UNA TARTA PARA INÉS

Aprovechando el día de San Valentín, lleno de corazones,  tartas de color rosa, cupidos y mucho más, aprovecho para publicar este pastel que le hice a mi nieta Inés para su tercer cumpleaños, era cursi no, lo siguiente, pero os aseguro que a ella le encantó. Me pidió que fuera muy, muy bonito y que fuera de chocolate, por lo que me puse manos a la obra y este fué el resultado.

Y dicho esto que conste que no tengo nada en contra de celebrar San Valentín, soy fiestera y me apunto a un bombardeo aunque sea un invento comercial, cualquier oportunidad es buena para celebrar algo.  Y ya sin más vamos con la receta.

Antes de empezar os diré que en esta ocasión y por falta de tiempo compre dos bizcocho en el supermercado del Corte Inglés que resultaron súper blanditos y buenos. La foto del corte es del día siguiente al de  la celebración, se me olvidó  hacer  la instantánea, por eso se ve algo pochito

Ingredientes:

2 bizcochos de alrededor de 18 cm.

400 gr. nata para montar

colorante de color rojo

Para el ganache de chocolate:

225 gr. de chocolate negro postres (Yo utilizo el Nestle)

375 gr. de nata

60 gr. dem azúcar glas

Perlitas y otros adornos comestibles para adornar el vestido

Una muñeca del estilo de la que os dejo en la foto.

Elaboración

Empezamos por hacer el ganache:

Calentar la nata junto con el azúcar sin dejar de remover hasta justo antes de empezar a hervir, retirar del fuego y añadirle el chocolate a trocitos seguir revolviendo hasta que quede bien integrado, en ese momento volver a llevar al fuego y esperar removiendo hasta que  otra vez vaya a  arrancar el primer hervor. Cubrir con papel film a piel, una vez frío llevar a la nevera, yo lo dejo reposar de un día al otro.

En el momento de preparar el pastel, partir cada uno de los bizcocho en tres discos. Eliminar la parte oscura de la parte superior de los bizcochos y la parte de alrededor.  Hecho esto poner uno sobre otro.  Con ayuda de un cuchillo afilado ir cortando y contorneando los bordes hasta conseguir un cono que por la parte superior se adapte a la cintura de la muñeca elegida .

Montar la nata con un par de mini gotitas del colorante rojo, así obtendremos un rosa pálido.

Antes de desmontar el pastel pinchar un palillo en el exterior de cada capa uno debajo de otro para que al volver a montar sepamos cómo ubicar cada capa.

Ir rellenando con el ganache intentando no llegar a los bordes para que luego el chocolate no nos ensucie el vestido.

Una vez montado el pastel y ya con la muñeca colocada, ir cubriendo la superficie lateral con la nata rosa, y por último adornar con pelitas, cuentas comestibles...

He colocado a los pies unos mini donuts de chocolate para poder clavar en él las velas.

Nota: Antes de introducir la muñeca, con unos palillos chinos abrir camino para que no cueste introducir las piernas de la muñeca y no nos estropee el pastel.

BUNDT CAKE DE LIMÓN

He tenido un mes de enero muy complicado por diversas causas, pero gracias a Dios ya vuelve a estar todo en orden y ya me puedo dedicar a meterme en la cocina y a seguir vuestros blogs y aprender de vosotros. Os dejo esta entrada que escribí a primeros de diciembre 

Llevaba unos días disgustada pues hacía un  tiempo que no utilizaba mis moldes Nordic Ware y el otro día utilice uno de ellos para hacer un pastel de queso que siempre me había quedado impresionante y se me pegó todo, como soy muy tozuda mire las instrucciones de limpieza las seguí al pie de la letra, volví a hacer el dichoso pastel y de nuevo desastre total, por lo que muy disgustada deje el molde junto a la basura y decidí que para obtener esos desastres mjor me desprendía de él. Como tardaron en pasar a recoger la basura tuve tiempo de recapacitar, me pase una hora larga limpiando meticulosamente por si ese era el problema y hoy he repetido, esta vez con un bundt y este ha sido el resultado. No se si el problema es que no estaba impecablemente limpio, a la vista lo parecía, o que me salte alguna de las instrucciones para usar este tipo de moldes, por ejemplo lo introduje en la bandeja del horno no en la rejilla y el tiempo de reposo tampoco lo hice sobre una rejilla, no se... la cuestión es que hoy  mi molde Bavaria ha triunfado.

