BROWNIE DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Recuerdo que de pequeña lo que más me gustaba que me pusieran para merendar en el colegio era un 

panecillo de Viena y una chocolatina, había entonces muchas marcas con deliciosos chocolates, pero el mío  no podía ser cualquier chocolate tenía que ser chocolate Nestle y no porque me gustase más o menos que otros si no porque llevaba un cromo, un fantástico cromo con el que llenar mi álbum. 

Mi hermano y mis amigos también hacían la colección y entre nosotros nos cambiabamos los "repes" y cuando ya teníamos muchos repetidos nos llevaban a la Casa Nestle, que en Barcelona estaba en la calle Aragón muy cerca de mi casa y allí también nos los cambiaban.  Llegue a completar alguno de esos álbumes, pero ya no tengo ni idea de donde pueden estar.

Es curioso que a mi que me encanta el chocolate nunca me hayan gustado los pasteles, ni galletas de chocolate y menos aún los helados, tampoco soy muy amiga de los brownies, pero en casa me pidieron que hiciera uno y recordando que tenía una sencilla receta con tres únicos ingredientes me puse manos a la obra.

A todos les encantó, pero he de reconocer que a mi me pareció poco jugoso, por lo  que lo acompañe de nata, aunque quizá hubieran sido más adecuadas una bolas de helado de vainilla.

Ingredientes:

350 g. de puré de plátanos muy maduros

40 g. de cacao en polvo

435 g. de mantequilla de almendras *

Media cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

Conectar el horno a 180º

En un molde cuadrado de 22 cm. colocar papel de hornear de forma que cubra el fondo y dos laterales.

Chafar los plátanos con un tenedor hasta obtener un crema suave. 

Con varillas unimos los plátanos, la mantequilla de almendras y la canela

Por último incorporamos el cacao, mezclando bien.

Echamos esta mezcla en el molde preparado anteriormente

Introducimos en el horno y lo mantenemos durante 20 ó 30 minutos, verificando su cocción con una varilla.

Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar

Desmoldamos y dividimos en porciones. 

Antes de servirlo le espolvoreamos cacao por encima

Nota: La mantequilla de almendras es muy sencilla de hacer. Colocas las almendras tostadas en un procesador/triturador de alta potencia, lo programas unos 30 segundos a máxima velocidad y estudias el resultado, debe haberse formado una crema suave, parecida a la mantequilla, de aquí el nombre. 

Fuente: lo encontré hace tiempo en Pinterest

¡¡¡AL RICO ESCABECHE!!!

He de decir que en casa el rey de los escabeches es mi marido, los hace de todo de atún, de sardinas, de conejo, de pollo... En esta ocasión lo ha preparado de pollo.

He buscado en internet los orígenes del escabeche y esto es lo que he encontrado:
Parece que la palabra escabeche , proviene del árabo-persa: sikbâg, "guiso con vinagre" que en Persia se refería a un guiso de carne con vinagre y otros ingredientes que ya aparece citado en “Las mil y una noches”. La pronunciación vulgar de “sikbâg” sonaba a “iskebech”, que pasó a "escabetx y más tarde a escabeche

Además del elemento principal, carne, pescado  o verdura los elementos que conforman el escabeche son el vinagre como ya hemos dicho, especias y aceite.

 Aunque extendido por el área del Mediterráneo, suele señalarse en los recetarios internacionales como un proceso de los alimentos genuinamente español. 

La forma castellana “escabeche” apareció escrita, por vez primera, en 1525, en el "Libro de los Guisados" de Ruperto de Nola, 

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Ingredientes:

1/2 de pechuga de pollo cortada a dados salpimentada

 2 Cebollas grandecitas

3 Zanahorias

Una cabeza de ajos

Pimienta en bayas

Pimentón dulce y picante  (al gusto de cada cual)

Aceite, sal

Vinagre, preferentemente de manzana por ser más suave

Hierbas aromáticas : Ajedrea, romero, tomillo, orégano y laurel, la proporción ya es a gusto de cada quien, igual que el tipo de vinagre.

Una cazuela e barro

Elaboración:

Preparar tres vasos de vino iguales,  uno con aceite, uno con agua y otro con vinagre. En una sartén poner parte del aceite y en ella freír la cabeza de ajos partida por la mitad en horizontal, de manera que las partes cortadas queden tocando el aceite, dejarlas dorar, retirarlas y colocarlas en una cazuela de barro.

Echar el resto del aceite a la sartén y ahí cuando el aceite esté bien caliente colocar los dados de pechuga, darle unas vueltas hasta que queden sellados y tiernos por dentro, retirar de la sartén y llevar a la cazuela de barro.

