PUDIN DE BATATA (BONIATO) CON SALSA DE NARANJA

El otro día en mi visita a vuestrasrecetas encontré una receta que enseguida me  cautivó, la publicó  Clara del blog  Delicias Baruz, es un  pudin de  boniato  riquísimo,  desde aquí os animo a visitar su blog pues tiene recetas buenísimas. Le comenté que lo probaría para Halloween  y así lo he hecho,  y con él he triunfado. Gracias Clara

Yo nunca había hecho dulces con boniato y creo que no será el último que haga pues nos ha encantado.

Y ahora voy ya con la receta, hago un corta y pega de la suya, pues no tengo nada que añadir, es perfecta.

Yo, como Clara sugería, doblé la cantidad de ingredientes pues lo quería para seis personas. En mi horno tuve que aumentar bastante el tiempo de cocción, por ser mi pudin más grande y porque ya se sabe que cada horno es un mundo.

Ingredientes para 4 personas:(Esta es la receta de Delicias Baruz, yo como os he dicho doble las cantidades de ingredientes)

Para el pudin:

250 gr de batata asada

1 huevo grande

50 gr de mantequilla en pomada

50 gr de azúcar moreno integral de caña

el zumo de una naranja grande

la ralladura de la naranja

1 cucharada de harina de maíz

30 gr de jengibre rallado

1 cucharada de canela molida

unas semillas de cardamomo molidas

2 cucharadas de miel

Para la salsa de naranja:

el zumo de 2 naranjas

2 cucharadas de azúcar moreno integral de caña

una taza de café de vino de Oporto

una pizca de jengibre molido

una pizca de pimienta de jamaica molida

una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Para preparar el pudin:

Ponemos en un vaso de batidora la batata y el resto de ingrediente a excepción de la miel. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes. En una pudinera pequeña forramos el fondo con un disco de papel de horno untado de mantequilla y añadimos la dos cucharadas de miel. Echamos nuestra mezcla alisando bien y dando unos golpes para que quede de forma uniforme en el molde. Cubrimos con la tapa.

Tendremos el horno caliente y con un recipiente con agua para poner la pudinera al baño maría. Dejaremos una hora a 180 grados.

Dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente. Adornamos con unas hojas de menta y virutas de piel de naranja.

Para la salsa de naranja:

En un cazo ponemos todos los ingredientes y dejamos a fuego medio hasta que reduzca y vaya tomando consistencia.

Gracias Clara por esta fabulosa receta, como ya he dicho con ella triunfé.

Nota: El pastel está igual de bueno con o sin la salsa de naranja

Fuente: Delicias Baruz

TALLARINES CON BROCOLI

 Como veis  suelo publicar recetas que me brindan mis cuñadas y es que tengo nada menos que seis  y todas muy buenas cocineras. Ayer mi cuñada María Ángeles me dio esta sencilla receta, que no he tardado ni 24   horas en poner en práctica, pues a mi, para el día a día, lo que me van son las recetas sencillas y sin complicaciones. No había cocinado nunca el brócoli y he aprovechado para a la vez que probaba el plato conocer la verdura, que por cierto me ha gustado mucho.

Siempre que pruebo algo nuevo lo busco en wikipedia y si vosotros lo buscáis creo que lo comprareis asiduamente dada la cantidad de vitaminas y componentes altamente beneficiosos para nuestro organismo.

Y ahora vamos con la  receta:

Ingredientes:

1 Brócoli

Espaguetis o tallarines frescos

Cuatro o cinco ajos

Aceite y sal

Elaboración:

Laminar los ajos y dorarlos, sacar del aceite y reservar

Echar el brócoli en el mismo aceite ya limpio y convertido en pequeños arbolitos sofreír, cuando ya casi esté añadir los ajos y mezclar bien

A continuación, una vez lavados y escurridos, añadiremos los tallarines que ya habrán hervido según las indicaciones  de su etiqueta. 

Saltear todo junto unos breves minutos y ya estará a punto de llevar a la mesa.

Nota: Si os gusta lo podéis aliñar una vez en el plato con unas gotas de aceite picante.

Fuente: María Ángeles P.

ESPAGUETIS DE CALABACIN

 La receta que os dejo hoy la vi hace tiempo en Internet, me quedé con la idea y siempre he querido probarla, este verano lo hice, según lo que recordaba, y el resultado fue muy positivo, la he repetido varias veces y siempre  ha gustado. Os dejo pues la interpretación de la receta, que lamento no recordar de quien era.