Os dejo la receta de este bundt que me pasaron hace tiempo y tenía en pendientes

Ingredientes:

220 g. de mantequilla

200 g. de azúcar

180 ml. de nata líquida yo la utilizo sin lactosa, así como la mantequilla

4 huevos L

350 g. de harina

• Un sobrecito de levadura (15 g.)
• Una punta de cucharadita de sal
• El zumo y la ralladura de un limón
• Para el glaseado:
• 150 g. de azúcar glass
• Un par de cucharaditas de zumo de limón, o algo más según la consistencia que se desee
• Elaboración:
• Poner el horno a una temperatura de 180º. Engrasar el molde, yo utilizo spray de aceite de oliva y  pincelo bien intentando entrar en todas las ranuras, siempre de abajo a arriba, voltear el molde sobre un papel absorvente para que  pierda el exceso de grasa.
• Preparamos todos los ingredientes:
• Tamizamos la harina junto a la levadura y la pizca de sal.
• Batimos la mantequilla, que estará como el resto de ingredientes a temperatura ambiente. Al cabo de un minuto incorporamos el azúcar, seguimos batiendo yo lo hago en la Kitchen Aid, a temperatura media en total durante unos cinco minutos, no más.
• Añadimos los huevos de uno en uno ligeramente batidos.
• A continuación un tercio de la harina, cuando esté integrada la mitad de la nata y del zumo de limón otra vez otro tercio de la harina, la otra mitad de la nata y zumo  por último y cuando tengamos los ingredientes bien unidos el resto de la harina. Ver que haya quedado una mezcla homogénea y verter en el molde siempre sobre un mismo lugar, dar unos golpecitos para que la masa llegue a todos los recovecos, e introducir en el horno, siempre sobre la rejilla, no la bandeja.
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El proceso de horneado es de unos 50 minutos, como siempre dependerá del horno.
• Al sacar el bund del horno dejarlo durante 10 minutos justos sobre una rejilla, pasado ese tiempo, golpearlo con la mano  protegida con un guante para que la masa se vaya despegando del molde, volcar sobre la fuente en que lo vayamos a servir y pincelar con el glaseado que ya tendremos preparado. 

                                        

• Me muero de ganas de volver a pasear por el campo
• Nota: Todo el proceso de desmoldado  lo aprendí en su momento de Bea, tuve ocasión de conocerla en un viaje que ella realizó a Barcelona, es una persona encantadora es referente de la repostería americana en nuestro país y ha publicado dos libros “Apasiónate por la Repostería” y “Delicias para Compartir”, el primero ha sido ganador del Premio Gourmand al mejor libro revelación de cocina. Felicidades a Bea desde aquí
• Fuente: Un receta que alguién me dió y dormía en un cajón

BIZCOCHO DE POLVORONES

Me encantan los polvorones y ya se ha convertido en una costumbre el que mis hijos me traigan los polvorones que ellos no comen y les regalan. Pero ¡Dios mío! te comes cuatro polvorones y sin darte cuenta ya has echado un kilo de más. Es por esto que ahora ya he cogido la costumbre de hacer un bizcocho utilizando los polvorones y lo congelo en porciones, para merendar los niños, para acompañar un té en días contados, o simplemente para tener algo dulce en algún momento que apetece. Busque en internet y al final me quedé con esta receta de Bego,  ha quedado muy buena, quizá algo densa ,por lo que mis nietos que la tomaron para merendar la acompañaron de crema de chocolate, según  ellos ¡mmm, deliciosa!

La receta tal como nos la muestra Bego es así:

Ingredientes:

3 huevos

100 g. de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

300 g. de polvorones

1 yogurt griego

100 ml. e aceite de oliva suave

Una pizca de sal

Molde desmoldable de 20 cm. de diámetro

Elaboración:

Ante todo calentar el horno a 170º.

Chafar con un tenedor los polvorones, añadir la levadura en polvo y la pizca de sal, seguir mezclando. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar  ayudados de unas varillas eléctricas hasta que doblen o tripliquen su volumen, tardaremos de 3 a 5 minutos,  a continuación añadir el yogurt griego con movimientos envolventes y a continuación de la misma forma el aceite de oliva.