    (Dibujos tomados de Internet)

Añadir al aceite de la sartén aún bien caliente las dos hojas de laurel y las hierbas aromáticas sin troncos, dejar que se hagan un poco bajar el fuego, cuando ya no borbotee añadir una cucharada de los pimentones y un puñado de bayas de pimienta. 

Llevar un momento fuera del fuego y cuando el aceite haya bajado la temperatura lo suficiente para que no salte,  añadirle el agua y el vinagre pero con mucho cuidado, mezclar bien y volver al fuego para que evapore el alcohol del vinagre.

Verter el contenido de la sartén sobre el pollo en la cazuela.

El escabeche ya está hecho pero a nosotros nos gusta añadirle zanahoria y cebolla. Para ello limpiar y cortar las zanahorias en rodajitas, hervirlas y escurrirlas. Pochar la cebolla en una sartén y a media cocción añadirles las zanahorias hervidas, seguir en el fuego hasta que acabe de hacerse la cebolla. Retirar del fuego y añadir a la cazuela de barro.

Tapar la cazuela y dejar reposar fuera de la nevera mínimo 48 horas.

Nota: El poner más o menos pimentón picante depende del gusto de cada cual. 

RECORDAR : Sacar la sartén del fuego a la hora de añadir el agua y vinagre. El aceite no debe estar hirviendo ni frío, pues en ese caso el vinagre no evaporaría el alcohol

Fuente: Familiar

PASTA CON BUTIFARRA NEGRA Y SETAS

Lo primero desde aquí desearos lo mejor para el Año que empieza, para vosotros y vuestras familias y agradeceros las visitas que habéis hecho a mi blog y el cariño que siempre transmitis en vuestros comentarios

Y ahora vamos con la receta de hoy. La verdad es que en casa entre semana variamos muy poco el menú, verdura, ensalada, plancha , vapor y se acabó, pero de vez en cuando alternamos algún plato diferente. Hoy ha sido el caso y he preparado esta pasta que nos sirvieron el otro día en casa de uno de mis hijos y que nos gusto mucho.

Vamos pues con la receta:

Ingredientes:

Pasta (la que prefiráis)

Setas

Butifarra negra

Ajo, perejil, sal,  pimienta y aceite

Elaboración:

Hervimos la pasta al dente, escurrimos lavamos y reservamos.

Freímos las setas añadiéndoles al final una picada de ajo y perejil. Sacar la piel a la butifarra, cortarla a daditos o picarla como prefiráis, echarla en la sartén en que tengamos listas las setas, mezclar.

En un wok con un poco de aceite rehogamos la pasta y le unimos inmediatamente la mezcla de setas y butifarra, dar unas vueltas y servir muy caliente.

Una vez en los platos se puede aderezar con aceite picante.

Y las Fiestas de Navidad se nos están yendo, sólo quedan los Reyes, ¿habéis sido buenos?. Me da mucha pena quitar los adornos, cada año hago esa operación el día 6 de Enero al atardecer cuando ya nos quedamos sólos y me lleva mucho, muchísimo rato el poner cada cosa en su sitio en sus cajas rotuladas para que el próximo año me facilite a la hora de decorar la casa. Os he hablado alguna vez  de mis "órdenes", me encanta encontrar las cosas a la primera, como muestra un botón:

Nota: Este plato de pasta con butifarra gana mucho si en vez de champiñones utilizamos setas de temporada

Fuente: Mon P.

¡¡¡FELICES FIESTAS Y GALLETAS DE NAVIDAD!!!

Quiero desearos a todos desde aquí unas Felices Fiestas y que  el próximo 2020  llegue cargado de salud y alegría

Estos días aquí en mi casa, como imagino que en la mayoría de vuestros hogares es un "no parar" que si idear los menús, preparar los adornos de la mesa, escribir la carta a los Reyes Magos con los más

pequeños, discurrir regalos, comprarlos, envolverlos, preparar los villancicos... 

                           

El móvil y el ordenador hierven  de mensajes y llamadas, es el momento de recuperar el contacto con esos queridos amigos, con los que por el ajetreo o la distancia hemos tenido únicamente en nuestro recuerdo.

Por si fuera poco yo cada año para Navidad hago montones y montones de galletas para regalar a familiares y amigos y no sabéis las hora que me paso confeccionándolas, pero me encanta hacerlas y ya se ha convertido en una tradición.

 La verdad es que disfruto cada momento. Yo soy de las que lo celebraría todo, siempre pienso aquello de que "si hoy estás bien aprovecha" y aprovecha a tope, la vida es corta y no la podemos desperdiciar. Así que ¡ala! a seguir que ya queda muy poquito para la Nochebuena y aún todos tenemos muchas cosas por hacer. 

Esta vez no dejo ninguna receta, supongo que a estas alturas ya todo el mundo tiene claros los menús, eso si aprovecho para de nuevo desearos a todos  unas muy FELICES FIESTAS .

