LOMOS DE SALMÓN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Tenía unos lomos de salmón y he pensado hacer esta receta que hace días tenía guardada.

Ingredientes: 

600 g. de lomos de salmón

250 g. de pimientos del piquillo de bote

100 ml. se nata líquida

2 dientes de ajo

Unas hojas de perejil

Aceite de oliva,  sal

1 guindilla opcional

Un puñado de almendras fileteadas

Elaboración:

Escurrir los pimientos y guardar el líquido de conservación. Abrir por la mitad, limpiar y cortar en tiras finas guardando una por cada lomo de salmón, para después decorar.

Pelar y picar los dientes de ajo y trocear finito el perejil, poner dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreír un par de minutos. Añadir las tiras de pimiento y dejar confitar 10 minutos.

Verter el agua de conservación  de los pimientos y la nata líquida, sazonar y proseguir la cocción 5 minutos.  Batir con la batidora hasta conseguir una crema uniforme.

Lavar y secar los lomos de salmón a los que habremos quitado las espinas, colocar sobre cada lomo la tira  del piquillo que hemos reservado  salpimentar y llevar por 10 minutos al horno precalentado a 200º  

Retirar del horno emplatar echándoles la salsa caliente por encima  y adornar con las almendras fileteadas que previamente habremos dorado en una sartén.

Esta mañana he estado en la Rambla del Raval buscando una tienda, la tienda no la he encontrado pero si a este simpático gato, obra de Fernando Botero, es de bronce  tiene 7 metros de largo, 2 de alto y 2 de ancho .

Fuente: Cocina Lecturas con bastantes modificaciones

Nota: Si queremos dar un toque más festivo al plato añadirle unas colas de gambas tamaño grande, que habremos pasado por una sartén

ROLLITOS RELLENOS DE JAMÓN CON SALSA DE VERDURAS

Y sigo con el régimen y preparando cosas ricas para mi marido, en esta ocasión estos deliciosos rollitos. Aunque yo hice menos cantidad estas son las medidas para cuatro personas.

Ingredientes:

500 g de filetes de pavo

150 g de jamón serrano en lonchas

1 cebolla

1 tomate

1 puerro

1 zanahoria pequeña

1 copa de vino blanco

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil

2 calabacines

1 cucharada de sésamo (opcional)

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Extender los filetes de pechuga sobre una tabla, salpimentar y colocar sobre cada uno una loncha de jamón. Enrollar los filetes hasta formar los rollitos. Asegurarlos con un par de palillos. Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas. Lavar y cortar en rodajas el puerro, reservando la mitad en un plato. Lavar el calabacín y cortarlos en dados grandes, reservar también la mitad.

Calentar una sartén con un poco de aceite. Dorar los rollitos por todos los lados y reservar. Poner en la misma sartén 2 cucharadas de aceite y añadir las verduras troceadas y el laurel. Sofreir 10 minutos a fuego medio tapado. Verter el vino  y cocinar 10 minutos más.

Retirar los rollitos y la hoja de laurel.  Triturar las verduras salpimentarlas y pasarlas por el chino.

Colocar de nuevo en la sartén y añadirle los rollitos, el puerro y el calabacín reservado. Rehogar 15 minutos más tapado.

Servir los rollitos de pollo y jamón en una base de salsa de verduras, acompañados del calabacín y el puerro reservados.

Nota: En esta ocasión he seguido la receta paso a paso, salvo que he sustituido el pollo por pavo.

Fuente: Cocina Lecturas

El otro día fuimos a caminar por el bosque bajo los castaños, os dejo esta foto.

ALBONDIGAS DE PESCADO Y MARISCO

Todos los años cuando regreso de vacaciones y me instalo definitivamente en Barcelona hago tres semanas de régimen, por un lado para perder ese par o más de kilos que se acumulan fruto de las comidas, cenas, aperitivos .... veraniegos que tan agradablemente compartimos con  familiares y amigos y de otra  para hacer una limpieza del organismo  y adquirir un hábito más saludable. 