Ya es el momento de unir la mezcla de polvorones, seguir revolviendo suavemente. Verterlo en el molde al que habremos cubierto la base con papel de hornear y untado con mantequilla, base y laterales. Llevar al horno donde debe permanecer por lo menos unos 35 minutos, como siempre dependerá del horno. Probamos con una brocheta y cuando esta salga limpia retirar y en seguida desmoldar sobre una rejilla.

En el momento de servir espolvorear de azúcar glas.

Delicias de Navidad

Fuente: El blog La empana light de Bego.

TARTA DE NAVIDAD

Quiero desde aquí desearos a todos vosotros y a vuestras familias unas muy Felices Fiestas y un 2022 cargado de salud (que, tal como están las cosas, no es poco)

Ayer al oír una vez más a los Niños del Colegio de San Ildefonso cantar la ilusión de la lotería, si aún no estaba lo suficiente en modo  NAVIDAD, entré de golpe.

El puente de la Purísima ya os dije que como cada año adorné la casa con motivos navideños,  la

semana pasada la dedique a hacer de elfo por tiendas y almacenes, el   domingo dedique todo el día a hacer galletas que ya he distribuido entre mis amigos guardando,por supuesto,  también para nosotros, y ayer por la tarde empecé con los menús navideños, aproveche también para hacer esta tarta con la que

quiero contribuir al famoso Parrandon que nuestra buena amiga Angélica de Bizcochos y Sancochos convoca año tras año. Supongo que todos conocéis este famoso Parrandón, pero si no, entrar a daros un paseito por sus páginas donde seguro encontraréis magníficas recetas para estos días.

Y ahora , ya sin más, vamos con la receta:

Ingredientes:

250 g. de almendra molida

250 g. de azúcar glas

4 huevos XL

Ralladura muy fina de uno o dos limones

Un poco más de azúcar glas para espolvorear

En este caso unos arbolitos de papel recortados me ayudaron a adornar el pastel

Elaboración:

Al empezar precalentar el horno a 180º

Una vez separadas las claras de las yemas, batir estas últimas hasta que aumenten volumen y blanqueen, reservar

Montar las claras a punto de nieve.

Unir la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón a continuación añadir las yemas, mezclar bien.

Por último añadir las claras con movimientos envolventes para que no bajen.

Elegir un molde, untarlo con mantequilla y espolvorear con harina. colocar en él la masa obtenida, dar unos golpecitos para que se distribuya bien y llevar al horno.

Mantener en el horno unos 30 minutos, aunque esto siempre dependerá del horno, pinchar con una brocheta para aseguraros.

Antes de servir espolvorear con el azúcar glas que habíamos reservado, colocando los arbolitos y retirándolos con mucho cuidado.

Fuente: Familiar

PASTEL DE SALMÓN

Tenemos encima la Navidad yo, como supongo que todos vosotros ando liadisima adornando la casa, comprando regalos, y planificando los menús navideños, pero no lo puedo evitar estas Fiestas me encantan, las reuniones familiares, la ilusión de los niños, los adornos en las calles, los villancicos, los regalos... 

Este año ya hemos tenido que suspender alguna de las comidas más concurridas por culpa del dichoso virus, por lo que nos tendremos que conformar con reunirnos los más cercanos y seamos optimistas y crucemos los dedos para que todo este mal sueño termine pronto y el próximo año podamos volver a la normalidad que por desgracia cada vez vemos más lejana.

Y ahora vamos con la receta, tenía unas porciones de salmón congelado y he aprovechado para con algunos ingredientes que tenía en la nevera preparar este pastel.

Ingredientes:

200 g. de salmón fresco

150 g de gambas

100 g. de Mozzarella rallada

3 puerros 

Un  diente de ajo picadito

4 huevos

Eneldo picado

Aceite y sal

Elaboración

Picar el salmón y freírlo ligeramente, reservar

Cortar en rodajas finas los puerros y freírlos, escurrirlos. Reservar

Freír un ajo picado, escurrir  y reservar

Mezclar todos estos ingredientes con el queso rallado y el eneldo , enmoldar y llevar al horno precalentado a 180º durante media hora o hasta que al introducir una brocheta ésta salga completamente seca.

Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y servir aún templado, acompañado de una ensalada. Colocar en la mesa un bol con mayonesa o salsa rosa.

