TRINXAT DE LA CERDANYA CON BUTIFARRA NEGRA Y AIG 2012

  

Aunque como os dije ya dejamos La Cerdanya hoy os propongo un plato típico de esa

 

 

 

comarca: El Trinxat. Aunque la receta del Trinxat clásico ya os la deje hace tiempo, esta es una variación en la que se  sustituye la panceta por butifarra negra.

 

Hay conocimientos de que este plato ya se preparaba en el siglo XV. Actualmente en la “Vila de Puigcerda”, capital de la Cerdanya española se celebra “La Festa del Trinxat”, el último fin de semana de Febrero y es que en realidad este plato se cocina con col verde de invierno, recogida después de las primeras heladas.

 

En esta ocasión haremos la receta con col verde , que lógicamente aún no ha sufrido ninguna helada.

 

Ingredientes:

 

 

Una col verde
1 Kilo de patatas
2 ó 3 dientes de ajo
Dos butifarras negras
Sal y aceite

 

Elaboración:

 

Hervir la col limpia y troceada en abundante agua con sal, añadir las patatas peladas y troceadas, dejar hacer unos 30 o 40 minutos, hasta que todo este bien blandito. Sacar y dejar escurrir.

 

En una sartén freír los ajos pelados y cortados a rodajitas, echar en ese aceite una de las butifarras desmenuzada, dejar que se cueza unos tres minutos.

 

Mientras, habremos escurrido a conciencia la mezcla de col y patatas y chafado con un tenedor. Echar esta mezcla en la sartén de los ajos y la butifarra, trinchar con un tenedor y mezclar a conciencia. Si viésemos que la mezcla lo necesita, darle unos golpes con el Minipimer.

 

Una vez terminado, introducir en los moldes que hayamos preparado, y que previamente ya habremos engrasado.

Colocar en el plato y adornar con la otra butifarra que en el último momento pasaremos por la sartén.

Nota: Si se prefiere se puede emplatar en una fuente a modo de tortilla y con la butifarra cortada en lonchas por encima. No es mala idea llevar a la mesa una aceitera con aceite picante para que los comensales que quieran se echen un chorrito.

Fuente: Familiar

• 

Y ahora vamos con el AIG 2012, quiero agradecer a Joana de  Mis recetas bordadas, la molestia que se ha tomado organizando este evento que a todas nos hace tanta ilusión y también a France  por el bonito logo que nos ha hecho para este año.

En cuanto a mis preferencias soy fácil, todo me gusta, disfruto tanto preparando el regalo que he de envíar, como abriendo los paquetitos que me mandan y ahora a esperar el 10 de Octubre y conocer a mi amig@ invisible.

PASTEL DE CALABACÍN

Ya hemos bajado del Pirineo y antes de iniciar el viaje, lo último que he hecho ha sido recoger los   frutos de mi mini huerto. Mini, mini pero ha cumplido, hemos tenido montones de tomates, lechugas de varios tipos, pimientos, algún pepino y sobre todo calabacines, muchos calabacines,

 

 

algunos han crecido y crecido como el de la foto, que a pesar de su tamaño (2.160 gr.) era blandito y sin apenas semillas, hemos hecho de todo con ellos, tortillas, buñuelos, chupitos, palitos para acompañar los dips, los hemos utilizado como guarnición de carnes y pescados ...

 

     Hoy os dejo un pastel que ya hacían hace muchos años en mi casa.

 

     Ingredientes:

 

     2 calabacines dependiendo del tamaño

     1 cebolla grande

     Una botellita de crema de leche espesa

     4 huevos

     12 gambas grandes

     Sal y pimienta

     Elaboración:

Limpiar los calabacines, cortar seis rodajas y unas tiritas de la piel para adornar el pastel. Yo los pelé con este cortador vietnamita que me regalo mi hermano, adorna las rodajas y a la vez te proporciona las tirillas de calabacín. Reservar. El resto de los calabacines cortarlos como para tortilla

Pochar la cebolla, escurrir y también reservar.