Pero claro durante ese tiempo, yo que soy muy cabezota y no me aparto ni un ápice de mi régimen, a mi marido lo aburro con tanta verdura, ensalada, vapor y plancha, por eso ayer que disponía de un largo rato para dedicar a la cocina le preparé estas albóndigas de pescado. A ver si os gustan.

Ingredientes

250 gr. de merluza

6 gambas

1 tomate

1 cebolleta pequeña

Una pizca de Maizena para espesar la salsa

Perejil

Aceite, sal y pimienta

Medio vaso de agua o más

Elaboración

Preparo al vapor la merluza, una vez hecha la desmigajo

Frío las gambas, las pelo y reservo. Las cabezas y las pieles las paso por un pasapurés para sacarles todo el jugo.

Para la salsa:

Rallo un tomate, lo frío

Frío también la cebolleta cortada fina

Uno tomate y cebolleta, les añado el jugo que he sacado de las cabezas y las pieles, lo salo y paso por el minipimer. 

Añado el agua necesaria, dejo que se vaya haciendo y si  quiero espesar la salsa, disuelvo un poquito de Maizena en un par de cucharadas de agua fría, añado a la salsa y remuevo para que se mezcle bien 

Reservo.

Ahora paso a preparar las albóndigas:

Uno la merluza, las gambas cortadas pequeñas,
media rebanada de pan Bimbo pasada por leche y un poco escurrida, un huevo (puse un poco menos ya que como vereis hice muy pocas albóndigas), perejil picadito, salpimento y formo las bolitas, las paso por harina y las frío,

Una vez escurridas las paso a la salsa y las dejo hacer chup chup unos cinco minutos. Y ya las tenemos

Fuente: Familiar

Nota: Si os gustan los guisantes, se pueden añadir unos pocos a la salsa

ARROZ VEGETAL

En época de setas suelo hacer este arroz, hoy me ha apetecido prepararlo. Como días atrás me hice con  una provisión de ceps, rusiñols y senderuelas he aprovechado  para utilizarlos preparando este plato.

Aunque antes os quiero dejar unas fotos que tomé el otro día en una visita que realizamos a la Casa Amatller. Este edificio modernista fue proyectado y realizado por el arquitecto Josep Puig i Cadafalch,  terminado en el año 1900 es uno de los edificios que componen la conocida como Manzana de la Discordia, ubicada en el Paseo de Gracia barcelonés entre las calles de Argón y Consejo de Ciento. 

En esta manzana conviven obras de los más prestigiosos arquitectos del modernismo barcelonés : La Casa Batlló de Antoni Gaudí,  la Casa Mulleras de Enric Sagnier, la Casa Bonet de Marcelino Coquillat, la Casa Amatller  de  Puig i Cadafalch  y la Casa Lleo Morera de Lluis Domenech i Montaner. 

La gente la empezó a llamar Manzana de la Discordia por la rivalidad que existía entre estos arquitectos sobre todo  entre Gaudi, Puig i Cadafalch y Domenech i Montaner. Cuando visiteis Barcelona no os perdáis un paseo por esta avenida. La casa Amatller está a escasos 400 metros de la famosa Pedrera de Gaudi. Los más importantes de estos edificios se pueden visitar y si se tiene tiempo merece la pena.

Pero vamos ya con la receta.

Ingredientes:

320 g de arroz bomba

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo no muy grande

1 pimiento verde italiano

2 tomates no muy grandes

250 g de setas de temporada o en su defecto champiñones

125 ml de vino blanco

500 ml de caldo vegetal

Unas hebras de azafrán

100 g de guisantes 

1 ramita de perejil

Aceite de oliva

Sal  y pimienta

Elaboración:

Picar muy bien la cebolla y el ajo 

Una vez limpios picar muy finos los pimientos

Rallar los tomates

Calentar 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande, ahí rehogar la cebolla 8 minutos. Añadir los pimientos y el ajo, mantener en el fuego 5 minutos más.