Fuente: Familiar

TALLARINES CON GAMBAS, MEJILLONES Y SEPIA

He pasado por delante de mi tienda italiana de pasta fresca y he entrado a comprar unos tallarines, en la pescadería me he hecho con  una sepia fresca y unos mejillones  y de la tienda de congelados me he llevado 250 g. de gamba grande pelada. Al llegar a casa  he sacado una bolsa de fumet espeso del congelador, no contenía más de cinco o seis cucharadas y en esta ocasión he añadido unas setas que me había quedado en la nevera y que por miedo a que se estropeasen he añadido a mi receta. Estos últimos no los aconsejo, pues de alguna manera cuando te los encuentras enmascaran el sabor a pescado por lo que ni los voy a mencionar en los ingredientes.

Ingredientes: (dos personas)

Pasta fresca para dos personas

150 g. de gamba grande congelada

250g. de mejillones frescos

Una sepia fresca  pequeña, no la he utilizado toda

Fumet espeso

Ajo y perejil

Aceite, sal

Elaboración

Hervir la pasa fresca aproximadamente cuatro minutos, refrescar y escurir

Poner los mejillones una vez limpios en una sartén y llevarlos al fuego hasta  que se abran.

Freir las gambas una vez descongeladas

Limpiar y cortar en dados la sepia, freírla.

Descongelar el fumet

Freír un diente de ajo y unas ramitas de perejil una vez machacadas en el mortero.

Unir cuidadosamente todos los ingredientes en un wok, llevar al fuego segur removiendo y cuando tome temperatura ya lo podremos servir.

Nota: He dicho que he utilizado fumet espeso que tenía guardado en el congelador y es que a veces cuando hago sopa de pescado la carne de los pescados que no aprovecho los trituro con un poco del mismo caldo y una cucharadita de salsa de tomate y todo mezclado lo guardo en bolsitas en el congelador que luego  aprovechó, como en este caso.

Fuente: Familiar

Hoy os dejo este collage  de chimeneas, me encanta fotografiarlas cuando las encuentro en mis visitas a pequeños pueblecitos.

ORANGE ANGEL FOOD CACKE

Hace varios años guarde esta receta del Orange Angel Food Cake, no anote el nombre del autor lamento no recordarlo para citarlo aquí. Yo en esta ocasión utilice claras de las que venden embotelladas, no se si sería por eso pero me costó muchísimo montarlas, tanto que ya iba a desistir en el intento cuando lento lento empezaron a tomar firmeza, hasta conseguir al final la consistencia deseada, las trabaje con la Kitchen Aid.

Ingredientes:

9 claras de huevo

100 g. de harina tamizada

200 g. de azúcar tamizado

una pizca de sal

1 cucharadita de cremor tártaro

La ralladura de una naranja, (yo puse la de dos)

Un par e gotitas de colorante naranja

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º

Unir el azúcar tamizado con la ralladura de naranja y reservar.

Batir las claras durante un par de minutos a velocidad baja junto a la sal y el cremor tártaro,  aumentar la velocidad  y seguir batiendo hasta que las claras empiecen a montar picos, sin dejar de batir  bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar, de dos en dos cucharadas dejando un breve intervalo de tiempo entre  cada vez que lo añadamos. Si las claras no adquieren la consistencia deseada, de picos firmes, seguir batiendo., Llegado a este punto añadir el colorante.

Bajar la velocidad, seguir batiendo e ir añadiendo la harina a cucharadas poco a poco

Nuestra masa ya estará a punto para verterla en el molde de Angel Food.

Sin abrir para nada la puerta hornear durante 40 minutos, comprobaremos la cocción con una brocheta.

Si la brocheta sale seca sacaremos el cake del horno y lo dejaremos  descansando sobre las patitas del molde, es decir invertiremos el molde durante una hora, pasado ese tiempo, no más para que no tome humedad, desmoldaremos, ayudados de un cuchillo separaremos de una sola vez el cake del molde por alrededor y por el centro y procederemos a desmoldar, como la base es desmoldable empujandola un poquito nuestro Angel Food bajará sin ninguna dificultad.

Nota: Yo sirvo este cake con una bolita de helado de vainilla y regado de chocolate fundido.

Fuente: ???

ESPAGUETIS CON CORAZONES DE ALCACHOFA Y VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO

Hacía días que no me podía acercar a mis fogones, como resultado de un pequeña intervención en un pie que me exigía reposo, hoy por fin he podido pasar un ratito en la cocina y he preparado estos espaguetis, receta que hace tiempo me proporcionó mi cuñada Gloria, aunque es verdad, que como veréis en la foto, no se atienen al cien por cien a la receta, pero he tirado de despensa  y el resultado si no óptimo ha ido muy aceptable. He sustituido las virutas de jamón por pequeños taquitos y los corazones de alcachofa por alcachofa de la que yo congelo anualmente cortada a sextos. Vamos pues con la receta original.