Freír las gambas pelarlas y cortarlas en trocitos, Pasar las cabezas y pieles por el chino, y guardar el jugo que obtengamos

Batir los huevos y a estos unirles todos los ingredientes menos las rodajas y tiras de calabacín. Unir bien.

Engrasar un molde  y adornarlo como en la foto superior. Con cuidado echarle la mezcla anterior.

Cocinar al Baño María en el horno que habremos precalentado a 180º, durante aproximadamente 40 minutos, comprobar la cocción.

Sacar del horno y desmoldar cuando este frío.

Servir acompañado de unos tomates pelados y cortados en dados.

Nota: Se puede tomar frío o templado

Fuente: Familiar

COPA DE BIENVENIDA Y FLAN PROVENZAL

 

¡Esto se acaba!, a principios de la próxima semana cerraremos casa y regresaremos a Barcelona. Adiós a las excursiones, a los paseos al caer la tarde, a los Vide-grenier de los domingos por la mañana, a los mercadillos, a las comidas con amigos, a las partidas de cartas después de cenar, a los

 

 

 

aperitivos saludables, al jardín ....  

 

Pero en Barcelona me esperan  muchas cosas buenas, el reencuentro con los amigos, las clases de patchwork y de cocina, los callejeos por a ciudad, las exposiciones..., sin darnos cuenta nos encontraremos asando castañas para Todos Santos y un poquito más,  adornando la casa para Navidad, cosa que me encanta.¡Dios como corre el tiempo!.

 

En casa tenemos la costumbre de recibir a los amigos con "La copa de Bienvenida", algo sencillo, práctico y delicioso, nunca os había dado la receta pues la hacemos con un sirope de melocotón de la marca TEISSEIRE, que creía sólo se podía comprar en Francia (por esta razón no incluía la receta),

 pero ayer vi que vendían este sirope en Carrefour, por lo que ahora si que os enseño a preparar "L'aperitif de Bienvenue"

 

Ingredientes:

 

Sirope de melocotón

 

Vino blanco o rosado o cava

 

Elaboración:

 

Mezclar una parte de sirope por siete  de la bebida alcohólica que hayamos elegido. Tanto el sirope como la bebida alcohólica deberán estar muy, muy fríos.

 

Servir en copas tipo cava con un fondo de hielo picado.

 

 

Pero hoy tenemos doble receta, además de "La copa de Bienvenida", os voy a dejar la receta de "El Flan Provenzal":

 

Ingredientes:

 

Una lata (dos si son pequeñas) de atún en aceite o al natural

1 Kilo de tomates pelados

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

5 huevos

Orégano

Aceite de oliva

Sal y  pimienta

 

Elaboración:

 

Cortar la cebolla picadita, dejar pochar, añadirle los ajos cortados chiquitos, el tomate a dados y el orégano, dejar que toda la mezcla se cueza bien.

 

 

Mientras tanto  escurrir bien el atún, batir los huevos unir, e incorporar a la mezcla anterior que ya habremos sacado del fuego.

 

 

 

Untar con aceite un molde y volcar en él nuestro preparado  y llevar al horno que  habemos     precalentado a 240º durante aproximadamene 45 minutos.

 

 

Se puede tomar frío, templado o caliente, según la época y el momento.

 

Nota: Algunas razones  para servir la Copa de Bienvenida:

 

Es muy cómodo, evitamos aquello de: , yo una Coca cola , yo una cerveza, yo otra si puede ser sin alcohol, yo un bitter, a mi algún zumo...., ¿copas, jarras, vasos....?

 

Por otro lado ayuda a alegrar el ambiente.

 

Y por otro: ¡¡¡es deliciosa!!!

 

En cuanto al Flan Provenzal admite todo tipo de acompañamientos, ensalada, verduritas, una salsa de tomate suave...