Incorporar el tomate, sofreír 10 minutos

A parte freír las setas, escurrir e incorporar al wok.

Añadir el arroz, salpimentar y remover con una cuchara de madera. Regar entonces con el vino, subir la intensidad de la llama y mantener un par de minutos más.

Agregar el caldo vegetal que ya estará hirviendo, los guisantes y el azafrán picadito en el mortero y proseguir la cocción durante unos 20 minutos aproximadamente. Ajustar el punto de sal y dejar reposar dos o tres minutos.

Disponer 4 aros sobre los platos rellenarlos con el arroz y si se quiere picar muy finito el perejil y espolvorear por encima.

Voy a estar alguna semana ausente del blog pues me voy a hacer mi periplo anual por tierras andaluzas

Nota: Se puede sustituir el perejil por cilantro.

Fuente: Cocina de Lecturas

ENSALADA DE GARBANZOS, SALMÓN Y AGUACATE

Aún apetecen las ensaladas y creo que si son variadas y con mucho color aún mucho más. Hoy he preparado  esta mezcla de ingredientes que tomada muy fresquita es deliciosa.

Ingredientes:

200 g. de garbanzos

1 pimiento rojo cortado a daditos

1 aguacate a dados rociado de limón para que no se ennegrezca 

1 cebolleta picada

100 g. de salmón marinado a dados

1 bote pequeño de maíz

Aceite, sal

una cucharadita de coriandro picado (opcional)

1 ramita de coriandro para decorar

Orégano

Limón

Elaboración:

Colocar todos los ingredientes en una fuente, espolvorearle por encima el orégano y la picada de cilantro (caso de utilizarlo). Aliñar con aceite, sal y limón o vinagre de sidra.

CORIANDRO (Dibujo tomado de Internet)

Nota: Digo que el coriandro o cilantro opcional, pues a este ingrediente por lo general la gente lo adora o lo aborrece

Fuente: De aquí y de allá

CILINDRO DE PATATA, TOMATE Y ATÚN

Hace pocos días vi en uno de vuestros blogs una ensalada de patata que me trajo recuerdos de mi niñez, no era la misma receta pero me transporto en el tiempo a aquellos días de tórridos veranos en los que los niños de 10, 12 años corríamos todo el tiempo por el campo y por el río sin más control que nuestro sentido común  (que ahora pienso era mucho), sin llevar reloj sabíamos las horas de llegar a casa para comer y cenar y solo se nos exigía presentarnos a la mesa limpios y con la cara y las manos resplandecientes. Nos reuníamos muchos primos bajo la tutela de mis abuelos, mi abuelo era juez y muy estricto, pero con toda su rigidez, ahora me doy cuenta que fingía no darse cuenta de muchas de nuestras trastadas.

Recuerdo muchos de los platos que nos servían aquellos días: arroz a la cubana, macarrones, todo tipo de gazpachos, a los que entonces llamábamos sopas frías, melón con jamón, arroz que llevaban a hacer al horno de leña y entre otros platos esta ensalada, que tomábamos bien fresquita, bueno eso nos parecía a nosotros pues a falta de nevera se bajaban las frutas y platos preparados a la bodega, allí entre grandes bocoyes de vino, había un gran armario que sólo tenía la estructura de madera pues sus laterales y frontales eran de tela metálica: la fresquera. Allí a salvo de la gula de cualquier mosca, mosquito, gato o Dios sabe que se conservaba nuestra comida.

Bueno y dejando aquellos tiempos atrás voy ya con esta ensalada:

Ingredientes:

4 patatas más bien grandes

4 tomates maduros

2 cebolletas

2 latas de atún en aceite de oliva.

Elaboración:

Lavar bien las patatas  partirlas por la mitad y hervirlas con piel

Rallar los tomates

Cortar chiquita la cebolleta

Una vez hervidas las patatas chafarlas bien con un tenedor, salarlas y añadirles la ralladura de tomate, la cebolla picada y las latas de atún con su aceite. Mezclar bien y llevar a la nevera, a la hora de servir añadir un chorro de aceite de oliva y volver a mezclar. Servir acompañada de una ensalada.

