GUISO DE ALCACHOFAS

Creo que os he comentado muchas veces que la alcachofa es la hortaliza que más  gusta en casa, cocinada de cualquier forma, frita, guisada, al horno, como acompañamiento, en guisos,  ensaladas..., bueno pues ahora que ya se empiezan a encontrar alcachofas bonitas en las verdulerías, he aprovechado para preparar este guiso de alcachofas, huevos duros y gambas.

Ingredientes:

8 alcachofas

6 huevos duros

16 gambas

2 ajos

1/2 cebolla

1 cucharada de harina

perejil fresco 

Agua, aceite, sal

Elaboración:

Hervir las gambas, escurrir y reservar

Hervir los huevos unos 12 minutos aprox., pasar por agua fría,  pelarlos y reservar

Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad y reservar en un bol con agua y perejil.

Freír los ajos y la cebolla, todo picadito, cuando estén dorados, añadir una cucharada de harina  y cocinar unos cinco minutos, añadir un poco de agua remover bien y triturar.

A esta salsa añadimos las alcachofas y  los huevos partidos en mitades. Cocinar todo unos 30 minutos a fuego medio. Ir removiendo .

Apagar el fuego, añadir un puñado de perejil muy picado y las gambas, en un par de minutos nuestro guiso estará terminado.

Nota: La cantidad de harina que añadiremos al guiso dependerá de vuestro gusto, fondo más espeso, más clarito...

Fuente: Encontré esta receta en Instagram y la tunee a mi estilo.

SARTENETA

Cuando mis  hijos eran pequeños solía preparar este plato con frecuencia, nos gustaba mucho y no se porque lo bautizamos como sarteneta. Tenía completamente olvidada esta receta, pero el otro día ordenando papeles me salio uno en el que estaban garabateadas las indicaciones para realizarla. Vamos allá.

Ingredientes: (para cuatro personas)

280 g. de pasta, macarrones, fusilli...

8 ó 12 gambas según tamaño

Calamar o sepia, la cantidad que os parezca, más cantidad más sabor

4 alcachofas

Setas shimeji o cualquier otra que encontréis en el super

Un par de cucharadas de sofrito (el que acostumbreis a hacer)

1 pastilla de sabor pescado

Elaboración

Hervimos la pasta en agua a la que habremos añadido la pastilla sabor pescado, escurrir y reservar

Freír por separado las gambas y la sepia o calamar, este cortado  a trocitos. Reservar

Pelar bien las alcachofas, freírlas  y reservar, cuando ya no quemen quitar la  primera hojita que normalmente queda  menos blanda

Freír las setas, reservar

Unir en un wok o sartén todos los ingredientes añadiendo un par de cucharadas  de sofrito. Dar unas vueltas durante unos cinco minutos, nuestro plato está listo.

Nota: Suelo colocar en la mesa  aceite picante para que el que quiera se pueda servir

Fuente: Familiar