Ingredientes:

400 g. de calabacín

100 g. de puerro únicamente la parte blanca 

Gamba o gambón rojo pelado

2 dientes de ajo

Crema de leche

Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Utilizando un artilugio como el de la foto, raspar los calabacines para que queden como si fueran espaguetis.

Pelar los ajos y picarlos muy finos, freírlos, escurrirlos y reservar.

Cortar muy chiquito el puerro freírlo en una mezcla de mantequilla y aceite. Cuando esté suavemente dorado sacar del fuego y escurrir. Ya escurrido o utilizar tal cual o pasar por el minipimer (a vuestro gusto).

Freír ligeramente la gamba que habremos cortado en trozos más bien grandes.

Unir espaguetis (de calabacín), puerro y gambas, llevar la mezcla al fuego, añadirle crema de leche 

hasta obtener la cremosidad que prefiráis, salpimentar al gusto, ya está a punto para llevar a la mesa.

Yo presento también esta mezcla sobre rebanaditas de mini barras de pan recién horneadas. Coloco una cucharadita de esta mezcla adorno con un trozo de gamba y sirvo caliente como aperitivo.

Nota: No utilizar la parte verde del puerro para que no amargue

Fuente: Internet

REVUELTO CREMOSO DE PASTA ESPINACAS Y SALMÓN

 

El otro día estuve en Arbucias en casa de mi cuñada Gloria y en la comida nos sirvió un plato del que enseguida pedí la receta y que con su permiso os dejo aquí, es fácil, rápido y delicioso,  lo he hecho en casa y he triunfado.

Ingredientes: 

Pasta tipo galets, macarrones...

Espinacas 

Salmón fresco

Pasas y piñones

Una tarrina de queso Philadelfia  (Suponiendo que se haga para unas seis raciones)

Sal y pimienta
OPCIONAL: Salmón ahumado cortado a trocitos e incorporado en el último momento como decoración. (Yo en este caso no lo puse)

Elaboración:

Hervir la pasta , pasar bajo el grifo de agua fría, y reservar escurriendo.

Cortar a daditos el salmón fresco rehogarlo en un wok o cazuela con un poco de aceite , enseguida que tome color añadirle las espinacas pasas y piñones y mantener en el fuego removiendo suavemente.

Yo utilizo paquetes de espinacas congeladas con pasas y piñones que echo sobre el salmón sin descongelar del mismo sobre.

Seguir removiendo dulcemente, cuando ya vemos que todo se ha unido, añadir una tarrina de queso Philadelfia, remover hasta que el queso se funda y quede bien integrado. Salpimentar a discreción y listo para llevar a la mesa.

 Si queremos convertir este plato en plato único, añadir un huevo frito sobre cada ración.

Como me quedo un poco de esta receta, aproveche para utilizarla de relleno para estas deliciosas empanadillas.

Nota: Para los intolerantes a la lactosa Philadelfia sin lactosa.

Fuente: G. Pujol

"MACARONI AI FUNGHI PORCINI"

Es decir macarrones con ceps, o si preferís con boletus edulis. Este año aquí en La Cerdaña  ha llovido mucho,  de esa forma que a mi me gusta, ha hecho preciosas mañanas de sol y lluvias a partir de media tarde, aunque también es verdad que algún día nos hemos tenido que levantar a toda prisa de la mesa en el jardín pues de un minuto a otro se ponía a descargar la lluvia con toda su fuerza.

Bueno, pues fruto de esas lluvias son estas setas, de momento hay muchos rusignols o rebozuelos,  rovellons o níscalos y ceps o boletus  y es con estos últimos con los que he preparado mi receta de hoy.

Ingredientes:

Macarrones

Ceps/Boletus

4 Ajos

Guindilla (Yo para cuatro personas pongo dos, pero eso depende del gusto)

Aceite - Mantequilla

Elaboración:

Hervimos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Colocamos bajo el grifo de agua fría para detener el hervor, escurrimos. Reservamos.

Limpiamos los ceps/boletus y los freímos  en mantequilla, han de quedar al dente, salamos.

Laminamos los ajos y los freímos. A mitad cocción añadimos las guindillas desmenuzadas.  Cuando los ajos estén bien doraditos les añadimos los macarrones, revolvemos y enseguida ponemos también los ceps. 