Os dejo una foto del lago por el que paso cuando voy a España a hacer la compra

Nota: Si se prefiere, el tomate se puede freír en la sartén.

Fuente: Familiar

"UN PEU DE TOUT" PASTEL FRÍO DE LUBINA, GAMBAS, MAÍZ Y VERDURITAS

En casa nos  encantan los pasteles frios   a esos que   nosotros   llamamos "un peu de tout",   por que realmente llevan un poco de todo. En este caso la inspiración viene de restos de nevera, congelador y despensa.

Ingredientes:

300 g. de lubina

300 g. de gambas peladas

1 bote de maíz lavado y escurrido

200 g. de guisantes

1 puerro

1 calabacín

3 huevos

sal, pimienta y aceite

Elaboración:

Cortamos a trocitos la lubina y la pasamos por la sartén , reservamos

Freímos ligeramente las gambas, reservamos

Hervimos los guisantes, los escurrimos

Picar el puerro y el calabacín. freírlos y escurrirlos

Unir la lubina, los guisantes, el calabacín y el puerro y triturarlos con un Minipimer o similar

Unir a esta mezcla el maíz bien escurrido y las gambas enteras

Revisar el punto de sal de la mezcla, teniendo en cuenta que los ingedientes se habrán salado al elaborarlos uno a uno.

A parte batir los huevos. Una vez batidos unir a la mezcla.

Untar un molde de puding con aceite y allí echar toda nuestra mezcla. Llevarlo al horno precalentado a 180º y mantenerlo unos 45 minutos (depende de cada horno).

Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de una ensalada.

Nota: Se puede añadir medio botellín de nata a la mezcla antes de incorporar al horno.

Fuente: Familiar

COCA DE REVOZUELOS Y ALCACHOFA EN MASA DE PIZZA

Tenía en el congelador unos rebozuelos congelados fruto de mi escasa recogida de esta primavera y unas alcachofas aún de la cosecha del año pasado, de esas que cuando es la mejor época, congelo en paquetitos. Pues con esos ingredientes y una receta de pizza de la Kitchen Aid, me he puesto manos a la obra.

Ahora como sabéis estamos instalados en la Cerdaña Francesa, hoy nos hemos levantado a 4º de temperatura y rodeados de montañas nevadas, nos hemos acercado al pie de una de ellas, el Puigmal concretamente, y así lucía el paisaje.

Y al llegar a casa nos hemos encontrado con esta deliciosa coca.

Para la masa:

15 g de levadura fresca

250 ml de agua tibia

Una pizca de azúcar

Una cucharada sopera de de aceite de oliva

400 g de harina tamizada

1/2 cucharada sopera de sal

Para el relleno:

Salsa de tomate

Rebozuelos rehogados en la sartén
Alcachofas fritas a temperatura media
Queso mozzarella a daditos
Queso rallado
Orégano

Elaboración (con Kitchen Aid)

Precalentar el horno a 200º.

La masa

Desmenuzar la levadura en un cuenco y añadirle el agua, el azúcar y el aceite de oliva. Remover todo hasta que se disuelva la levadura, dejar reposar 10 minutos o hasta que empiece a hacer espuma.

Poner la harina en el bol de la batidora y remover con el batidor normal a velocidad 2. A continuación poner el gancho amasador y añadir poco a poco la mezcla de la levadura, amasar a velocidad 2 . Amasar durante 1 minuto hasta que la masa forme una bola. Taparla con un trapo de cocina húmedo y dejarla subir durante una hora, o hasta que duplique su volumen.

Tener a punto todos los ingredientes del relleno.

 Golpear la masa y a continuación amasarla un poco a velocidad 2 .

Partir la masa en dos. Con cada mitad formar la base de la coca redonda o rectangular, dejado más masa en el borde para que no se nos escape el relleno. Poner sobre las masas la salsa de tomate y después las alcachofas, los rebozuelos y la mozzarella  cortada a daditos, espolvorear el queso rallado  y por último el orégano.

