Cazuelicas
martes, 1 de abril de 2025
SELVA NEGRA
jueves, 20 de marzo de 2025
HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS Y BACALAO
Este plato lo solía preparar hace años y como tantos otros quedó en el olvido, me paso una amiga la receta y la preparaba con frecuencia. Vamos allá. La preparación es para cuatro o seis personas. Es un plato que llena mucho.
Pero antes de entrar en la receta una pregunta ¿os gusta la pintura de Botero?, si es así y vivís en
Barcelona o alrededores no os perdáis la exposición: "Fernando Botero" en el Palau Martorell, si no os gusta su obra, no he dicho nada.
Y ahora si
Ingredientes:
8 huevos
200 g. de bacalao
200 g. de gambas peladas
200 g. de espinacas
100 g. de queso rallado
1 diente de ajo cortado chiquito
Bechamel hecha con unos 3/4 de litro de leche
Aceite, sal...
Unas setitas para adornar (optativo)
Elaboración:
Cocer los huevos para después una vez pasados por agua, pelar, cortar a lo largo, separar con cuidado yemas y claras, reservar
Hervir las espinacas, escurrir mucho, mucho. Reservar
Freír el ajito, cuando esté dorado añadir las gambas a trocitos, menos 8 que dejaremos enteras y que también freiremos junto con el bacalao cortado a dados.
Preparar la bechamel a la que le añadiremos un puñado de las espinacas cocidas (sólo para dar color).
Unir las yemas chafadas al frito de gambas y bacalao (separar las gambas que habíamos dejado enteras), integrar también las espinacas y unas cucharadas de bechamel.
Rellenar con esta mezcla los huevos y colocar en una fuente apta para llevar al horno, colocar las gambas enteras y las setitas por encima, cubrir con la salsa bechamel y el queso rallado
Llevar al horno precalentado a 200º durante 8/10 minutos
Fuente: Mi amiga Mariona
Nota: Utilizando leche y queso sin lactosa es apto para intolerantes
martes, 11 de marzo de 2025
PASTA CON BOGAVANTE
sábado, 1 de marzo de 2025
MARQUESA DE CHOCOLATE
Una amiga me paso hace tiempo esta receta que le dieron en un curso de cocina al que asistía. Yo la tenía guardada y nunca encontraba el momento de hacerla y es que a mi los pasteles de chocolate... digamos que no son los que más me gustan. Pero el otro día me decidí a hacerla y todo el mundo la encontró muy rica y me pidieron la receta, buena señal ¿no?, además es fácil de hacer por lo que... ahí va:
Ingredientes:
250 gr chocolate Nestle negro postres
100g. de azúcar glass
180 g. de mantequilla pomada
5 huevos
Elaboración:
Fundir el chocolate al baño María, añadir el azúcar, una vez integrado las yemas, mantener unos momentos al fuego y ya fuera de él unir la mantequilla. Por último y con movimientos envolventes las claras que habremos montado a punto de nieve. Llevar a un molde forrado con papel de horno, el fondo por un lado y las paredes por otro. Mantener en la nevera de un día para otro. A la hora de servir adornar con nata, bolitas de chocolate....
Nota: se puede adornar también con frutillas, frutos secos...
domingo, 16 de febrero de 2025
BAGEL DE SALMÓN Y UN DIP
domingo, 2 de febrero de 2025
HUEVOS, PATATAS Y GULAS
Hace poco estuvimos comiendo en un restaurante en Galicia en donde nos dieron este sencillo plato, sencillo pero bueno, no he tardado en hacerlo en casa y la verdad es que está pronto hecho y es muy rico.
jueves, 23 de enero de 2025
LIONESAS
jueves, 16 de enero de 2025
FONDUE DE QUESO EN PAN DE PAGÉS
Ya hace tiempo que mi compañera de marcha nórdica Susana me pasó esta receta es de Cuina Diari, está super bien explicada, pero ¡uff! me parecía muy complicada y nunca encontraba el momento de probarla, este año decidí hacerla para la cena de Noche Vieja y fue un éxito total, y de complicada nada es facilísima de hacer, seguro que la repetiré muchas veces, sobre todo cuando esté en el Pirineo para días fríos de invierno.