                                            Me encantan los paisajes de otoño, ¿a vosotras no?

Ingredientes: 

Tallarines o espaguetis frescos, yo suelo poner 70 g. por persona

50 g aprox de virutas de jamón ibérico también por persona

4 corazones de alcachofa no muy grandes por persona

Ajos laminados

1 guindilla (opcional)

Aceite y sal

Elaboración:

Hervir los espaguetis con tres gotitas de aceite, en abundante agua, poner en un escurridor, lavar en agua fría y reservar

Laminar los ajos, freírlos  en la sartén con un poco de aceite de oliva, cuando ya casi estén dorados añadir la guindilla (caso de utilizarla), dar una vueltas y reservar fuera del fuego. Freír las alcachofas sin que lleguen a dorarse.

Colocar en un wok los espaguetis , los ajos, las alcachofas y las virutas de jamón, revolver dos o tres minutos, llevar a una fuente y servir.

Nota: Hay mucha diferencia entre las virutas y los mini taquitos, en mi opinión estos últimos los los encuentras demasiado y dan un sabor más fuerte.

Fuente: Mi cuñada Gloria

TORTILLA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN Y GAMBAS ACOMPAÑADA DE COGUMELOS

Dicen que de algunos fallos han salido magníficas recetas, pues esto es lo que me ha pasado a mi, pensaba hacer unos espaguetis de calabacín con gambas y setas y al final ha salido esta tortilla.  Y es que he pasado demasiado por la sartén los espaguetis de calabacín y no quedaban presentables para preparar un plato, por lo que he decidido cambiar de idea y preparar una tortilla, que por cierto ha triunfado, claro que me ha dado más trabajo que una tortilla normal, pero el resultado ha valido a pena.

Ingredientes: (2 personas)

Un calabacín bastante grande

8 gambas grandes

Una bandejita de setas

3 huevos + un chorrito de leche

Cebollino

Aceite y sal

Elaboración:

Con un aparatito especial cortar los calabacines en forma de espagueti, rehogarlos en una sartén con aceite. Los guardamos escurriendo toda el aguilla que hayan sacado.

Limpiar y freir las gambas, pelarlas todas menos una que guardaremos para decorar. Una vez peladas cortarlas en trocitos no muy pequeños.

Habremos guardado las cabezas y pieles, las pasamos por la trituradora, tipo Monsieur Cuisine, luego las pasamos por el pasapurés y aún después por un colador fino. Añadimos el jugo cremoso obtenido a los espaguetis que ya se habran escurrido del todo.

Batimos tres huevos con un chorrito de leche incorporamos el calabacín, las gambas y el cebollino finamente picado .

Cuajar la tortilla. Mientras freír las setas.

Llevar la tortilla a una fuente de servir, adornarla con la gamba que habíamos reservado y ponerle alrededor las setas.

Y como no, envío  esta receta a Concha de El Club de la tortilla perfecta, por si considera oportuno incluirla  en el club. Gracias Concha por tu trabajo, más de una vez he acudido a tus páginas para sacar ideas.

Y ya hemos dicho adiós al verano, a mi es algo que me da muchísima pena, pero por otro lado me consuelo pensando en los bonitos paseos por los bosques admirando los árboles  y las tonalidades que

adquieren, los ocres, los amarronados, amarillentos....  Y también las mañanas frescas brumosas...

Nota: Si no tenéis cebollino añadirle perejil

Fuente: Imaginación al poder

TORTILLA DE ALUBIAS DOS VERSIONES

Cuando escribí la última entrada pensé que ya se habían terminado todos los altibajos del verano, pero nada más lejos de la realidad, una cosa detrás de otra me han tenido alejada de todos vosotros, creo, y toco madera, que ya he vuelto a la normalidad, eso pensaba hace un mes, pero por si acaso os dejo esta doble receta, esperando estar con todos vosotros ya normalmente la semana que viene.