Hornear la coca entre 15 a 20 minutos o hasta que veamos que la masa esté bien hecha y el queso dorado  y burbujeante.

Con los recortes de masa restantes, podemos hacer unos palitos para el aperitivo.  Formamos una bola la aplanamos con el rodillo la pincelamos con salsa de tomate y la espolvoreamos con sal gorda, pimienta y orégano y la cortamos en tiras de la misma longitud, las retorcemos ligeramente y hacemos al horno hasta que se doren.

Nota : Queda bonito en el momento de servir decorar con unas hojitas albahaca.

Fuente: De la masa: Recetario Kitchen Aid 

ENSALADA DE KIWIS Y SALMÓN AHUMADO

Siempre son bienvenidas las ensaladas, pero cuando están llenas de colorido parece que ya nos entran por los ojos, tenía una receta de una revista francesa en la que los elementos principales eran las naranjas y los kiwis y con esa base me he lanzado a improvisar y os he de decir que el resultado ha sido magnífico y que más de una vez la voy a repetir.

Y por cierto una pregunta, cuando nos queremos referir a por ejemplo lechugas, escarolas, canónigos, berros.... en su conjunto ¿cómo lo decimos?, yo (ya sé que mal dicho) digo: voy a comprar ensalada, cada vez alguién me recuerda que está mal dicho pero ¿qué decir verduras?, no se, no se, ya me diréis. 

Ingredientes:( para 2 personas)

Un puñado de mezcla de escarola, canónigos, berros...

Una naranja pelada y cortada a finas rodajas

Una cebolleta picada finita

2 kiwis, pelados y cortados como la naranja

Unas lonchitas de salmón ahumado

Sal

Para el aliño: 

Un chorro de aceite suave, 

un chorrito de vinagre de sidra

Un poquito de miel

Sal

Elaboración:

Colocar en una fuente primero la ensalada y luego los demás ingredientes, en un bol a parte presentar el aliño.

Nota: El tema de la miel poner más o menos en función de lo que os guste la mezcla dulce salado, yo he puesto media cucharadita moka.

Fuente: Un peu de tout

FUSILLI A "LA ENOJADA"

Y, ¿de dónde viene este nombre? diréis, pues en casa llamamos así a este tipo de semi-salsa con la que acompañamos a veces a la pasta. No la podemos llamar "a la arrabbiata" ya que para realizarla no utilizamos el tomate típico de la salsa romana, pero está muy arrabbiata, es decir cabreada en italiano o mejor sonante enojada, pues las guindillas que la acompañan nos llevan si o si a este adjetivo.

Pues dada la explicación empecemos con la receta:

Ingredientes: Para cuatro personas

275 g. de pasta

250 g. de gambas enteras

1 lata de berberechos escurrida

1 ajo muy picado

Unas ramitas de perejil también muy picadas

3 guindillas, menos si lo preferís

1 litro de caldo de pescado

Aceite y sal

Elaboración

Llevar al fuego el caldo de pescado, hervir ahí los fusilli o la pasta que hayáis elegido, dejar al dente, pasar mínimamente por agua fría escurrir bien y reservar

Limpiar y freir las gambas, pelarlas, reservar las cabezas y las pieles que pasaremos por un pasa-purés.

Cortar las gambas en tres trozos añadirlos  a los fusilli.

En tres cucharadas de aceite freír el ajo y el perejil, en el último momento echar las guindillas picaditas y los berberechos, dar unas vueltas y echar sobre los la pasta  "i nostri fusilli sono sul punto"

Nota: En casa este plato lo tomamos como plato único solo acompañado de una ensalada.

Fuente: Familiar

BUÑUELOS DE BACALAO

A mi marido le encantan los buñuelos de bacalao, normalmente los compro ya hechos en una bacaladeria que los hace muy buenos, pero de vez en cuando también hago una receta que encontré en mis paseos por los blogs, pero no recuerdo a quien se la pedí prestada, ¡lo siento!. Si alguién la reconoce ya me dirá para que pueda hacer mención.