Todo esto en el fuego, seguimos revolviendo cuidadosamente y ya tenemos nuestro plato a punto para llevar a la mesa.

Como tenía unos rovellons/níscalos he preparado También una "butifarra con bolets"

Nota: Yo utilizo mantequilla sin lactosa, pues en casa tengo algún intolerante.

Las setas que no voy a consumir, una vez limpias y cortadas, las frío en un poquito de aceite, y una vez frías las guardo en el congelador en paquetitos.

Fuente: Familiar

PASTELA DE CARNE

Este pastel de carne lo solía hacer Fatima la encantadora cocinera marroquí de una gran amiga nuestra que vivía en Tanger, , creo recordar que lo llamaban "bukja", o algo así. Igual los hacia como pequeños pastelitos para servir en el aperitivo, como pasteles individuales  que servía de primer plato acompañado de unas zanahorias (receta aquí), o en plan pastela como ella decía. Solíamos cenar en el patio y aun recuerdo el delicioso perfume de los jazmines...

Ingredientes:

1/2 K. de carne de ternera picada o mezcla ternera y pollo

2 cebollas

Piñones

Comino 

Aceite, sal

1 huevo batido para pincelar

Elaboración

Dorar los piñones

Picar la cebolla muy finita y freírla hasta que quede dorada, añadirle los piñones y muy poco a poco la carne, cuando ya casi esté sazonarla con sal y comino. Retirar del fuego.

Extender la masa de hojaldre y colocarle encima la carne, enrollar, cerrar, adornar, pincelar con huevo y cocer en el horno quince minutos aproximadamente.

Servir tibio

Nota: Podéis añadir al relleno unas pasas sultanas

Fuente: Fatima O.

PUDING DE VERANO

En realidad hoy he hecho una comida de aprovechamiento de fondo de nevera, ayer hicimos un arroz de montaña en la barbacoa y me quedaron restos de calabacin, champignones, butifarra, con lo que con eso unos huevos y una ensalada para empezar..., comida completa.

Ingredientes aproximados:

1 bandejita de champiñones
2 calabacines
1 Butifarra
4 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

Freír por un lado los champiñones en láminas no muy finas, por otro el clabacín a rodajas y por otro la butifarra a la que habremos quitado la piel.

Batir cuatro huevos.

En un molde untado con aceite colocar rodajas de calabacin y champiñones por el fondo y los lados. En un bol mezclar el resto de ingredientes con  los huevos batidos, salpimentar al gusto  y echar cuidadosamente al molde

Introducir en el horno precalentado a 180º y mantener allí unos 30 minutos (dependerá del horno). Pinchar con una brocheta y cuando esta salga limpia, sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y servir.

En este caso he acompañado el puding de una ensalada.

Como veis en la foto olía tan bien que mi perrita Suki no se apartaba de la mesa.

Nota: Se le puede añadir crema de leche.

Fuente: Improvisación al poder

ACELGAS DE TALLO ROJO Y ENSALADA DE PEPINO, TOMATE Y RÁBANO PICANTE

Como muchos  ya sabéis paso los veranos en el Pirineo francés. Ayer regresando de una excursión paramos en un puesto de verduras en la carretera, donde suelo abastecerme de fruta y hortalizas buenísimas. Me llamaron la atención unos manojos de una verdura que en principio creí que eran ruibarbos, me acerque más y no, eran acelgas pero con el tallo o la penca roja, evidentemente las compre pues me encanta probar cosas nuevas. Lo primero que hice al llegar a casa y después de 

hacerles la foto fue buscar en google a ver que me decía de sus propiedades y mirar lo que encontré, aunque he de añadir que estas propiedades no son exclusivas de las acelgas de tallo rojo, si no de cualquier tipo de acelga.

"La acelga  aporta más del  700 por ciento de tu requerimiento diario de vitamina K y sólo 35 calorías, además de ser una buena fuente de calcio, magnesio y vitamina A.

Cuenta con gran cantidad de vitamina A, muy beneficiosa para la vista y la prevención de ceguera, cataratas o glaucoma; el fortalecimiento del sistema inmunológico; y la mejora de la piel y el cabello. También ayuda a eliminar los radicales libres y cuenta con vitamina C y un aporte extra de hierro superior incluso que el de las espinacas.