Yo indico pan de pagés, que es como lo conocemos por aquí, me refiero al pan rústico, pan de pueblo o como vosotros lo llameis. Conviene que el pan sea redondito. A modo de cuchara primero se usa la tapa y luego a medida que el relleno va bajando se van cortando trocitos de las paredes.
¡Vamos pues!
Ingredientes:
300 g. de queso Emmental
300 g. de queso curado
300 g. de mayonesa (tranquilos no la notareis). Yo uso la mayonesa Hellmann
1 cebolla tierna
1 pan de pagés redondo de medio kilo entero sin cortar
Elaboración
Calienta el horno a 180º
Cortar el pan por arriba como si hiciéramos una tapa… Sacar la miga, pero guardar la tapa.
Para el relleno, rallar los quesos, rallar la cebolla, unirlo todo más la mayonesa, mezclar bien.
Rellenar el pan con esta mezcla, colocar de nuevo la tapa.
Envolverlo con dos papeles de aluminio primero de arriba abajo y después de derecha a izquierda.
Si se quisiera congelar este sería el momento.
Llevar al horno durante una hora.
Retirar el papel de aluminio y servir caliente
Nota: Si se hubiera decidido congelarlo, sacarlo un poco antes del congelador y luego llevarlo igualmente al horno precalentado a 180º, añadir unos 20 minutos al tiempo de horneado, no obstante comprobar y si no estuviera suficientemente descongelado añadir algún. minuto más.
Fuente: Me lo ha pasado mi compañera de marcha nórdica Susana, la receta como os he dicho es de Cuina Diari.
lunes, 23 de diciembre de 2024
HELADO DE TURRÓN
Pero antes de entrar con la receta quiero desearos a todos unas buenísimas Fiestas y todo lo mejor para el año que pronto empezará.
Ingredientes:
1 barra de turrón de Jijona
500 g. de nata
4 yemas
4 cucharadas soperas de azúcar
Un chorrito de coñac (opcional)
Elaboración:
Cortar con cuchillo el turrón para que quede totalmente desmenuzado
Montar la nata, a mitad de elaboración añadirle el azúcar
Una vez la nata montada, añadir las yemas y unir con movimientos envolventes
Es el momento de echar el chorrito de coñac.
Nota: Yo como este helado lo hago con antelación y no se si va a haber niños, omito el coñac
Fuente: Francisca R.
sábado, 7 de diciembre de 2024
SOLOMILLO DE POLLO A LA NARANJA
Esta mañana tomando café dos buenas amigas me han dado esta sencilla, rápida, rica y resultona receta y es que hoy tenía tiempo de meterme en la cocina y ganas de preparar un plato diferente, pero me faltaban ideas para no repetirme y les he pedido ayuda. A mi marido le ha encantado, no tardaremos en repetir.
Ingredientes:
500 g. de solomillos de pollo
3 naranjas
Cucharada sopera y media de miel
Cucharada sopera y media de mostaza a la antigua
Harina y pan rallado a partes iguales para rebozar los solomillos
Una cucharadita de Maizena para espesar la salsa (opcional)
2 tacitas de arroz
Elaboración:
Hervir el arroz escurrir, lavar y reservar.
Rebozar los solomillos (sin pasarlos por huevo), freirlos y reservar
Exprimir las tres naranjas, al zumo añadirles la mostaza y la miel, unir bien
En un wok, cazuela, sartén...lo que prefiráis unirlo todo, mantener al fuego no muy fuerte durante unos cinco a diez minutos, si os parece que la preparación ha quedado muy líquida, en un vasito aparte diluir una cucharadita de Maizena en agua fría remover bien y añadir a la salsa.
Nuestro plato está a punto de llevar a la mesa.
Lo acompañaremos con un flanecito de arroz
Nota: La salsa que nos quede llevarla a la mesa en una salsera
Fuente: Francesca y María Elena
miércoles, 20 de noviembre de 2024
EMPANDILLA
Antes de entrar en la receta de hoy, ya que algunos me habéis preguntado por La Fiesta del Huevo, os explico. Los huevos son de avestruz, cada año uno de nosotros se hace con dos 2 huevazos y organizamos la fiesta con un grupo de amigos, mayores y pequeños.
Lo divertido es la preparación, no os penseis que estos huevos se cascan y ya está, ¡que vaaaa!, nuestro amigo ya ha inventado un artilugio donde situar el huevo para luego poco a poco cortar la cáscara circularmente con una sierra radial (creo que se llama así) y después de un buen rato... ya tenemos la cáscara en dos mitades y nuestros huevo a punto. Con uno hacemos una gran tortilla y con el otro un huevo frito.
