Creo que os he comentado muchas veces que la alcachofa es la hortaliza que más gusta en casa, cocinada de cualquier forma, frita, guisada, al horno, como acompañamiento, en guisos, ensaladas..., bueno pues ahora que ya se empiezan a encontrar alcachofas bonitas en las verdulerías, he aprovechado para preparar este guiso de alcachofas, huevos duros y gambas.
Ingredientes:
8 alcachofas
6 huevos duros
16 gambas
2 ajos
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
perejil fresco
Agua, aceite, sal
Elaboración:
Hervir las gambas, escurrir y reservar
Hervir los huevos unos 12 minutos aprox., pasar por agua fría, pelarlos y reservar
Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad y reservar en un bol con agua y perejil.
Freír los ajos y la cebolla, todo picadito, cuando estén dorados, añadir una cucharada de harina y cocinar unos cinco minutos, añadir un poco de agua remover bien y triturar.
A esta salsa añadimos las alcachofas y los huevos partidos en mitades. Cocinar todo unos 30 minutos a fuego medio. Ir removiendo .
Apagar el fuego, añadir un puñado de perejil muy picado y las gambas, en un par de minutos nuestro guiso estará terminado.
Nota: La cantidad de harina que añadiremos al guiso dependerá de vuestro gusto, fondo más espeso, más clarito...
Fuente: Encontré esta receta en Instagram y la tunee a mi estilo.
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