 

Fuente:

 

...de la copa: Club de Golf de Font Romeu, ellos la llaman "Apéritif de Bienvenue"

...del flan: Revista Cocina Gourmet, con alguna modificación. Por cierto os recomiendo esta revista.

CHUPITOS DE APERITIVO

En verano las comidas con amigos se suceden una tras otra, y ¡claro!, siempre empiezan con un aperitivo, hasta hace poco estos se nutrían de fuet, choricito, jamón, patés..., hasta que un día dije: "se acabó"basta de alimentar al colesterol y a esos malditos kilos que en verano nos persiguen sin piedad, y opté por servir cremas de hortalizas muy frías, y dips. Unas y otros han sido muy bien acogidos y si se presentan con un poco de mimo, constituyen un detalle simpático en nuestra mesa.

Hoy os dejo la receta  de una crema de calabacín que suelo servir, la he tomado de la revista Cocina Gourmet. Junto a esta crema pongo también un gazpacho, del que no os doy la receta pues creo que a estas alturas quién más quién menos tiene su forma de elaboración propia.

Pero antes de pasar a la receta os presento a Suki, la reina de mi jardín.

Y ahora vamos ya con la receta:

Ingredientes:

1 Kilo de calabacín

300 gr. de patatas

2 cebollas

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de curry

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de pollo

Sal y pimienta

Elaboración

Pelar las patatas y cortarlas en dados, hacer lo mismo con los calabacines, a estos no les quitaremos la piel,. reservar.

Hacer 1 litro de caldo con la pastilla.

En una cazuela echar la cebolla y el ajo bien picaditos, añadirle el curry, dar una vueltas para que se absorba bien. A continuación echar las patatas, al cabo de diez minutos añadir los calabacines, dejar otros veinte minutos, pero cuidando que no llegue a hervir. Retirar del fuego y triturar con la batidora, debe quedar con una textura muy suave. Servir muy frío.

Nota: Esta crema se puede tomar también caliente, servida en boles y adornada con unas finísimas tiras de piel de calabacín a las que les habremos dado un ligero hervor. 

Fuente: Cocina Gourmet (enfemenino.com)

FILETE DE MIQUEL

 

Nuestro vecino en la Cerdanya y buen amigo Miquel, cuenta entre sus muchas cualidades: jardineras, bricoleras, ser buen catador de vinos, entendido en quesos, etc, etc ... el bordar la elaboración del "Filet" (solomillo en castellano).

No hace muchos días nos reunió a un grupo de amigos y nos ofreció como plato principal el "Filet", yo que no soy carnívora lo encontré extraordinario y le pedí que me diera la receta. No sólo me dio la receta si no que se ofreció a cocinarlo conmigo. Así lo hemos hecho.

El resultado ha sido magnífico y con su permiso voy a compartirlo con todos vosotros, pero antes dejarme que os muestre la foto de otro de los habitantes de mi jardín:

Ingredientes:

1 Kilo de solomillo
250 cl. de aceite de oliva
1 Cucharada sopera de mantequilla
Pimienta negra del molinillo
Sal

Elaboración:




24 horas antes de cocinarlo ponerlo a macerar con los 250 cl. de aceite y bien espolvoreado de pimienta negra recién molida. De vez en cuando darle una vuelta y regarlo con el aceite, guardar tapado con el mismo papel de la carnicería.

Al momento de cocinarlo derretir la cucharada sopera de mantequilla en una cazuela o recipiente, preferentemente de fondo grueso, cuando esté muy caliente introducir el solomillo que habremos vuelto a  pimentar, pero no salar para que no se endurezca la carne, 

 tenerlo cociéndose 4 minutos exactos por la parte de abajo, a continuación 4 minutos más por la

parte de arriba, 2 minutos por un lateral, dos por el otro y 1 minuto por cada uno de los extremos. Antes de rustir por cada lado es el momento de salar. 

 

 Sacarlo de la cazuela.

