¡Bueno ya estamos llegando los más rezagados!. Quería incorporarme al blog a primeros de octubre pero he tenido unas semanas bastante ajetreadas y sin darme cuenta se me han ido pasando los días Bueno pero ya estoy a punto para empezar una nueva temporada y con muchas ganas de pasarme por vuestros blogs, la verdad es que os echaba de menos. Espero hayáis tenido todos un buen verano a pesar de los calores.
Yo he estado como cada año por La Cerdaña, allí paseos, excursiones, reuniones con los amigos, familia, niños... Hemos visto marmotas, isards (rebecos), ciervos... Luego la visita anual a la Isla de Formentera y ahora ya por fin quieta en casita. Y ya con las pilas cargadas dispuesta a empezar una nueva temporada.
Y vamos con la receta. Si hay algo que a mis nietos les encanta, son las "pesquetas", ni más ni menos que croquetas de pescado. Las hago en forma de bola para así reconocerlas en el congelador. Hago croquetas de pollo y jamón con mucha frecuencia, y a veces de alguna hortaliza, pero como ya he dicho las que con los niños triunfan son "las pesquetas", eso si que te ngn muchas gambas. Si son para comer las hago del tamaño de una albóndiga y si son para aperitivo bolitas más pequeñas.
La receta no puede ser más sencilla:
Ingredientes:
400 g. de merluza
400 g. de rape
400 de gamba ya pelada
1 litro (aproximadamente) de leche
100/150g. aprox de harina tamizada
Aceite y sal
Elaboración:
Dar un hervor al pescado y a las gambas, escurrir. Cortar el pescado chiquito y las gambas en trozos que se encuentren.
En un wok llevar al fuego la harina, dorar ligeramente sin dejar de revolver, Añadir la leche, seguir removiendo con un batidor para disolver los grumos que se pudieran formar. Incorporar pescado y gambas, dejar que se forme poco a poco la masa de la croquetas, yo no las pierdo de vista y continuo mezclando, ahora con una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo del wok.
Cuando la masa ya se va separando del fondo , vierto la masa de croquetas obtenida a un bol y las cubro con un papel film "a piel". Una vez frías las dejo en la nevera hasta el día siguiente que les daré forma de bola y, o las freiré en abundante aceite, o las congelaré.
Nota: Normalmente no utilizo mantequilla para hacer la masa, quizá pierdan suavidad pero creo que son más sanas.
Fuente: Familiar