En cuanto a los minerales, aporta calcio, potasio, magnesio y ácido fólico, por lo que son perfectas para mujeres embarazadas. Por último, son una fuente de fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento y a reducir el colesterol"

.

También compré unos rábanos más grandes y picantes de lo habitual, pues con todo ello he preparado el menú de hoy.

Ensalada de rábanos, pepino y tomate al aroma de albahaca 

Ingredientes

1 rabano grande o varios pequeños 

1 pepino

1 Tomate

Albahaca

Aceite vinagre y sal

Elaboración

Cortar en rodajas finas con una mandolina los rábanos y los pepinos

Cortar a daditos el tomate

Picar unas hojas de albahaca

Hacer una vinagreta con el aceite, sal y vinagre

Colocar en un plato y  servir  acompañado de la vinagreta.

Acelgas rojas  con huevos fritos

Ingredientes para dos personas

1 manojo de acelgas rojas

2 huevos

1 ajo

aceite y sal

Elaboración

Separar las hojas de las pencas de las acelgas

Quitar los hilillos de las pencas, lavar bien, cortar en trozos de unos 10 cm. Hervir durante unos 15 minutos, o hasta que estén al punto.

Lavar y cortar las hojas de las acelgas que herviremos  a parte, durante unos diez minutos aproximadamente.

Escurrir bien por separado las pencas de las hojas

En una sartén con un poco de aceite  freír un ajito machacado, cuando se empiece a dorar añadiremos las hojas de las acelgas bien escurridas.

Mientras freiremos los huevos de uno en uno.

Colocar en la fuente un lecho de hojas de acelga y sobre ellas los huevos fritos bien escurridos y alrededor las pencas de aceite, aliñadas con un hilito de aceite caliente.

Y ya tenemos nuestro plato.

Nota: Si se quiere las pencas también se pueden rehogar con un ajito por separado, yo en este caso he optado por una versión mas light.

Fuente: Familiar

ESPINACAS A LA CREMA

No se por que razón tenía yo la espinaca bastante olvidada y eso que de pequeña me empapuzaron de esa verdura mientras me explicaban los cuentos de Popeye. Y razón tenían al dármela pues pocas verduras son tan beneficiosas para nuestro organismo como la espinaca.
                          

Ayer preparé un plato que en casa a todos no gusto mucho. Os he de reconocer que compré las espinacas congeladas y no sólo eso si no las que ya vienen en una bolsa con pasas y piñones. La verdad es que estaban muy buenas.

Ingredientes: (para dos personas)

Un paquete de espinacas congeladas con  pasas y piñones

150 gr. de gambas peladas

2 huevos

Crema de leche

Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén tipo wok con un pelin de aceite rehogar bien las espinacas. Mientras en otra sartén hacer dos huevos fritos.

De como hacer  huevo frito habría mucho que escribir, ya que a cada uno nos gusta de una manera diferente, pero en este caso hacer los huevos, de uno en uno en  aceite tibio (al echarlos) y no hacer demasiado.

A continuación freímos ligeramente las gambas.

Añadimos los huevos que cortaremos en trocitos sobre las mismas espinacas  y también las gambas, daremos unas vueltas, añadiremos crema de leche hasta obtener la cremosidad deseada y nuestro plato está listo para servir a la mesa.

Con esta masa rellene el otro día unas empanadillas caseras que quedaron muy apetitosas

Nota: Se puede sustituir la crema de leche por queso cremoso.

Fuente: Familiar

PASTA CON BACALAO

Me sobraron unos tallarines y tenía un buen trozo de bacalao al punto de sal, he buscado por internet y he encontrado una sencilla receta de Arguiñano que yo he tuneado a mi manera y con la que me he puesto manos a la obra

Ingredientes: 

Pasta
Bacalao "exqueixado" (desmigajado)
Una cebolla grande
2 pimientos italianos
Un par de tomates no muy grandes para rallar
Aceite y sal

Elaboración:

Cocer la pasta en agua abundante con un chorrito de aceite

Mientras sofreír en una sartén aparte el bacalao, con la cebolla y el pimiento troceado, salar. Cuando esté todo dorado añadirle el tomate rallado, remover. para mezclar bien

Poner la pasta  ya escurrida en una olla o wok , añadirle la mezcla anterior unir bien y servir

Nota: Cuando este todo mezclado se le puede añadir queso rallado y llevar al horno para gratinar.