El aceite de freírlo colarlo dos veces y mezclar con otra cantidad parecida del aceite de macerar, servir en una salsera. Por otro lado unir también a una mermelada de higo o cereza un par de cucharadas del aceite de la maceración, mezclar y colocar en otra salseras.

Llevar la pieza entera de solomillo a la mesa acompañado de las dos salsera,

trinchar antes los comensales y.... ¡Buen provecho!



Nota: Las mermeladas pueden ser del fruto que más nos guste.


Es imprescindible cortar con un cuchillo muy afilado para cortar muy fino. Esto nos falló en este caso.

Fuente: Miquel J.

 

WORCESTERSHIRE, SALSA...

Ante todo pediros disculpas, desde antes de Semana Santa no he dejado de ir de acá para allá y lo peor sin poder conectarme a Internet y entrar en vuestros blogs, primero porque no paraba quieta y después porque aquí en la Cerdaña francesa donde como cada año estoy pasando el verano, hasta ahora no he conseguido que me instalaran el teléfono fijo y el  acceso a Internet, a pesar de no parar en mi particular batalla con SFR, la compañía con la que he contratado el servicio. Desde hace un par de días tengo cobertura, aunque de momento sólo desde el jardín, ahora os estoy escribiendo junto a las lavandas y acompañada de algunas laboriosas abejas.

Tras las disculpas agradeceros a todos los que os habéis interesado por mi en este tiempo; acabo ahora mismo de ver vuestros mensajes, cosa que os agradezco muchísimo, lo que me reafirma en mi idea de que en este mundo de los blogs culinarios, no sólo se está en contacto unos con otros y se aprende un montón, si no que también se crean unos importantes lazos de cariño entre todos nosotros.

Bueno y ahora dejaros un par de las recetas que he hecho este verano, y como para elaborar las dos se utiliza la salsa Worcestershire, pues os resumo un artículo que sobre esta famosa salsa se publicó recientemente en la revista "Saveurs"

Hace muchos años cuando Bengala era colonia británica, en ella vivía un gobernador Lord Sandys que a su vez tenía un criado  bengalí que preparaba una salsa deliciosa. Cuando Lord Sandys regresó a Inglaterra consiguió que el criado le diera la fórmula de la salsa.

Ya instalado en su hogar en Worcester, encargó a dos drogueros John Lea y William Perrins que siguiendo minuciosamente la receta le preparasen la salsa y además pidió que se la preparasen en gran cantidad. Así se hizo, en una gran cuba se mezcló vinagre de malta, melaza, salsa de soja, azúcar moreno, sal, caramelo, jugo de limón, anchoas, extracto de tamarindo, a lo que añadieron ajo y cebollas.

Lea, Perrins y Lord Sandys ilusionados se reunieron para probar el resultado, y el resultado fue horrible, incomible, quedaron tan desilusionados que olvidaron la salsa que arrinconaron en el almacén de los drogueros.

Pasados tres años y poniendo orden en el almacén encontraron las cubas de la salsa del conde, la probaron y quedaron tan maravillados con su sabor que decidieron comercializarla con el nombre de Salsa Worcester aunque le añadieron "shire" (condado en ingles) para darle un toque más chic.

Han sido muchas las ocasiones en que se ha querido copiar esta famosa salsa hoy conocida en todo el mundo, pero nunca se ha conseguido igualarla, las proporciones de su formula están celosamente guardadas en la fábrica Worcester.

En casa nos gusta mucho esta salsa y la utilizamos para condimentar muchos platos.

Hoy os voy a dejar dos recetas condimentadas con la Worcestershire sauce.