Además todos aportamos algo, cada uno su especialidad. Somos un montón de gente y lo pasamos muy bien.
Y ahora ya voy con la receta, en esta ocasión no es lo importante la receta si no la presentación, doy por sentado que todos en alguna ocasión hemos hecho empanadillas, en mi casa hasta las hacían de crema como postre. No obstante más abajo dejaré la composición de la masa que preparo normalmente.
Esta vez simplemente he colocado el relleno en el centro de una oblea la he tapado con otra, la he pincelado con yema de huevo batida, la he cerrado y lista para el horno. Allí las he tenido unos quince minutos las he sacado en cuanto he visto que estaban doraditas.
Ya las tenemos listas para colocar en el plato en el que las vayamos a servir, sobre un lecho de champiñones, mezcla de ensaladas...
Ingredientes:
Obleas para preparar empanadillas
2 latas de atún en aceite bien escurrido
Un bote de Pimientos del Piquillo
Un puñado de aceitunas verdes cortadas chiquitas
Salsa de tomate, mejor si es casera
Elaboración:
Unir todos los ingredientes cortados chiquitos y colocar en porciones en el centro de una de las obleas, tapar con la otra y cerrar los bordes con ayuda de un tenedor.
Pincelar con la yema de huevo y llevar al horno que habremos precalentado a 200º. Mantener en él hasta que estén doradas.
Sin esperar más colocar en los platos en los que ya habremos esparcido la base elegida y listas para llevar a la mesa.
Fuente: Mi amiga Carmina
Nota: En la bandeja del horno poner el papel adecuado y pincelarlo con algo de aceite para que las empanadillas no se peguen.
martes, 12 de noviembre de 2024
MACARRONES MARINERA
Este es un plato que hacía cuando mis hijos eran pequeños y les encantaba, no lo había vuelto a hacer pero hoy lo he preparado y la verdad es que a mi marido y a mi nos ha parecido que lo tenemos que incluir en nuestras recetas habituales. Vamos allá:
Ingredientes: (4 personas)
Macarrones, yo si es plato único suelo poner unos 80 gr. por persona
Gambas peladas, unos 300 g.
3 gambas grandes por comensal, 12 en este caso
1 ó 2 guindillas (opcional)
2 ó 3 dientes de ajo cortado en lascas
1 cubo de caldo de pescado
Aceitunas negras sin hueso
Elaboración:
Hervir los macarrones al dente en abundante agua y la pastilla de cubito de pescado. Escurrir y reservar
En una sartén freír bien los ajos cortados en láminas, añadirle las gambas peladas y las guindillas
A parte freír las gambas enteras. Una vez al punto pelarlas, reservar. Pasar las pieles y cabezas por el pasapurés.
Añadir todo esto a los macarrones, mezclar bien. Unir las aceitunas que habremos pasado por un poco de aceite para que estén brillantes.
Nuestro plato está listo para llevar a la mesa
Nota: Podéis sustituir las gambas peladas por gambas enteras, depende de lo importante que queráis que sea el plato. También podéis añadir unas almejas.
Fuente: Familiar
martes, 4 de junio de 2024
RIGATONI, GAMBERI E FUNGHI
El mes de mayo estuvimos por Cinque Terre, los pueblecitos de casitas de colores encaramadas sobre el mar en la costa genovesa.
Yo no soy muy de pizzas pero he de reconocer que los italianos les saben dar un toque único, también tomamos algunos platos de pasta muy acertados, me traje unos paquetes de rigatoni y tagliatteli de Giuseppe Cocco, consideradas una de las mejores pastas de Italia y... no se si os pasa a vosotros lo que ellos llaman "al dente", es decir cocida pero que ofrezca un poco de resistencia al ser mordida, para mi es cruda. Bueno pues con mis rigatoni prepare este sencillo plato.
Ingredientes:
Rigatoni, yo de pasta acostumbro a poner entre 60 ó 70 g. por persona
300 gr. de gamba pelada
Una bandeja de champiñones ( si fueran ceps mucho mejor)
2 dientes e ajo
perejil
2 cayenas (optativo)
Aceite y sal
Elaboración
Hervir la pasta a vuestro gusto
Freír los champiñones
Freír ligeramente las gambas
Picar los ajos y el perejil, freírlos también, en el último momento añadir las cayenas desmenuzadas.