Fuente: Idea inicial de Arguiñano, aunque bastante tuneada

PASTEL DE QUESO

¡Hola a todos!, llevo ya casi un año lejos del mundo bloggero y es que en todo este tiempo he estado muy liada, pero ahora ya instalada en La Cerdaña para pasar los meses de verano retomo el blog y con el mis recetas. Os supongo a casi todos a punto de poner el letrero de "Cerrado por Vacaciones", yo en este tiempo me pondré al día de todo lo que me he perdido en esta larga pausa. Bueno y dicho esto vamos ya con la receta:

Este pastel de queso lo preparaba cuando mis hijos eran pequeños, recuerdo que les encantaba, pero no se por que deje de hacerlo. El otro día ordenando antiguas recetas lo recupere, 

Es facilísimo y está muy bueno. Os diré que ahora lo hago con yogures sin lactosa y con Philadelphia también sin lactosa, tengo a un intolerante en casa, aún así el resultado es magnífico. Vamos con las indicaciones.

Ingredientes: Son seis, aunque el último es optativo

3 Huevos

3 Yogures naturales

3 cucharadas de maizena

9 cucharadas de azúcar

1 tarrina y media de Philadelphia

y ... mermelada de frambuesa  para acompañar o decorar.

Elaboración:

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes menos la mermelada.

Pincelar un molde con aceite, mantequilla derretida o mejor aún con un esprai , el Bake Easy de Wiulton es mi preferido

Echar nuestra mezcla en el molde elegido, yo en este caso he elegido el Bavaria de Nordic Ware.

Introducir en el horno que habremos precalerntado a 190º , mantener ahí durante unos 45 minutos, vigilando por si la superficie se dorará demasiado en ese caso le pondremos por encima una hoja de papel de aluminio. Introducir una brocheta para asegurarnos de que este cocido.

 Dejar enfriar dentro del molde. Desmoldar.

Con la mermelada de frambuesa tenemos dos opciones. Pintar nuestro pastel con un pincel o servirla para acompañar, para que cada quien se sirva a su gusto.

En los dos caso calentar al fuego añadirle un poquito de agua, colar y utilizar.

Nota: A la masa se le pueden añadir unas pasas sultana, que habremos tenido un rato en agua, luego secado sobre un papel absorbente y por último pasado por harina, esto se hace para que no se nos vayan todas al fondo del molde.

Fuente: Familiar

FELIZ 2018

Llevo algún tiempo ausente y bastante liada, pero no quiero dejar pasar estos días sin enviaros a todos mis mejores deseos para este 2018 que está a punto de comenzar, que llegue cargado de todo lo mejor para vosotros y vuestras familias un abrazo muy fuerte

Pilar

QUICHE DE SETAS Y BUTIFARRA

El otro día al ir a comprar la verdura encontré unas cestitas de diferentes setas y después de ver que la procedencia de todas ellas era de la península, sin mucho convencimiento me decidí a comprarlas. ¡Diana, acerté!, me salieron todas buenísimas y sanísimas, compré rovellones, rusignols y trompetas de la muerte y con eso y una butifarra que me habían traído de Olot me puse manos a la obra a elaborar esta quiche.

Ingredientes:

250 g de rovellones

250 g de rusiñols

150 g de trompetas

1 butifarra de 250 g aprox

4 huevos

Crema de leche espesa

1 placa de pasta de hojaldre

ajo, perejil, aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Freír las setas por separado, escurrir y reservar

Sacar la piel a la butifarra  y freír suavemente, escurrir y reservar

Aceitar el molde en que vayamos a hacer la quiche

Forrar el molde con la placa de hojaldre, eliminar los sobrantes

A parte batir los huevos y añadirles las setas y la butifarra, más un buen chorro de crema. Salpimentar. Mezclar bien y echarlo sobre el molde que antes hemos forrado.

Llevar al horno que habremos precalentado a 200º y dejar cocerse unos 30 minutos, vigilando a media cocción para que no se nos queme por arriba. Comprobar con brocheta si está a punto y retirar del horno.

¡Y ya tenemos lista nuestra quiche.