Bloody Mary

Ingredientes:


4 cl. de vodka helado
12 cl de jugo de tomate
Una cucharada sopera de zumo de limón
Una cucharada sopera de salsa Worcestershire
Unas gotas de tabasco
Pan de molde bañado en leche y escurrido
1 huevo batido
Sal



Elaboración:
Mezclar bien todos los ingredientes y a continuación servir

Bolitas de carne para picar

Ingredientes:

400 gr. de carne mitad cerdo, mitad ternera
Una cebolleta picada
Media rebanada e pan Bimbo sin corteza remojada en leche
4 ramitas de perejil en juliana
Una cucharada sopera de aceite de oliva
Una cucharada sopera de  salsa Worcestershire
Sal y pimienta

Elaboración:
Mezclar bien todos los elementos, formar bolitas.y freír en abundante aceite, escurrir sobre papel absorbente. Colocar en boles y servir acompañados de unos palillos largos de madera.

Nota: Estas bolitas se pueden servir como aperitivo o hechas más grandes como segundo plato acompañadas de unaa refrescante ensalada.

Fuente: De la revista "Saveurs". A la receta de las bolitas le he hecho algunos cambios para que quedasen más suaves, como mezclar carne de ternera y de cerdo, y añadirle el huevo y el pan remojado en leche.

Fuente: la revista "Saveurs"

"ANGELOS"

Esta Semana Santa hemos estado por tierras de Granada y Almería, nos hemos vuelto a enamorar de la Alhambra, de las callejuelas del Albaicín, hemos tapeado por la Calle Navas y alrededores, hemos presenciado magníficas procesiones, nos hemos perdido por los blancos pueblos de la Alpujarra, hemos tenido, sol, lluvia, calor frío, y hasta nieve al atravesar Sierra Nevada, y algún día un viento que parecía íbamos a salir volando.

Antes de regresar hemos pasado, como siempre, a comprar hortalizas en los invernaderos de Lola y Fernando, de Clisol. En otra ocasión ya os hablé de esta pareja de emprendedores que además de encargarse de la explotación de su finca de cultivo hidropónico, reciben visitas guiadas en las que Lola, una gran profesional, muestra los distintos tipos de invernaderos que existen, nos habla de su historia, de la tecnología que utilizan y de todo lo concerniente a este tipo de cultivos bajo plástico. Si pasáis por aquellas tierras no dejéis de realizar una visita guiada, no os decepcionará (abajo en la fuente os de jo su página web).

En esta ocasión Fernando nos presentó unos pimientos denominados "Angelo", que para nosotros han sido todo un hallazgo. Nos invitó a probarlos tal cual, cogidos de la rama, ¡hombre la verdad es que a mi me encantan los pimientos, pero de eso a hincarle el diente a un pimiento "tal cual", pues..., pero vi que nos miraba esperando a ver que decíamos y me dije pues ¡ala adelante!,

Por su tamaño, de diez a doce centímetros, tienen suficiente consistencia, siendo ligeros. Mmmm... "qué buenos", crujientes, de un rojo brillante, y con un sabor delicioso.

Dicho y hecho, además de los tomates que íbamos a buscar nos llevamos también unos pocos de esos pimientos y hoy los he preparado de primer plato, aunque como dijo Fernando en realidad constituyen mas bien un aperitivo delicioso. Vamos ya con la receta de los "Angelos rellenos"

Ingredientes (cuatro personas):

12 pimientos Angelo

2 latas de atún en aceite

1 huevo duro

1 tomate rojo pelado y triturado

1/2 lata de maíz

1 cebolla picada pequeña

pepinillos cortados finamente

Sal

Elaboración:

Lavar los pimientos, cortarles la parte superior y reservar

Escurrir bien el atún y picar finamente el huevo duro. Hecho esto mezclar todos los ingredientes, rellenar con ellos los pimientos, volver a colocar el sombrerillos del pimiento y pincharlo con un palillo para que se mantenga unido.

Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Podéis cambiar el relleno por otro cualquiera que os gusté.

Fuente: Lola y Fernando de CLISOL

TARTA DE FRESONES

Hoy os presento dos tartas de fresones, ¿con cual os quedáis?, las dos son fáciles de hacer, pero bueno creo que os dejaré la receta comestible, la otra también de fresones la hice para adornar mi taller.