La elaboración de estos buñuelos me recuerda a la de la Pasta Choux.

Ingredientes:

Bacalao desalado 400 g

Harina de trigo 200 g

3 Huevos grandes

150 g Mantequilla

2 dientes de ajo

Un ramito de perejil

30ml de agua 

1 cucharada de postre de levadura

Aceite y sal

Elaboración:

Dar un ligero hervor al bacalao, escurrir y pelar, reservar.

Llevar al fuego un cazo con el agua y la mantequilla.

En el momento en que empieza a hervir retiramos del fuego y le echamos de golpe la harina tamizada y la levadura.

Llevar otra vez al fuego e ir revolviendo hasta que la masa  se despegue de las paredes

Retirar de nuevo del fuego y dejar que pierda temperatura. A continuación añadir los huevos de uno en uno revolviendo hasta que se integre, haremos lo mismo con los otros dos.

Desmigajar el bacalao asegurándonos de que no quede ninguna espina, picar el perejil y los ajos, añadir todo a la mezcla anterior y unir bien. Dejar en la nevera por los menos una hora.

Transcurrido ese tiempo, calentar abundante aceite en un sartén y cuando esté muy caliente  ir echando bolitas de masa. Una vez bien doraditos nuestros buñuelos, ir depositándolos sobre papel absorbente 

Nota: A veces les añado un poco de patata hervida

Fuente: Un blog....

PASTEL FRIO

Ayer como estuvo toda la tarde lloviendo aproveché para meterme en la cocina. Entre otras cosas  preparé este pastel frío que suelo hacer muchas veces por el poco trabajo que me da.

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 pimiento italianos grande

1 puerro grande

2 latas de atún en aceite de oliva bien escurridas

10 palitos de surimi

3 huevos

Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar y cortar las tres hortalizas como para tortilla, pochar en una sartén con aceite, escurrir bien y triturar ligeramente con el minipimer,  colocar en un bol, añadirle el atún y los palitos de surimi cortados a trozos. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior, remover bien para que todo se una, salpimentar y colocar en un molde que llevaremos al horno precalentado a 180ºentre 40 y 50 minutos, verificaremos la cocción con una brocheta.

Dejar enfriar y llevar a la nevera, ahí lo mantendremos hasta dos o tres horas antes de comer .

Se puede acompañar con una salsa de tomate, una salsa tártara, mayonesa...

Nota: Si lo quereis mas cremoso añadirle medio botellín de nata para cocinar

Fuente: Familiar

GAZPACHO DE MANGO

Bueno ya hemos podido dejar Barcelona e instalarnos en nuestra casa de la Cerdaña Francesa, abrieron fronteras y hacia aquí que nos vinimos, seguimos utilizando las mascarilla y siguiendo las normas establecidas que son las mismas que en España.

Ya teníamos ganas de pasear por los campos que por cierto en este momento están espectaculares, para muestra un botón.

En casa nos encantan los gazpachos, salmorejos, ajos blancos... Hoy he preparado un gazpacho original y apetitoso y sin más os dejo la receta.

Ingredientes (4 personas)

3 mangos

1/2 pimiento verde

1/2 pepino

1 tomate

1 diente de ajo (opcional)

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de manzana

Unas hojitas de menta

1 cucharadita de sésamo tostado, (no he puesto pues no tenía)

Sal

Elaboración:

Limpiar el pimiento, pelar el pepino, escaldar y desechar la piel del tomate, picar el ajo (caso de utilizarse). Trocear estas cuatro hortalizas.

Pelar los mangos y cortar la pulpa en dados pequeños. Reservar 12 daditos para formar la brocheta y disponer los demás en el vaso de la batidora con las hortalizas ya preparadas.

Agregar el aceite, el vinagre y una pizca de sal, y triturar hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos, si queda algo espeso añadirle un poco de agua. Pasar a un cuenco y reservar en la nevera.