Recuerdo que en mi casa se solía hacer mucho esta tortilla, en aquella época a mi no me gustaba este plato, bueno en realidad odiaba las alubias, judías blancas las llamábamos, siempre que salían a la mesa de una u otra forma yo acababa recibiendo alguna reprimenda del tipo, "¿no sabes que hay muchos niños que no tienen nada para comer? o ,"no te levantarás de la mesa hasta que te la hayas terminado". Con el tiempo he hecho las paces con las alubias aunque he de reconocer que para mi están a la cola de las legumbres.  En casa las elaboraban con dos salsas diferentes, salsa blanca y salsa de tomate. Parece que preferían la regada de salsa blanca, aunque reconozco que yo soy más fan de la que se le agrega  salsa de tomate.

Siempre que  utilizo legumbres las compro ya cocidas en el mercado. Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para la tortilla:

300 g. de alubias cocidas

3 huevos

Aceite y sal

Para la salsa blanca:

Dos cucharadas de harina

Caldo de verdura

1 diente de ajo

1 guindilla opcional

Una rodaja de cebolla dulce muy picadita

Perejil

Aceite y sal

Para la salsa de tomate

4 tomates escaldados y pelados

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

Aceite y sal

Elaboración de la tortilla (igual en ambos casos)

Una vez bien batidos los huevos, los mezclamos con las alubias que antes habremos rehogado en aceite con un ajo picadito bien dorado y la guindilla a continuación cuajamos la tortilla en la sartén.  

Mientras preparamos la salsa:

Salsa blanca

Pochar la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite, añadir la harina, cuando ésta se empiece a dorar  echar el caldo, el suficiente para obtener una salsa suave no muy densa, no dejéis de revolver, añadir perejil picadito, cuando la salsa esté cocida darle unos golpes de minipimer y si es necesario añadir un poco de caldo para obtener la cremosidad deseada. Echar sobre la tortilla que mantendremos caliente y servir.

Salsa de tomate

No tiene ningún secreto. En una sartén con aceite freír los ajos muy picaditos  cuando estén dorados añadir los tomates escaldados, pelados y cortados a trocitos, salar  y cuando la salsa esté a punto echarla, como en el caso anterior, sobre la tortilla, ¡y listo!

       

Y con estas tortillas quiero participar en  El Club de la tortilla perfecta en el que semana tras          semana Concha nos brinda nuevas y buenas ideas, por si considera oportuno publicarlas 

Nota: A la salsa blanca en lugar de la guindilla se le puede añadir nuez moscada recién rallada.     

Fuente: Familiar

ENSALADA DE TOMATE AL AROMA DE ALBAHACA

Una de las ensaladas que más hacemos en verano en casa es esta ensalada de tomate, sencilla pero refrescante, solo tiene un secreto los tomates tienen que ser buenos, no de esos que no saben a nada, han de ser fuertes y sabrosos. Que tampoco os pase como a mi, que estaba la tienda donde los compro habitualmente cerrada y entré en una que ya tiene fama de ser carísima y un tomate, solo un tomate me costó 5, 40 €, claro que pesaba ochocientos y pico gramos, pero aún así...

Ingredientes: 

1 kilo de tomates

Cebolla 

Queso  Mozzarella

Aceitunas negras

Unas ramitas de albahaca fresca, en su defecto hierbabuena

Aceite y sal

Elaboración:

Dado el poco trabajo que da, no prepararla con mucha antelación, para que el tomate se conserve más fresco y la albahaca más verde.

Lavar y cortar los tomates a dados

Picar muy chiquita la cebolla

Cortar a dados el queso

Picar muy fina la albahaca

Colocar todo en una fuente adornado con las aceitunas negras, que habremos mantenido en la nevera regadas con un poco de aceite para que estén brillantes.

Aliñar al gusto y servir

Paseando por La Cerdaña francesa.

La Cerdaña es una comarca  que en parte pertenece a Francia y en parte a España, es constante el paso d uno a otro país, para ir al restaurante, a comprar, a hacer excursiones... La gente nacida en estas tierras  hablan a un lado español y al otro francés pero en los dos lados el catalán. Un verso referente a esta comarca reza así:

Meitat de França, meitat d'Espanya, no hi ha altra terra com la Cerdanya

Mitad de Francia, mitad de España no hay otra tierra como la Cerdaña

Fuente: Familiar

Nota: No poner la cebolla si no gusta

TARTA DE LIMÓN

El hombre propone y Dios dispone, quería publicar las entradas semanalmente, pero me he tenido que ir unos días a Formentera por motivos familiares, pero bueno ya estoy otra vez aquí y a ver si me pongo las pilas y consigo un poquito más de regularidad, además quiero entrar en vuestros blogs para ver que maravillas habéis preparado en mi ausencia.

