MINI MONA

Aunque estemos solos mi marido y yo no puedo dejar pasar el Domingo de Pascua sin comer la mona. Todos sabéis que en Cataluña, y otras regiones españolas e incluso en otros países, en ese día se reúne la familia alrededor de ese pastel. Aquí las madrinas regalan a sus ahijados las palmas y palmones y los padrinos la Mona. Según algunos dicen  que  el origen del nombre Mona viene del árabe Munna, este término significa: "provisión en la boca", la Munna era la ofrenda que los vasallos ofrecían a sus señores. En cambio otros creen que viene del griego Munus que significa regalo. Antes se adornaba con huevos duros unas veces pintados y otras no , ahora esos huevos se han sustituido por otros de chocolate y figuras que pueden representar animales: Gallinas, conejos... casas, coches todos ellos elaborados con chocolate.

Ya que no puedo salir a la calle para hacer fotos de monas, tomo prestadas unas cuantas fotos de Internet.  Como veis las figuras son para todos los gustos. Normalmente se va a la pastelería y se elige la mona completa el pastel que suele ser de chocolate, de mantequilla o de frutas con su figura y sus adornos, o también se puede pedir el pastel que suele ser de cuarto, medio un kilo ..., según para el número de personas que sea y a parte la figura que al 90% de los casos es de chocolate, aunque también puede ser de crocanti. Hay muchos modelos para elegir y las figuras suelen hacer referencia a los personajes de Dibujos Animados de moda, a los jugadores del Barça o Español..., aunque como podéis ver aquí algún  Maestro Pastelero recrea alguno de los más emblemáticos monumentos de la ciudad. En otros casos y como decoración del escaparate se hacen monas inmensas que luego suelen donarse a algún hospital infantil.

Y explicado todo esto voy ya con mi "mini mona", que en este caso he preparado con sabor a café:

Para el bizcocho, yo siempre hago el que nos dejó Ana de Recetas fáciles que sale perfecto

Ingredientes:

4 huevos tamaño L
125 g. de azúcar
75 g. de Maicena
25 g. de harina comun
5 g. de levadura o polvo de hornear
Ralladura de medio limón

Elaboración:

Preparar el molde. Ana utiliza uno de 24 cm. de diámetro y 6 de altura, colocar un papel en el fondo y engrasar y enharinar fondo y paredes.

Montar las claras a punto de nieve. Añadir la mitad del azúcar y un poquitín de sal.

Añadir el resto del azúcar en el bol de las yemas y batir , agregar la ralladura del limón y seguir batiendo hasta que las yemas blanqueen.

Mezclar la Maicena con la harina y el polvo de hornear   y agregar poco a poco al bol a través de un tamizador.. Ir mezclando con movimientos envolventes. Incorporar un poco de claras a las yemas, con movimientos también envolventes. Ir alternando harina y las claras, seguir mezclando. Aseguraros de de llegar al fondo para que toda la masa quede bien mezclada.

Volcar la masa en el molde. Dar unos pequeños golpecitos para que suban las burbujas.

Introducir el bizcocho en el horno precalentado a 160º con calor arriba y abajo. Colocar en el nivel más bajo. Hornear 30 ó 35 minutos, probar la cocción con una brocheta

Desmoldar el bizcocho en caliente.

Yo en esta ocasión he hecho dos bizcochos ya que sólo éramos dos los comensales y en el relleno también he utilizado la mitad del peso de los ingredientes.  Las medidas que hoy os dejo serían para hacer una mona normal

Para el relleno:

Ingredientes:

200 gr. de azúcar
4 yemas

1 cucharada de postre de Nescafé
250 gr. de mantequilla pomada

400 gr. e nata para montar

2 cucharadas de azúcar

Almendras fileteadas

Azúcar glas

Elaboración del relleno:

Por un lado dorar en el horno las almendras fileteadas, reservar.

Montar la nata muy firme con dos cucharadas de azúcar, reservar

Batir bien las yemas con el azúcar , el Nescafé y la mantequilla pomada

Partir el bizcocho en tres capas, encima de la inferior colocar una capa de nata, colocar la siguiente capa de bizcocho y sobre ella la crema de mantequilla y yemas, y por último la última capa . Ya volveremos a tener el bizcocho completo, esparciremos  sobre los laterales y la parte superior el resto de nata, por último las almendras tostadas. En el último momento el azúcar glas con ayuda de un pequeño colador.

Decorar con alguna figura de chocolate.

Nota: Desde aquí quiero agradecer a Ana su buenísima receta de bizcocho

Fuente: Para el bizcocho: Ana recetas fáciles. Para el relleno :familiar