Esta tarta la suelo hacer en casa un par de veces todas las primaveras, para los que son amantes de la nata, (yo me encuentro entre ellos), es rápida y no dejan de ser los típicos fresones con nata y algún ingrediente más.

Me encanta esta fruta. En la Cerdaña tengo plantadas en mi jardín, a 1.300 ms. de altura, matas de fresas y fresones, allí las temperaturas son bajísimas en invierno, pero mis fresones y las delicadas fresas me sorprenden cada año brotando como si tal cosa, y aprovecho entonces para hacer mermeladas que a mi me parecen las más buenas del mundo. Pero evidentemente los fresones que he utilizado para hacer esta tarta no son de allí sino de la frutería, que en este

momento las tiene impresionantes.

Pero basta de cháchara y vamos con la receta:

Ingredientes:

500 gr. de fresones

18 bizcochos de soletilla

3 cucharadas de azúcar

El zumo de una naranja

500 gr. de nata para montar

Montar 250 gr. de nata con una cucharadas de azúcar(más si os gusta muy dulce)

Lavar y cortar en trocitos los fresones, azucarárlos , antes guardar unos pocos enteros para adornar.

Añadir una cucharada de azúcar al zumo y pasar por él los bizcochos de soletilla. Aquí una consideración, si empapáis mucho los bizcochos quedará más jugoso pero al cortarlo se puede desmoronar, hay que humedecerlos sólo por un lado.

Fijaros en mi corte yo empapé mucho los bizcochos y la presentación empeora, pero es que a mi familia les gusta que esté muy jugoso.

En el molde donde lo vayamos a hacer poner un disco de papel de horno en el fondo y cubrirlo de bizcochos, a continuación una capa de fresones, otra capa de bizcochos, una capa de nata, de nuevo una de bizcochos, otra de fresones y por último una de bizcochos, tapar y dejar en la nevera unas cuantas horas o mejor de un día para otro.

Desmoldar.

Montar los otros 250 gr. de nata con una cucharada de azúcar (más si os gusta muy dulce)

Cubrir la tarta con la nata.

Adornar con los fresones que hemos reservado, mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Dejadme que os ponga otra foto de mi otra tarta:

Nota: Contra mejores sean los bizcochos de soletilla, mejor quedará la tarta.

Fuente: Familiar

GENOVÉS DE CHOCOLATE

El sábado pasado asistí a un curso de fondant. Estaba enfocado a la elaboración de una Tarta Princesa, asistí a este curso para conocer las técnicas del fondant. Estuvimos practicando con las dos posibilidades: hacer el fondant desde nubes o trabajar con el que ya se vende elaborado y a punto para utilizar.

El curso lo impartió Mónica en el taller de Gastronomía Activa, aquí en Barcelona, y en tres horas aprendí un montón. Mónica también da clases a domicilio para grupos de cuatro personas y no sólo enseña a elaborar el fondant, sino también Macarons, Brownies, Cupcakes...

Hice una "Princesa preciooooosa" que dejaría embobada a cualquier niña, pero además Mónica nos dio la receta del bizcocho Genovés y la del ganache de chocolate, que me he apresurado a poner en práctica. Asimismo he decorado unas galletas con fondant, siguiendo sus instrucciones.

Os dejo una muestra de las galletas, que pensaba no me gustarían, pero me equivoqué, están riquísimas.

Ahora las recetas de Mónica:

Ingredientes:

Para el Bizcocho Genovés

4 huevos

120gr. de azúcar

1 sobre de levadura

120 gr. de harina

Para el Ganache de Chocolate

200 gr. de chocolate negro, mínimo 70% de cacao

150 gr. de nata líquida

50 gr. de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

Licor al gusto

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas durante 5 minutos o hasta que blanquee y quede muy espumoso

Mezclar la harina con la levadura y tamizar

Añadir la mezcla de la harina a la crema anterior y mezclar con espátula con movimientos envolventes.

