarse en casa, un café, una partidita de cartas y para acompañar unas deliciosas galletas de nueces de las que ya sin más os dejo la receta:

Ingredientes:

75 gr. de azúcar blanco

135 gr. de azúcar moreno

1 huevo

125 gr. de mantequilla pomada

240 gr. de harina 

1 sobrecito de azúcar avainillado

1 cucharadita de levadura Royal

1 pellizco de sal

Nueces

Elaboración

Preparar todos los ingredientes

En un bol poner la mantequilla y los dos azúcares, batir con varillas hasta que ambos estén bien integrados, a continuación  añadir el huevo ligeramente batido, cuando los tres elementos estén unidos echar la harina previamente tamizada a la que habremos añadido el azúcar avainillado, la sal y el Royal, y continuar batiendo.

Ya todo integrado, a esta masa le añadiremos las nueces troceadas, no os digo la cantidad, está claro que contra más se pongan más gustosas quedarán nuestras galletas, pero esto es un poco a gusto de cada uno.

Haremos con esta masa unas bolitas de unos 15 gr. cada una y llevaremos al horno precalentado a 180º, ahí las dejaremos unos 10 minutos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Estas galletas se pueden preparar también con avellanas, almendras, pistachos...

Fuente: familiar

PASTEL DE RUIBARBO

 
En esta época aquí en Francia en todos los grandes supermercados venden esta verdura-fruta, la denomino así porque el nombre varía según los países.

Como veis la que yo he comprado es importada de Alemania . 

El ruibarbo con su sabor ácido se utiliza básicamente para hacer mermeladas o pasteles, pero también dependiendo del lugar con él se hacen sopas, salsas..., se combina con carne y también con pescado.

No se conoce a ciencia cierta su origen pero se cree que viene de la zona de Ucrania o de la Rusia siberiana.

De esta verdura sólo son comestibles los tallos parecidos a los del apio, aunque de colores rojos y verdosos. Tanto las hojas como las raíces son tóxicas por su alto contenido en ácido oxálico.

A mi me encanta comprar esta verdura para hacer mermeladas, hago cantidad con el objetivo de que me duren todo el año y para poder regalar a los amigos, otro día os dejaré  la receta.

Mirando por internet busque una receta para poder hacer un pastel con ruibarbo, buscando, buscando encontré la de Trotamundos, me sedujo a primera vista, la tunee, y este es el resultado. Como, ¿qué no conocéis el blog de Trotamundos?,  pues no dejéis de entrar, tiene recetas acertadísimas.

Bueno pensándolo bien en esta ocasión no aproveché demasiado de su receta, pero la idea es lo que vale y esa si que me la dio ella. Gracias

Ingredientes:

Un rollo de masa sablée

3 tallos de ruibarbo
4 cucharadas de azúcar

Para la crema:
3 yemas
100 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
20 gr. de harina
medio sobrecito de levadura
40 gr. de Maizena
Medio litro de leche

Para el almíbar:
250 ml. de agua
150 gr. de azúcar
un chorrito de limón

Elaboración:

Limpiamos el ruibarbo cortando los dos extremos y lo cortamos en rodajas de menos de un centímetro de grosor, eliminando los hilillos que puedan surgir, lo mezclamos bien con el azúcar y lo dejamos macerar durante unos 20 minutos.

Hacemos la crema. Empezamos mezclando con  una varilla manual las yemas con el azúcar hasta que blanquee, añadiremos la harina, el medio sobrecito de levadura, la maizena y el azúcar avainillado, seguiremos removiendo, debe quedar todo bien unido. Llevaremos la leche al fuego y justo antes de que empiece a hervir le añadiremos la mezcla que acabamos de elaborar, lo dejamos sólo hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y seguimos removiendo con movimientos envolventes; Cuando su textura sea cremosa y sin grumos la dejaremos reposar cubierta con papel film (que roce la crema). La dejaremos enfriar.

Ponemos la masa sobre un molde encamisado con mantequilla y harina, sobre ella la crema que ya estará fría, colocaremos a continuación los trocitos de ruibarbo.

Llevaremos esta preparación al horno precalentado a 200º y dejaremos durante unos 20 minutos,

Al sacarla del horno la pincelaremos con el almíbar para que quede con más brillo.

Nota: Esta tarta se puede tomar fría o templada

Fuente: Trotammundos. La crema pastelera la tomé hace un par de años de un blog, lamento no recordar su nombre.