PASTEL DE CASTAÑAS

El otro día en mi visita a vuestros blogs encontré en el de Nenalinda, esta receta que me cautivo a primera vista, está súper bien explicada, me decidí a hacerla y el resultado fue magnífico, además de sencilla de hacer me permitió experimentar con la crema de castañas, ingrediente que yo nunca había utilizado. Desde aquí te doy las gracias Chus y os invito a las que no la conozcais a entrar en su blog, seguro que no os defraudará.

Me encanta la Navidad y todo lo que conlleva, adornar la casa, compras, de regalos,  vivir la ilusión de los peques de la familia, vestir la mesa de gala... en fin  todo es que nos deja agotados pero felices un año más.

Yo aproveche el puente para dejar la casa más o menos a punto, me encanta el perfume de la pinaza y el eucalipto, mezclado con el de las galletas de jengibre, el vino caliente especiado, bueno todo eso que nos inunda cada año y nos transporta a la navidad.

Las dos primeras candelas de Navidad ya están encendidas

Bueno pero no me extiendo más y voy ya con la receta:

Ingredientes:

 250 g de crema de castaña (la encontré en el Rincón del Gourmet del Corte Inglés)

120 g de harina de almendras

100 g de azúcar

75 g de harina de trigo

100 g de mantequilla  pomada

3 huevos

8 g de levadura Royal

Una pizca de sal

Elaboración

Conectar el horno a 180º

Separar las yemas de las claras, montar estas últimas a semi punto de nieve, reservar

En un bol unir la mantequilla, las yemas de huevo y el azúcar . Yo lo mezcle en la Kitchen Aid, aunque también se puede hacer este paso a mano. A continuación incorporar la crema de castaña y segui mezclando.

En otro bol mezclamos la harina. la levadura y la almendra, cuando estos tres elementos estén bien unidos los echamos sobre la crema anterior y seguimos mezclando, por último añadimos las claras semimontadas y acabamos de incorporar a la crema  con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde y en él colocamos nuestra crema, que llevaremos al horno precalentado , instalando el molde a media altura calor arriba y abajo. 

En aproximadamente 30 minutos nuestro pastel estará listo, aunque como dice Nenalinda eso depende de cada horno, por lo que antes de retirarlo probaremos la cocción con una brocheta.

Una vez fría la desmoldamos y cubrimos con azúcar glas. Yo en este caso y ya que era para un te
navideño la adorné con tres pequeños abetos.

Quedó un pastel delicioso, gracias otra vez Chus.

Fuente  Siguiendo a nenalina

TARTA OREO Y CASA NAVAS

Ante todo voy a dejaros la receta de la Tarta Oreo, esta receta la saqué de internet, aunque le he hecho bastantes modificaciones.

Ingredientes:

Harina 225 g.

Azúcar moreno 65 g.

Mantequilla 150g.

600 g de queso crema
100 g de chocolate negro
200 g de dulce de leche
200 g de crema de leche
100 g de mantequilla
Galletas Oreo para decorar

Elaboración

En un bol y con las manos mezclamos la harina  con el azúcar moreno, añadimos la mantequilla a dados o pasada por un rallador grueso.

Engrasamos un molde desmoldable y sobre él ponemos la masa anterior, chafándola bien para que quede regular,  la llevamos al horno que ya habremos precalentado a 180º y la mantenemos unos quince minutos.

Con ayuda del microondas hacemos una crema con el chocolate y 100 g de crema de leche. Reservamos

Mientras tanto en un bol echamos el queso crema, el dulce de leche y 100 g de crema de leche, mezclamos a mano con batidor.

Ya habremos sacado el molde del horno y enfriado

Colocar en los laterales del molde de pie las galletas Oreo

A continuación echar sobre el fondo la mitad de la mezcla de queso,  crema y dulce de leche, le desmenuzamos galletas Oreo con los dedos encima para luego cubrirlas con el resto  de la crema.

Llevar a la nevera como mínimo durante dos horas

Sobre la superficie y tratando de que no se derrame por los lados, echamos la crema de chocolate y por último en el centro, dos o tres Oreos desmenuzadas. Nuestro pastel estará terminado.

Y ahora os voy a hablar de una preciosa casa modernista del arquitecto Lluis Domènech i Montaner,
'                     

No se si conocéis Reus una población catalana a 15 Km de Tarragona, ayer fuimos con mis cuñadas a visitarla atraídas por la fama de su Casa Navàs. Hasta hace poco yo no sabía de la existencia de esta joya del modernismo y he de decir  que no me decepcionó lo más mínimo, al contrario pienso que es una de las imperdibles de las rutas modernistas. uno de los mejores ejemplos del Modernismo a nivel europeo, realizado como ya he dicho por Lluís Domènech y Montaner. 

