Antes de entrar en la receta de hoy, ya que algunos me habéis preguntado por La Fiesta del Huevo, os explico. Los huevos son de avestruz, cada año uno de nosotros se hace con dos 2 huevazos y organizamos la fiesta con un grupo de amigos, mayores y pequeños.
Lo divertido es la preparación, no os penseis que estos huevos se cascan y ya está, ¡que vaaaa!, nuestro amigo ya ha inventado un artilugio donde situar el huevo para luego poco a poco cortar la cáscara circularmente con una sierra radial (creo que se llama así) y después de un buen rato... ya tenemos la cáscara en dos mitades y nuestros huevo a punto. Con uno hacemos una gran tortilla y con el otro un huevo frito.
Además todos aportamos algo, cada uno su especialidad. Somos un montón de gente y lo pasamos muy bien.
Y ahora ya voy con la receta, en esta ocasión no es lo importante la receta si no la presentación, doy por sentado que todos en alguna ocasión hemos hecho empanadillas, en mi casa hasta las hacían de crema como postre. No obstante más abajo dejaré la composición de la masa que preparo normalmente.
Esta vez simplemente he colocado el relleno en el centro de una oblea la he tapado con otra, la he pincelado con yema de huevo batida, la he cerrado y lista para el horno. Allí las he tenido unos quince minutos las he sacado en cuanto he visto que estaban doraditas.
Ya las tenemos listas para colocar en el plato en el que las vayamos a servir, sobre un lecho de champiñones, mezcla de ensaladas...
Ingredientes:
Obleas para preparar empanadillas
2 latas de atún en aceite bien escurrido
Un bote de Pimientos del Piquillo
Un puñado de aceitunas verdes cortadas chiquitas
Salsa de tomate, mejor si es casera
Elaboración:
Unir todos los ingredientes cortados chiquitos y colocar en porciones en el centro de una de las obleas, tapar con la otra y cerrar los bordes con ayuda de un tenedor.
Pincelar con la yema de huevo y llevar al horno que habremos precalentado a 200º. Mantener en él hasta que estén doradas.
Sin esperar más colocar en los platos en los que ya habremos esparcido la base elegida y listas para llevar a la mesa.
Fuente: Mi amiga Carmina
Nota: En la bandeja del horno poner el papel adecuado y pincelarlo con algo de aceite para que las empanadillas no se peguen.