Unir todo, dar unas vueltas y ¡Listo!
Nota: Si disponéis de setas recién cogidas muchísimo mejor
Fuente: Familiar
lunes, 27 de mayo de 2024
GALLETITAS DE QUESO
Ingredientes:
250 g. de mantequilla
250 g. de harina
250 g. de queso rallado. (Puedes elegir los que más te gusten)
Elaboración:
Unir los tres ingredientes.
La mantequilla ha de ser pomada. Si la teneis fría de la nevera podéis rallarla con un rallador grueso.
Precalentar el horno a 250º
Amasar con las manos. Cuando esté todo bien unido, hacer bolitas, yo las peso, 20g. aprox, (ver nota al final) colocar en una bandeja de horno sobre papel. Las mantengo en el horno unos 7 u 8 minutos, luego bajo la temperatura a 180º y las mantengo 4 ó 5 minutos más. (el tiempo, como siempre, dependerá de cada horno).
Cuando estén doraditas sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías mantener en un recipiente hermético.
Fuente: Mi amiga M. Luisa
Nota: Las he vuelto a hacer y esta vez más pequeñas de 12 gr., creo que es mejor, así son de bocado
domingo, 21 de abril de 2024
TORTILLA DE MOSTAZA DE LA INDIA Y APERITIVO DE MORINGA
Me llamaron la atención algunas de ellas, en casi todos los establecimientos tenían colgadas unas bolsas transparentes de plástico en las que había impecablemente colocados unos manojos de verdura, que a mi me parecieron acelgas, pero que me dijeron que era Mostaza de la India,.
Ahora que ya la conozco la he visto en otras verdulerías bajo el nombre de Pak Choi. En google he encontrado mucha información sobre esta verdura, os traslado sólo unas líneas:
"Las mostazas, como se conocen a algunos vegetales como el Pak choi por la forma de sus hojas, tienen su origen en la región del Himalaya de la India y se han cultivado y consumido desde hace más de 5.000 años. Forman parte de muchas cocinas diferentes, que van desde China hasta el sur de América."
También vi unas vainas finas y largas la Moringa, una especies de pepinos con puntas... en fin que me picó la curiosidad y me prometí que otro día me acercaría paseando para hacerme con uno de esos descubrimientos.
Y no he tardado mucho en cumplir la promesa el otro día fui con mi marido y me hice con alguna de estas verduras. He de decir que los comerciantes no estaban por la labor de dar muchas explicaciones, pero si alguno de los simpáticos compradores que me dieron indicaciones y consejos para elaborar alguno de los productos que me traje a casa.
En esta ocasión sólo he experimentado con la mostaza de la India y la Moringa. Vamos a ver:
La tortilla de mostaza se la envío a Concha del Blog de la Tortilla Perfecta, aunque reconozco que no es una maravilla de tortilla, por lo menos es una tortilla curiosa y diferente. Todas conocéis a Concha pero si no entrar en este blog, de verdad que merece la pena.
Para la Tortilla de Mostaza (Pak choi)
Ingredientes
3 Pencas de Moringa
3 huevos
3 laminillas de Jengibre
Aceite y sal
Elaboración:
Separar las hojas, lavarlas y cortarlas en trocitos.
En un wok echar un chorrito de aceite y ahi incorporar 3 o cuatro laminillas de jengibre, dorar ligeramente y añadir a este aceite la verdura (la Mostaza e la India). Ir dando vueltas suavemente hasta que se vea que la verdura está reblandecida y ha cambiado ligeramente de color. Llevar a un escurridor.
Batir los huevos y a partir de ahí ya se puede hacer la tortilla como tengáis costumbre.
Aperitivo de Moringa:
Ingredientes:
Unos cuantos troncos de Moringa
Mantequilla
Sal
Sal de ajo (optativa)
Elaboración:
Lavar la moringa, cortarla en trocitos de unos 6 cm.
Llevar al fuego en una cazuela que las cubra de agua con sal
Hervir durante 3 ó 4 minutos, escurrir.
Saltear en mantequilla un par de minutos, espolvorear de sal de ajo.
Nota: Creo que repetiré el aperitivo de Moringa, como mínimo curioso.