Nota: Acompañar con una "ensalada mezclum"

Fuente: Familiar 

"VELOUTÈ" DE CALABACIN Y GAMBAS FLAMBEADAS

Cada vez me inclino más a reunirme con los amigos a la hora de comer, que de cenar, supongo que son los años y el habernos acostumbrado desde hace mucho tiempo a cenar poco más que un yogur. Si cenamos mucho luego nos encontramos pesados y dormimos fatal. Pero hay ocasiones en que por temas de calendario no queda otro remedio que organizar una cena. En esos casos siempre procuro hacer platos ligeros que en verano suelen ser cremas frías o ensaladas más o menos "glamurosas" y en invierno sopas o cremas calientes.

Pues eso fue lo que me pasó el sábado pasado que tuve que organizar una cena para ocho personas, el menú que preparé iba precedido de esta "velouté" de la que ahora os dejo la receta.

Ingredientes (para cuatro personas):

500 g. de calabacines
300 g. de gambas  peladas
2 cuharadas soperas de aceite de oliva
50 cl. de caldo de verdura
15 cl. de crema líquida
5 cl. de coñac
30 g. de mantequilla
30 g. de harina
sal y pimienta

Elaboración

Cortar el calabacín para tortilla, menos doce rodajas para decorar. Pochar todo durante cinco minutos en una cucharada de aceite. Salpimentar. Llevar a un escurridor y reservar.

En el aceite que ha quedado en la sartén freír las gambas salpimentadas. Echar el coñac y flambear.

Guardar el aceite que ha quedado en la sartén para decorar.

Reservar ocho gambas para la decoración. El resto unirlas a los calabacines y añadirles la crema líquida. Triturar con un robot.

Calentar la mantequilla en una cacerola y echarle de golpe la harina, dejar cocer removiendo durante dos minutos. Añadirle el caldo de verdura y llevar a ebullición sin dejar de remover. Incorporad la mezcla de calabacines y gambas. Si fuera necesario volver a triturar.

Recalentar la "veloutè" antes de emplatar. Añadirles una brocheta con las rodajas de calabacín y las gambas intercaladas. Se pueden añadir unas gotitas del aceite que habíamos reservado de freír las 

gambas. Llevar rápido a la mesa.

Nota: Para este plato es preferible utilizar calabacines pequeños y tiernos.

Fuente: Cuisine Actuelle

LANGOSTINOS A LA MENTA

El otro día estuvimos comiendo con unos amigos en un agradable y curioso restaurante L'Escudella en Font-Romeu Odeillo, en la Alta Cerdaña Francesa. Al llegar te sorprenden en el jardín una cantidad de mesas, sillas,  espejos y artilugios de todo tipo, y es que además de restaurante y hotelito la casa es también  tienda de brocanter,

Foto tomada de la página del restaurante

Al entrar al comedor nos espera una agradable sorpresa, una mesa cubierta con manteles de hilo, bonita vajilla, antigua cristalería y cubertería de plata, El comedor es pequeño y ese día sólo estaremos nosotros, somos ocho personas, Toda la estancia está repleta de cuadros, porcelanas, piezas de cristalería y vajilla, jarros, juegos de café, bastones...todo, todo está a la venta, hasta la vajilla en la que comemos, las copas en que tomamos un delicioso vino, las tazas de café... El negocio lo regentan Ines, su marido Jean-Claude y su hijo Romain.

Ya habíamos encargado el menú y realmente todo lo que nos sirvieron estuvo delicioso. De los entrantes a todos nos sorprendieron unos langostinos a la menta, que yo he intentado copiar y este ha sido el resultado.

Ingredientes:

Langostinos grandes

Hojas de Menta

Lichis

Salsa de chili dulce

Sal y pimienta

Elaboración:

Dar un hervor a los langostinos en agua salada y al sacarlos de la ebullición pasarlos a un bol con agua fría con cubitos, quitarles las cabezas y pelarlos.

Menta en mi jardín

Lavar las hojas de menta, quitar el nervio si es duro, y pintárlas con la salsa de chili dulce.

Montaje

Colocar sobre cada langostino una hoja de menta, encima medio lichi escurrido, pinchar con un palillo y espolvorear de sal y pimienta.

Llevar unos segundos al microondas y ya podeís servir.

Quedan también muy buenos si entre el langostino y la menta poneis un poco de pimiento caramelizado

Nota: Esta es mi versión ya que la salsa que puso Ines era secreto del "maitre", ah! y no confundir lichi con chili.

Fuente: L' Escudella de Font-Romeu, Odeillo.