La Casa Navàs, ubicada en la Plaza Mercadal, conserva prácticamente todos los elementos tal y como quedó cuando terminó su construcción: las luces, el mobiliario, las tapicerías bordadas, la ropa del hogar, los damascos de los balcones para los días de fiesta, los estores y los tejidos de seda de las paredes.

Hicimos una visita por la casa con un guía muy documentado, nos encantó. Al salir nos dirigimos, en la misma plaza, al Gaudi Centre.

El Gaudi Centre es el homenaje que la ciudad natal de Gaudí dedica a su hijo más universal. Es un espacio para descubrir a Gaudí y entender la genialidad de su obra. Un espacio dotado con las infraestructuras más modernas y la última tecnología audiovisual, creado para abrir los sentidos y la mente a nuevas experiencias. Nuevos caminos que llevaran a entender y vivir el mundo de otra manera.

Coincidimos en nuestra visita con dos colegios de niños, unos de 6 años y otro de 8, me gustó ver como niños tan pequeños ponían una gran atención a las explicaciones que les daban sus maestros, lo concentrados que estaban viendo los audiovisuales y como se detenían para hacer funcionar los pequeños artilugios  que en diferentes salas del museo ayudan a descubrir   las formas gaudinianas . 

La tarde la dedicamos a conocer Reus siguiendo su ruta modernista y para terminar entramos en una tienda para comprar Vermut y avellanas, en Reus hay una ruta del vermut que no hicimos pues ya era hora de regresar a Barcelona. Y en cuanto a la avellana os diré que ya se cultivaba en la zona de Reus  en el siglo XIII. El cultivo de este fruto aumentó a finales del siglo XIX con la aparición de la filoxera y la desaparición de las cepas, Hasta entonces Reus fue una de la tres ciudades líderes en el mercado de los destilados, de ahí viene la famosa frase : Reus, París y Londres.

DELICIOSOS CORTADITOS O PASTEL DE LIMÓN

Digo deliciosos y es la pura verdad, encontré el otro día esta receta de Directo al paladar y aunque con un poco de pereza me puse manos a la masa, el resultado: Matrícula Cum Laude. Hace unos diez días que  descubrí  estos cortaditos y ya los he hecho tres veces para diferentes personas, por algo será. Se puede presentar como tarta o como cortaditos, el resultado es el mismo, frescos y deliciosos. A los cortaditos en casa ya los hemos bautizado como "Limoncelos"   Bueno y sin más cháchara a por ellos.

Ingredientes

Harina 225 g.

Azúcar moreno 65 g.

Mantequilla 150g.

Zumo de limón 180 ml

Azúcar 60

3 Huevos 

Ralladura e limón al gusto

180 g Chocolate blanco para repostería

Elaboración:

Empezamos calentando el horno a 180º

Untamos con mantequilla un molde cuadrado ( 24 cm para estas cantidades), o redondo si se quiere presentar como tarta. 

En un bol y con las manos mezclamos la harina  con el azúcar moreno, añadimos la mantequilla a dados o pasada por un rallador grueso.

Cuando los tres elementos estén bien integrados los echamos en el molde que antes hemos engrasado, aplastamos bien con un tenedor cuidando que la masa no se suba por los laterales del molde y horneamos a media altura 15 minutos.

Derretir el chocolate blanco en el microondas con poquísimos minutos bastarán, mirar de poquitos en poquitos sin dejar de vigilarlo.

Mientras tanto en un cacito batimos los 3 huevos, con el zumo de limón , la ralladura, y el azúcar, llevamos al fuego y no dejamos de revolver hasta que empiece a burbujear, entonces retirar inmediatamente y volcar sobre el chocolate blanco fundido, unir bien y echar la crema obtenida sobre la base ya cocida del pastel, dejar enfriar y luego llevar a la nevera, un mínimo de tres horas. 

Pasado ese tiempo está lista para comer como pastel o como cortaditos.

Nota: Servir recién sacada del frigorífico

Fuente: Directo al Paladar

¡Ya tenemos la Navidad a un paso!, ya han caído las primeras nevadas, yo ya he empezado a preparar los adornos de Navidad, ya he desempolvado viejas recetas de la familia, de aquellas que se hacían en casa cuando éramos pequeños y que ahora me gusta preparar para mis nietos; en las floristerías ya aparecen Nadalas, muérdadgo, acebo... En menos de dos semanas ya colgaremos el calendario navideño lleno de chucherías para los chiquitines de la casa, y ... no se a vosotros pero  a mi me encantan estos días prenavideños y todo el ajetreo que conllevan,  o sea que a ponerse las pilas que en  un ¡plas estamos comiendo los turrones y cantando villancicos!