Dejar reposar la masa durante 5 minutos y mientras preparar un molde encamisado.

Llenar el molde con la masa e introducir en el horno durante 20 ó 30 minutos, dependiendo del horno.

Al sacar del horno enfríar en una rejilla.

Una vez frio cortarlo con cuchillo de sierra en tres discos. Antes de separarlo pinchar en línea, con un palillo cada una de las capas para al montarlo coincidir y que el bizcocho quede en su posición original.

Mientras habremos preparado el ganache de la siguiente forma:

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol

Calentar la nata en el microondas o al fuego

Verter la nata caliente sobre el chocolate y mezclar hasta que se funda completamente

Añadir la mantequilla en trozos pequeños y volver a mezclar. Si la mantequillas no se unifica y funde bien se puede calentar la mezcla con cuidado de que no se queme.

Opcionalmente se puede añadir algún licor, el coñac y el amaretto le van bien al chocolate.

Cuando el ganache esté frío, con él untaremos cada una de las capas que a continuación

volveremos a colocar siguiendo la indicación del palillo. Una vez reconstruido el pastel, sacamos los palillos, adornamos con unas nueces y lo bañamos con el resto del ganache.

Nuestra tarta estará a punto para servir.

Nota: Si en las capas sustituimos el ganache por mermelada de albaricoque nos acercaremos mucho en sabor a la tarta Sacher.

Fuente: Mónica de Tupper-cupcakes

"DELICIOSA PASCUALINA"

La receta de hoy se la quiero dedicar a Gustavo, mi profesor de pintura. Gustavo es argentino y aunque integrado perfectamente entre nosotros, supongo que en algún momento tendrá alguna añoranza de su tierra , de sus colores, olores y sabores, por eso he pensado que nada mejor que dedicarle una "Deliciosa Pascualina", además así, seguro que con su paciencia habitual podrá brindarme algún consejo para mejorar la receta.

La tarta Pascualina es de origen italiano, de la región de Liguria y concretamente del Genovesato, ya hay documentación referente a este plato en el siglo XVI. Esta tarta se elaboraba en época pascual, de ahí su nombre. Emigrantes ligures la llevaron a tierras de Argentina y Uruguay, en donde no hay familia que no tenga su propia receta.

Os dejo las instrucciones para hacer este plato tal como lo hacemos en casa. Ya en otra ocasión os deje otra Tarta Pascualina, la preferida de mis hijos. Aquí tenéis la receta.

Y ahora manos a la obre con la Torta Pascualina de acelgas.

Ingredientes:

2 discos de masa de hojaldre

600 gr. de acelgas

400 gr. de queso Ricota, o cualquier queso blando

2 cebollas

Parmesano rallado

3 huevos duros

sal, pimienta y nuez moscada.

Huevo batido para pintar la Pascualina

Elaboración:

Limpiar, hervir y escurrir muy, muy bien, las acelgas.

Freír la cebolla picada finita, hasta que esté dorada, reservar sobre un colador.

Mezclar las acelgas, la cebolla, la ricota y el parmesano. Salar, pimentar y rallarle por encima un poco de nuez moscada.

En un molde apto para el horno, que habremos untado con mantequilla y espolvoreado de harina, colocaremos uno de los discos de hojaldre que pincharemos con un tenedor; sobre el disco

colocaremos la mitad de la masa, a continuación colocaremos los huevos duros en rodajas, seguidamente el resto de la masa y para terminar el otro disco de hojaldre que también pincharemos, decorar si se quiere la Pascualina con trocitos de masa,

pintar con huevo batido e introducir en el horno que habremos precalentado a 180º.

El tiempo de cocción es de aproximadamente treinta minutos, dependiendo del horno.

A nosotros la Pascualina nos gusta fría o ligeramente tibia.

Nota: A veces como en este caso le añadimos pasas y piñones.

Fuente: Familiar