La verdad es que he pasado mucho calor en la isla pero ahora ya estoy de nuevo en mi remanso de paz, os dejo una foto de de un amanecer en la isla.

Hoy os traigo esta tarta que he hecho tal como os indico más abajo, pero sinceramente la próxima vez que la haga elaboraré el relleno, pero en lugar de hacer la masa compraré masa brisa, ¿Por qué?, pues porque no me ha merecido la pena el trabajo y así como el relleno me ha quedado buenísimo la masa, posiblemente porque al colocarla en el molde la deje con demasiado grosor de alguna manera creo que se me ha cargado el resultado final de la tarta,  reconozco que no fui muy cuidadosa con el grueso de la masa, dejo la receta completa para las personas más minuciosas.  

Ingredientes:

Para la masa:

250 g de harina

4 cucharadas soperas de agua muy fría

90 g de azúcar

125 g de mantequilla

1 yema de huevo

Para la crema de limón:

3 limones lavados

4 huevos

125 g de azúcar

1 cucharada sopera de de Maicena

Elaboración:

Mezclar la harina tamizada con el azúcar, la mantequilla a dados, la yema de huevo y el agua..

Amasar con la punta de los dedos hasta obtener una pasta lisa, envolverla en papel film y llevar por 45 minutos a la nevera.

Cortar uno de los limones en rodajas y reservar

Rallar los otros dos y extraerle el zumo. Batir las yemas con 3/4 partes del azúcar. Mezclarlas con el zumo, la ralladura y la Maicena. Calentar 10 minutos a fuego muy, muy suave hasta que espese. Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde con la masa (ahí estuvo mi fallo). Pinchar el fondo y cocer 15 minutos. Montar las claras con el azúcar restante, añadirlas a la crema y rellenar la tarta. Hornear 25 minutos. Dejar enfriar y decorar con rodajas de limón.

Nota: Si os gusta mucho el sabor a limón, podéis añadir la ralladura de otro limón.

Fuente: Revista Cocina lecturas

ENSALADA CON RÁBANOS BLANCOS

Ha pasado más de un mes desde que publiqué la última entrada y es que en este tiempo me he trasladado ya a la casa de La Cerdaña. Debido al confinamiento no habíamos venido en todo el invierno y han sido muchas las cosas que hemos tenido que poner en orden, pero ahora ya instalados espero continuar publicando y sobre todo visitando vuestros blogs de los que tanto aprendo.

Hoy os dejo una sencilla receta: Ensalada con rábanos blancos. Me encantan los rábanos, rabanetas como les llamábamos en mi casa, el otro día encontré en el supermercado esta variedad que me llamó la atención y con ellos y los ingredientes con los que solemos confeccionar las ensaladas preparé este plato. He de decir que de sabor son muy parecidos a los rojos, pero aportan un punto decorativo al plato.

Ingredientes:

Lechuga cortada en juliana

Un manojo de rábanos de colores

Una lata de maíz

Una cebolleta picadita

Una lata de atún con su aceite

Salsifis

Tomate a dados

Aceitunas negras

Pepino a dados

Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, aliñar y ¡¡¡LISTO!!!

Nota: Podéis añadir pimiento, piña...

Fuente: Familiar

SALMÓN CON FRITADA

A mi el salmón tal cual no me gusta  lo encuentro muy fuerte, por eso siempre tengo que disfrazarlo o acompañarlo de otros ingredientes que me ayuden a suavizar su sabor. En este caso han sido unas hortalizas y una cebolla frita lo que me han ayudado a enmascararlo. 

Ingredientes (para cuatro personas)

4 lomos de salmón fresco

4 patatas medianas

2 puerros
3 pimientos italianos
1 calabacín
2 guindillas (optativo)
Cebolla frita, de la que venden seca.
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Cortar las hortalizas como si se tuviesen que incorporar a una tortilla, añadirles sal y la guindillas muy picaditas
Freírlo todo
Retirar del fuego y escurrir muy bien
Freír en aceite el salmón, lo justo. Salpimentar
Calentar unos segundos la fritada, en caso de que hubiera perdido temperatura
Colocarla en una fuente de servir, sobre ella acomodar el salmón al que espolvorearemos por encima la cebolla frita y listo para llevar a la mesa.

Nota: A la fritada se le puede añadir berenjena, cebolla, zanahoria...

Fuente: Familiar