Lavar y secar la menta. Cortar la sandía en rodajas grandes, retirar las semillas, pelar y cortar la pulpa en  12 dados. Ensartarlos en 4 brochetas de madera, alternándolos con el mango reservado y la menta.

Repartir el gazpacho en 4 boles, espolvorear con el sésamo (ya he comentado que yo no tenía). Servirlo con la brocheta de fruta.

Nota: Se pueden espolvorear los boles con huevo duro picadito muy fino

Fuente: Cocina Lecturas

ENSALADA CAPRICHOSA CON SALSA DE REMOLACHA

Caprichosa si, por que es una mezcla de pequeños caprichos que hacen más festiva una sencilla ensalada. En mi casa quitados los fines de semana de primer plato solemos comer verdura o ensalada, más verdura en invierno y más ensalada en verano. y la verdad es que nos encantan y no nos cansamos de ellas, eso si el fin de semana nos resarcimos.

Pues esta ensalada además de ser apetitosa entra por los ojos. Y sin más os dejo la receta.

Ingredientes:

Para la ensalada

Mezcla de Escarola, canónigos, acedera, radillo

Rábanos

Huevos de codorniz cocidos

Remolacha

Champiñones cortados en láminas

Queso de Burgos

Mango

Pepinillos

Zanahoria

Aceitunas negras sin hueso

Para la salsa de remolacha

Remolacha picada, con dos o tres rodajas es suficiente, es únicamente para dar color

3 cucharadas soperas de mayonesa

1/2 cucharada sopera de ketsup

Una cucharadita moka de mostaza

Un chorro de vinagre

Un pelin de aceite de oliva

Sal

Elaboración

Poner tal cual los huevos duros, los rábanos una vez limpios y las aceitunas negras

Ayudados de pequeños cortadores de los de galletas, cortar el mango, la remolacha y el queso de Burgos.

Filetear la zanahoria, los pepinillos y los champiñones

Mezclar todo y reservar en la nevera. Mientras elaboramos la salsa.

Pasamos por el minipimer todos los ingredientes, hasta que quede una consistencia suave, llevar también a la nevera.

Servir la ensalada acompañada de un bol con la salsa para aliñar

Nota: Si habéis comprado un bote de remolacha o un manojo de remolachas frescas (estas siempre son mejores), os quedarán bastantes. Cortarlas en tiras y añadirles la salsa que os haya sobrado de la ensalada, guardar en el frigorífico, si al momento de servir vieseis que se ha secado un poco añadir un chorro de vinagre y mezclar  bien.

Fuente: Familiar

PASTEL DE SALMÓN, QUESO Y MAÍZ

Dios como nos gustan en casa las empanadas, quiches y todo tipo de pasteles salados. Pues hoy os dejo una deliciosa tarta   muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre

300 g de salmón fresco

2 puerros

Una lata de maíz lavado y escurrido

4 huevos. Una vez batidos, reservar un poco para pintar el pastel

200g de queso rallado (en mi caso sin lactosa)

Harina

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar los puerros en juliana, freírlos hasta que queden transparentes, entonces añadir a la sartén el salmón cortado en pequeños daditos dar unas vueltas hasta que cambie de color el salmón, incorporar el maíz, dar unas cuantas vueltas y retirar del fuego.

En un bol batir los huevos, echar encima la mezcla de salmón, maíz y puerro y también el queso, salpimentar y remover suavemente.

Aceitar y enharinar un molde y en él colocar una de las láminas de hojaldre, echarle encima la mezcla anterior, poner encima la otra lámina de hojaldre, decorar  con tiras de masa, pintar con el huevo sobrante y llevar al horno precalentado a 180º.

Dejar cocer unos 40 minutos aproximadamente, vigilándolo, pues ya sabéis que cada horno es diferente.

Servir tibio.

Nota: Normalmente estos pasteles se suelen hacer con láminas de masa quebrada o brisa, yo prefiero la masa de hojaldre, pues queda más liviano.

Fuente: Revista Cocina Lecturas, con algunas variaciones.